Was ist Rucola und wie wird es gegessen - das mysteriöse Gewürz kennenlernen

Sag mir, was Rucola ist und wie es gegessen wird? Mein Mann mag verschiedene Grüns sehr gern, deshalb pflanze ich immer viel davon auf dem Land. Petersilie, Dill - natürlich plus verschiedene Salate - Spinat ... Und nächstes Jahr befahl ich, einen Platz für diese Neugier zu verlassen. Wir verkaufen dies nicht auf dem Markt, außer dass es manchmal in den Supermarkt gebracht wird. Wie sieht es aus und was soll man damit machen, vielleicht mit Salaten oder wo kann man noch etwas hinzufügen?

Wenn Sie unsere Feinschmecker nicht mit Koriander und Spinat überraschen können, dann wissen viele nicht einmal über Rucola Bescheid. Es ist nicht verwunderlich, dass die Frage, was Rucola ist und wie es gegessen wird, in der Weite unseres Heimatlandes immer noch relevant ist. Haben Sie keine Angst vor einem unbekannten Wort, denn dahinter steckt ein ungewöhnliches Gewürz mit originellem Geschmack. Natürlich wird es nicht jedem gefallen, aber dennoch kann ein leicht nussiges Aroma und eine bittere Note in der Küche Wunder wirken. Nur ein paar Blätter dieses Krauts können aus einem gewöhnlichen Gemüsesalat ein echtes kulinarisches Meisterwerk machen.

Was ist Rucola und wie wird es gegessen?

Wenn Sie sich entschlossen haben, dieses Gewürz zu probieren, ein paar gekauft und alles für den Salat verwendet haben, aber es sich als bitter herausgestellt hat, beeilen Sie sich nicht zu Schlussfolgerungen. Ja, Bitterkeit ist ein charakteristischer Geschmack von Rucola, der jedoch je nach Sorte mehr oder weniger ausgeprägt ist. Es gibt Arten von Gewürzen, bei denen die Bitterkeit praktisch nicht zu spüren ist. Sie gehen für Salate, zum Beispiel die Sorte Olivetta. Aber es ist ausgesprochen - die Blätter von Rucola Koltivat, bitter mit einem scharfen Nachgeschmack, werden dieses Gericht nur verderben. Sie werden für Saucen oder Canapés verwendet.

Wie eine leckere und gesunde Pflanze im Garten aussieht

Rucola ist ein krautiges Jahrbuch, ein enger Verwandter von Kohl. Wächst in einem kleinen Busch, der nicht höher als 40 cm ist, mit einer Rosette aus schmalen Blättern, ähnlich wie Laub Löwenzahn... Das maximale Maß an Bitterkeit findet sich in jungen Blättern, so dass sie zum Essen geerntet werden, wenn der Busch erwachsen wird.

Es ist jedoch wichtig, Zeit dafür zu haben, bevor die Blüte beginnt. Einmal geschossen, wird der Rucola hart und sehr bitter.

Die Blüten selbst sind klein, gelblich und in losen Blütenständen gesammelt. Nach der Blüte setzt die Pflanze die Samen in die Schoten. Das Aroma des Gewürzs ist interessant, mit einem Wort kann man es nicht beschreiben. Es ist eine Kreuzung zwischen dem Geruch von Senf, Pfeffer und Nuss. Die Kultur ist absolut unprätentiös, sie kann sowohl auf freiem Feld als auch in einem Topf auf der Fensterbank angebaut werden.

Die Pflanze hat mehrere andere Namen: Eruka, Raupe, Rucolasalat.

Was Sie mit köstlichen Grüns machen können

Am häufigsten wird Rucola in Salaten und nicht nur in Gemüse verwendet. Das Gewürz passt gut zu solchen Produkten:

• Fisch, Garnelen - im Allgemeinen Meeresfrüchte, aber keine Flussfische;
• Gemüse, an das wir gewöhnt sind (Paprika, Gurken, Tomaten, Radieschen);
• Avocado, Wachteleier, leicht gesalzener Fisch (Lachs, Forelle);
• sonnengetrocknete Tomaten, Lauch, Jamon;
• würziger Käse;
• Walnüsse, Spargel;
• Wachteleier, Kürbiskerne, Quinoa.

Es ist besser, solche Salate entweder mit Olivenöl oder Sauce zu würzen, aber nicht mit Mayonnaise. Und noch etwas: Sie schneiden keinen Rucola, sie reißen die Blätter nur mit den Händen in Stücke.

Außerdem können würzige Blätter zu verschiedenen Saucen, Suppen, Pizza, warmen Fleischgerichten und Kuchenfüllungen hinzugefügt werden. Sie sind auch auf Sandwiches verteilt.

Trotz der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und der vorteilhaften Eigenschaften von Rucola kann es nicht jeder essen und nicht immer. Sie können also nicht einmal die duftenden Blätter für Allergiker, Schwangere und Stillende probieren.Es lohnt sich auch, auf das Gewürz zu verzichten, wenn Sie Probleme mit Leber, Nieren und Magen haben. Darüber hinaus sollte es in Maßen konsumiert werden, da sonst Blähungen auftreten.

Warum ist Rucola nützlich und was man daraus kochen kann - Video