Fern Orlyak: Erntetechnologie und einfaches Salzen

Sobald der Farnfarn zu schlüpfen beginnt, ist es Zeit, ihn zum Salzen zu sammeln. Junge Triebe der Pflanze erinnern etwas an niedliche Seepferdchen. Für ein kulinarisches Meisterwerk benötigt die Gastgeberin 12 kg eines solchen Gutes. Sie kombinieren einen originellen Geschmack und einen Komplex aus essentiellen Vitaminen und Mikroelementen.

Die Feinheiten des Sammelns einer ungewöhnlichen Ernte

Im Wald erscheint ein einzigartiges Gras, nachdem der letzte Frost vergangen ist oder sogar später. Obwohl es Fälle gab, in denen sie zu Beginn des Sommers gefrorene Triebe fanden. Die ungefähre Länge von jedem von ihnen sollte 20-30 cm betragen. Zu klein müssen nicht berührt werden, da der Stiel selbst von Wert ist. In diesem Fall ist es wichtig, rechtzeitig Zeit zu haben, um den Adlerfarn zu pflücken, da er sonst blüht und sich versteift.

Die gesammelten Triebe haben eine sehr wässrige Textur. Ihre äußeren Merkmale hängen jedoch weitgehend vom Wachstumsbereich ab. Je weniger Schatten auf der Baustelle, desto trockener wachsen die Sprossen. Darüber hinaus ist es wichtig, auf die Wedel des letzten Jahres zu achten. Wenn sich neben den Jungen große getrocknete Zweige befinden, hat die Pflanze ein gutes Rhizom.

Es wird empfohlen, natürliche Rohstoffe in Mischwäldern zu sammeln. Manche Leute finden sie gerne in Kiefern- und Birkenhainen. Orte, an denen es viele solcher krautigen Pflanzen gibt, werden nächstes Jahr hierher kommen.

Gesalzener Adlerfarn - pikant in jedem Stück

Der Garvorgang beginnt mit dem Aussortieren der Sprossen. Sie werden von Waldresten getrennt und beschädigte Exemplare weggeworfen. Nehmen Sie dann einen großen Behälter (Edelstahl oder emailliertes Geschirr), vorzugsweise hoch. Und sie fangen an, die Rohstoffe zu stapeln. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Nur sollte es grob gemahlen werden. Nachdem Sie alle Schalen ausgelegt haben, sollten Sie:

• Setzen Sie einen Deckel in die Pfanne, aber nur mit einem kleineren Durchmesser;
• lege Unterdrückung darauf, damit es den Inhalt erwürgt;
• Lassen Sie den Farn 30 Tage in diesem Zustand.
• Am Ende des Zeitraums wird das Salz in Gläsern ausgelegt und aufgerollt, obwohl einige es in derselben Schale belassen.

Das Verhältnis ist wie folgt: Für 4 kg Farn gibt es 1 kg Salz.

Unmittelbar vor dem Kochen wird das Produkt eingeweicht. Der Vorgang dauert ca. 8 Stunden. Dann werden die Sprossen mit Zwiebeln gebraten. Andere Hausfrauen bereiten daraus Salate zu, fügen gekochte Eier hinzu und Bogen.

Der gesalzene Orlyakfarn wird bei Raumtemperatur gelagert. Gleichzeitig ist es wichtig, die Hauptanforderung zu erfüllen, damit kein direktes Sonnenlicht darauf fällt. Infolgedessen ist das Gericht so lecker, dass es selbst launischen Kindern gefällt.