Wir entfernen schwarzen Rettich zur pünktlichen Lagerung
Schwarzer Rettich ist aufgrund seines bitteren Geschmacks kein sehr häufiger Gast in Gartenbeeten, aber er ist bei der Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege unverzichtbar. Damit das Gemüse alle nützlichen Eigenschaften behält, ist es wichtig, es rechtzeitig auszugraben und richtig zu lagern.
Die Erntezeit für Rettich hängt direkt von seiner Sorte und dementsprechend von der Aussaatzeit ab. Rettich von Frühsommer-Sorten wird zum Verzehr angebaut, und Herbst-Zwischensaison- und Winter-Spätsorten eignen sich besser zur Lagerung.
Frühe Sorten von Rettich ernten
Ende April wird in Gewächshäusern Sommerrettich für Setzlinge ausgesät. Es wächst ziemlich schnell und kann Ende Mai geerntet werden. Gleichzeitig werden nicht alle Gemüsesorten auf einmal ausgegraben, sondern allmählich, wenn sie reifen. Bei Wurzelgemüse werden die Blätter und Wurzeln sorgfältig geschnitten.
Frühe Rettichsorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, sondern werden ausschließlich zum Verzehr angebaut. Bei Raumtemperatur kann der Rettich nur eine Woche lang frisch bleiben. Die Haltbarkeit kann durch Einlegen des Rettichs in den Kühlschrank auf maximal drei Wochen verlängert werden (zuvor in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte mit Löchern gegeben).
Wann sollte man in der Zwischensaison Rettich ernten?
Schwarzer Rettich im Herbst wird im Frühsommer gepflanzt, um im August mit der Ernte zu beginnen. Im Durchschnitt dauert die Reifezeit 80 Tage. Die beliebtesten Sorten in der Zwischensaison sind die Pik-Dame, Chernushka, Nochka und Healer.
Im Gegensatz zu frühen Sorten wird der Rettich in der Zwischensaison jeweils ausgegraben. Wurzelfrüchte werden von überschüssigem Boden gereinigt, die Spitzen und kleinen Wurzeln werden abgeschnitten und im Schatten leicht getrocknet. Zwischensaison-Sorten werden durchschnittlich 1,5 Monate im Keller gelagert.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es ratsam, den Rettich in Schichten in eine Schachtel oder einen Behälter zu legen und jede Schicht mit Sand zu bestreuen.
Späte Rettichsorten ernten
Wintersorten Schwarzer Rettich wie Chernavka und Murzilka werden ebenfalls zu Beginn des Sommers gesät, aber sie werden ungefähr 100 Tage brauchen, um zu reifen. Daher beginnen sie frühestens Ende September mit der Ernte des Rettichs. Das Wichtigste dabei ist, einen Mittelweg zu finden.
Das frühzeitige Ausgraben eines Winterrettichs (bevor er vollständig reif ist) verkürzt seine Haltbarkeit. Zu spätes Ausgraben führt zu hohlen Früchten.
Trotz der Tatsache, dass Winterrettichsorten bis zum Spätherbst angebaut werden, ist es wichtig, Frostschäden an Wurzelfrüchten zu vermeiden. Ein solcher Rettich verliert seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften und wird für die Lagerung ungeeignet.
Die gesammelten Wurzeln werden getrocknet, die Blätter entfernt und die lange Wurzel abgeschnitten. Bevor der schwarze Rettich zur Lagerung in den Keller gesenkt wird, vergraben einige Gärtner ihn einige Tage in einem Loch, damit er die erforderliche Menge an Feuchtigkeit sammelt und besser liegt.