Pflaumenkompott für den Winter - Empfehlungen für die Walztechnik, Rezepte
Bei der Lagerung an langen Winterabenden ist es ohne rollende Kompotte nicht vollständig. Eine große Auswahl an Kompotten macht das Essen einer Geburtstagstorte noch appetitlicher, und nur an einem Wochentag stillt Kompott den Durst und füllt den Körper mit Vitaminen. Um sich mit etwas Leckerem verwöhnen zu lassen, können Sie das Pflaumenkompott für den Winter aufrollen.
Allgemeine Empfehlungen zur Vorbereitung des Kompottes für den Winter
- Ungarisch;
- Italienisches Ugorka;
- Späte Pflaumen;
- Renklode und andere.
Informationen zum Schließen des Pflaumenkompottes für den Winter, etwas später und jetzt - kleine Empfehlungen zur Technologie des Rollens von Pflaumenkompott.
Die Frucht für Kompott sollte also ganz sein, nicht durch Schädlinge oder mechanisch beschädigt. Um das Kompott reich zu machen, müssen Sie eine gut reife Pflaume wählen. Wenn die Früchte zu groß sind, werden sie geschnitten und kleine können ganz aufgerollt werden.
Kompott aus Pflaumen in Dosen, in denen die Knochen verbleiben, muss innerhalb eines Jahres verzehrt werden, da sonst die Samen schädliche Substanzen freisetzen und das Kompott von nützlich zu schädlich wird.
Es ist bekannt, dass Pflaumen eine ziemlich dichte Haut haben. Um das Sättigen der Pflaumen mit Zucker während der Sterilisation des Kompots zu erleichtern, müssen diese zuerst blanchiert werden. Fügen Sie dazu Backpulver (1 TL) zu einem Liter Wasser hinzu und tauchen Sie die Pflaumen maximal 5 Minuten lang in sehr heißes Wasser. Um zu verhindern, dass die Früchte während der Verarbeitung platzen, werden sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher gestochen.
Entfernen Sie die Früchte nach Ablauf der angegebenen Zeit und tauchen Sie sie in Eiswasser. Nach einem solchen Vorgang wird die Haut mit kleinen Rissen bedeckt und lässt schnell Zucker in die Frucht. Außerdem fällt die Pflaume während des Sterilisationsprozesses nicht auseinander. Und "Schwimmen" in Eiswasser behält die Pflaumen ihrer Farbe.
Wie bereits oben erwähnt, werden nur reife Pflaumen für die Zubereitung von Kompott aus Pflaumen für den Winter ausgewählt, da die Süße der Früchte auch die Zuckermenge im Kompott beeinflusst: Je reifer und süßer die Früchte sind, desto weniger Zucker wird benötigt .
Wenn Sie ein Kompott für den Winter aus Pflaumen rollen, sollten Sie berücksichtigen, dass diese Früchte viel Säure enthalten. Daher ist es besser, zum Schließen lackierte Deckel zu verwenden.
Um den Geschmack von Pflaumenkompott zu diversifizieren oder zu verbessern, werden während der Konservierung verschiedene Gewürze (Zimt, Nelken, Vanille) sowie andere Früchte hinzugefügt. Im Allgemeinen ist es nicht kompliziert, Pflaumenkompott über den Winter zu kochen. Sie brauchen nur ein wenig Zeit und Lust.
Pflaumenkompott für den Winter
Dieses einfache Rezept für das Rollen von Pflaumenkompott für den Winter erfordert keine Vorblanchierung. Zum Einmachen benötigen Sie große Früchte.
Komponenten:
- Kristallzucker - 750 g;
- große Pflaumen - 3 kg;
- Wasser - 1,5 Liter.
Kochschritte:
- Die Früchte waschen, in zwei Hälften teilen, die Samen entfernen.
- Bereiten Sie die Gläser für das Kompott vor - sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel.
- Pflaumen in Gläser geben.
- Bereiten Sie den Zuckersirup vor.
- Sirupgläser mit Pflaumen gießen und in einen Topf geben.
- 25 Minuten sterilisieren.
- Aufrollen und abkühlen lassen.
Blanchiertes Pflaumenkompott
Ein weiteres einfaches Pflaumenkompott für den Winter. In diesem Rezept werden mittelgroße Pflaumen, die als Ganzes verwendet werden, in einer Sodalösung behandelt, bevor sie in Gläser gefüllt werden.
Komponenten:
- Zucker - 900 g;
- mittelgroße Pflaumen - 3 kg;
- Wasser - 1,5 Liter.
Kochschritte:
- Waschen Sie die Früchte, wählen Sie die Stiele.
- Die Pflaumen blanchieren, bis die Schalen weich sind.
- Blanchierte Pflaumen in kaltem Wasser abspülen und in Gläser füllen.
- Bereiten Sie den Zuckersirup vor.
- Gießen Sie Sirup in Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
- Aufrollen, Dosen abdecken und abkühlen lassen.
Pflaumenkompott "Vkusnyashka" ohne Wasserzusatz
Ein sehr leckeres Kompott aus Pflaumen für den Winter wird erhalten, wenn Sie es ohne Wasser machen. Der einzige Nachteil ist, dass es einigen zu konzentriert erscheint, weil die Pflaume im Glas in ihrem eigenen Saft enthalten ist. Aber es ist okay, das Kompott kann vor dem Trinken immer mit Wasser verdünnt werden.
Um Kompott herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kristallzucker - 500 g;
- Pflaumen - 3 kg.
Kochschritte:
- Die Pflaumen halbieren und die Gruben entfernen.
- Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf ein Backblech und schneiden Sie sie auf.
- Zucker darüber streuen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Früchte 10 Minuten im Ofen erhitzen und 1 Stunde in einem geschlossenen Ofen stehen lassen, um den Saft freizusetzen.
- Nach einer Stunde die Pflaumen in Gläser geben und mit dem austretenden Saft bedecken.
- Innerhalb von 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Pflaumenkompott Renclode - Video
Pflaumenkompott mit Samen
Es gibt auch ein beschleunigtes Rezept für das Einmachen von Pflaumenkompott, das nicht sterilisiert werden muss - dies ist Pflaumenkompott ohne Lochfraß.
Für ein Kompott für 1 Drei-Liter-Flasche benötigen Sie:
- Wasser - 2,5 Liter;
- Zucker - 1 Glas;
- Pflaumen - 500 g;
Schritt für Schritt kochen:
- Pflaumen (können reif, aber sauer sein) gut waschen und in eine Flasche geben. Auf Wunsch können sie blanchiert werden, aber wenn das Aussehen nicht so wichtig ist wie der Geschmack, können Sie sie sofort legen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und lassen Sie sie 25 Minuten lang stehen, bedeckt mit einem Deckel.
- Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab.
- Bereiten Sie Sirup mit Zuckerzusatz vor.
- Gießen Sie den Sirup über die Gläser.
- Aufrollen.
Pflaumen- und Apfelkompott "Vitamin"
Kompott aus hausgemachten Pflaumen und Äpfeln, die im Garten wachsen, wird zu einem echten Vitamincocktail, und es ist nicht schwer, ihn zuzubereiten.
Komponenten (für eine Drei-Liter-Dose):
- Zucker - 350 g;
- feste Pflaumen - 0,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- mittelgroße Äpfel - 1 kg.
Kochschritte:
- Sterilisieren Sie die Flaschen.
- Wählen Sie die Samen aus den Pflaumen und schneiden Sie die Äpfel in Stücke, ohne die Haut abzuschneiden.
- Füllen Sie das Glas bis zur Hälfte.
- Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
- Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie den Sirup darauf vor.
- Gießen Sie den Sirup ein zweites Mal über die Früchte, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein.
Pflaumen-Birnen-Kompott
Um ein Vitaminkompott zuzubereiten, müssen Sie frische Pflaumen nehmen. Wenn Sie Birnen hinzufügen, erhöht dies nur die Menge an Vitaminen im Kompott. Die Birne wirkt sich positiv auf Blase, Nieren und Leber aus und wirkt entzündungshemmend.
Die Konservierung von Pflaumen- und Birnenkompott hat eine Nuance: Bevor Sie die Birne in das Glas geben, müssen Sie sie ein wenig kochen.
Komponenten (für 1 Drei-Liter-Flasche):
- Kristallzucker - 200 g;
- Wasser - 1 l;
- Pflaumen - 400 g;
- harte Birnen - 1 kg;
Kochschritte:
- Pflaumen schälen.
- Sirup vorbereiten.
- Die Birnen halbieren, entkernen und fünf Minuten in Zuckersirup kochen.
- Legen Sie die Früchte in einen Glasbehälter.
- Sirup (heiß) einfüllen.
- 15 Minuten sterilisieren.
Pflaumenkompott mit Rotwein und Gewürzen
Komponenten:
- Wasser - 750 g;
- Wein - 0,75 l;
- Zucker - 750 g;
- reife Pflaumen - 3 kg;
- Nelken - 2 Dinge;
- Vanille
- Zimt.
Kochschritte:
- Teilen Sie die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen.
- Auf Gläser auftragen (sterilisiert).
- Sirup vorbereiten. Zuletzt fügen Sie dem Sirup Wein und Gewürze hinzu (nach Geschmack).
- Gießen Sie die Früchte in Gläser mit Zucker-Wein-Sirup (heiß).
- 10 Minuten sterilisieren.
- Aufrollen, umdrehen, einpacken.
Ein selbstgemachtes Pflaumenkompott für den Winter wird die Neujahrsfeiertage verschönern und das Haus einfach mit seinem reichen Geschmack und wunderbaren Aroma erfreuen. Guten Appetit allerseits!