Heiß und kalt geräucherte elektrostatische Räucherei
Eine elektrostatische Räucherei ist ein praktisches Werkzeug für diejenigen, die in kurzer Zeit schmackhafte und aromatische Räucherprodukte erhalten möchten. Mit dieser Ausrüstung können Sie in nur einer halben Stunde geräuchertes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte zubereiten, und gleichzeitig ist der Genuss einfach unglaublich. In anderen Räuchereien kann es jedoch nicht Stunden, sondern 2-3 Tage oder länger dauern. Aus diesem Grund lohnt es sich, die Merkmale selbst hergestellter elektrostatischer Rauchgeräte zu berücksichtigen.
Zu diesem Thema:mach es dir selbst kalt geräucherte Räucherei!
Das Funktionsprinzip des Gerätes
Bevor Sie jedoch mit der Herstellung des Geräts beginnen, sollten Sie die wichtigen Merkmale des Workflow-Prinzips beachten:
- Während des Betriebs des Geräts tritt Rauch durch das Netz aus.
- Das Netz ist einer hohen Gleichspannung ausgesetzt. Dies wird erreicht, indem der positive Pol daran angeschlossen wird;
- Kein großer Indikator für die Stromstärke kommt aus dem Netz.
- Der Arbeitsprozess der Räucherei trägt zur Ionisierung des Rauches bei, der mit Lebensmitteln in die Kammer gelangt.
Wie man eine Räucherei macht
Es gibt verschiedene Arten von elektrostatischen Steuergeräten, die zu Hause hergestellt werden können:
- Verwenden eines alten Transformators von einem Fernseher;
- mit einem alten Zweitaktmotor oder einer Zündspule.
Jede elektrostatische Räucherei für kaltes und heißes Rauchen verfügt über einen Stromkreis, der problemlos zu Hause hergestellt werden kann.
Elektrostatische Räucherkammer - Diagramm und Zeichnungen
Um Ihre eigene Ausrüstung für das Rauchen von Produkten herzustellen, sollten Sie herausfinden, wie das Gerät aussieht. Ein spezielles Diagramm einer elektrostatischen Räucherkammer und ihre Zeichnungen ermöglichen es Ihnen, vollständig zu verstehen, woraus das Gerät besteht und welche wichtigen Elemente es enthält.
Das allgemeine Diagramm eines elektrostatischen Geräts zeigt alle Hauptkomponenten des Geräts, nämlich den Ofen. Sein Körper kann aus Metall, Holz oder Kunststoff bestehen. Ein Spannungsgenerator ist notwendigerweise in der Nähe befestigt.
Eine elektrostatische Räucherei mit eigenen Händen muss unbedingt im Gerät vorhanden sein Heizkörper oder ein Gasbrenner, diese Elemente werden benötigt, um die Späne zu erhitzen, aus denen Rauch mit der erforderlichen Dichte und dem erforderlichen Aroma gebildet wird.
In der Vorrichtung der elektrostatischen Rauchvorrichtung ist ein Ventilator vorgesehen, um eine bestimmte Luftmenge zu blasen, wodurch die Entzündung des Sägemehls verhindert wird. Gesättigter Rauch muss mit Wasser gekühlt werden, dann gelangt er durch die Armatur in den Ofenbereich.
Notwendige Materialien
In der Vorrichtung einer elektrostatischen Räucherkammer sollte eine Spannung von durchschnittlich 20-30 kW eingehalten werden. Zu diesem Zweck wird ein Hochspannungsgenerator verwendet. Dieses Element kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden.
Ein Hochspannungsgenerator kann aus folgenden Elementen hergestellt werden:
- Anwendung der Zündspule und des Maschinenschalters.Der Hochspannungsblock, der aus diesen Elementen besteht, ist eine einfache Schaltung mit einer Stromversorgung und einem Schalter. Der Generator, der zum Einstellen von Impulsen ausgelegt ist, sollte eine Frequenz von 1-2 kHz haben, die Spannungsanzeige des gesamten Netzwerks sollte 12 V betragen. Dies erfordert etwa 1-2 A.
- Herstellung aus einem Netztransformator. Die vom Generator kommenden Impulse treiben den Transistor an. Dies ermöglicht es, eine konstante Spannung von etwa 20 bis 25 kW zu erhalten. Für die Herstellung wäre ein Generator aus einem TV-Scan eine ideale Option, da er eine gute Beschleunigung der Rauchpartikel erzeugt, sodass der Rauchprozess viel früher endet.
Dann können Sie mit dem Bau eines Dampferzeugers beginnen. Es wird empfohlen, einen Körper aus einem Gusseisenbecken oder eine Pfanne mit rostfreiem Boden zu verwenden, die dicke Wände und einen Boden hat. Granit oder Kalkstein muss auf die Unterseite gegossen werden, die Schicht muss 2-3 cm dick sein. Darauf ist ein Heizelement installiert.
Eine Spirale von einem Kamin oder Eisen kann als Heizelement verwendet werden, sie muss Isolierringe mit Keramikbasis haben. Ein Blatt mit Löchern muss oben installiert werden, es sollte wie ein Sieb aussehen. Darauf wird eine Schicht Chips mit einer Höhe von bis zu 5 cm gegossen.
Um den Rauch gleichmäßig zu verteilen, wird empfohlen, einen Diffusor über dem Kaminauslass zu installieren. Dabei wird eine Lochplatte verwendet.
Zusätzlich zu den Gittern sind Nadelelektroden befestigt. Ihre Platzierung sollte einheitlich sein. Eine Anode muss an den Bereich der Haken angeschlossen werden, an dem Fleisch, Fisch und andere Räucherprodukte aufgehängt sind.
Hochspannungseinheit zusammenbauen
Eine kaltgeräucherte elektrostatische Räucherkammer muss unbedingt über eine Hochspannungseinheit verfügen, wodurch im emittierten Rauch positive Ladungen entstehen. Die Produkte selbst, die an Haken aufgehängt sind, sind jedoch mit einer negativen Ladung gesättigt. Dies ermöglicht es Ihnen, den Prozess des Rauchens und der Sättigung mit Fleischaromen erheblich zu beschleunigen. Fisch.
Die Hochspannungseinheit ist das komplexeste Montageteil in einem elektrostatischen Gerät. Es befindet sich im Bereich der Raucherkammer. Dieses Element kann von Hand ausgeführt werden. Dazu sollten Sie Folgendes tun:
- Der erste Schritt besteht darin, das Netz zu schneiden.
- Gestelle werden hergestellt;
- Rahmen werden gemacht;
- Am Ende werden die Abstandshalter ausgeschnitten und der Griff erstellt.
Die Montage des Gerätes muss in strikter Reihenfolge erfolgen. Die Installation sollte nur auf einer ebenen Fläche erfolgen.
Die Herstellung eines elektrostatischen Rauchgeräts dauert nicht lange, die Hauptsache ist, alle wichtigen Regeln und Empfehlungen zu befolgen. Für die Herstellung können Sie improvisierte Elemente verwenden, die fast jeder zu Hause hat. Dennoch sollten Sie zunächst die Hauptmerkmale des Prozesses sorgfältig untersuchen, damit es in Zukunft keine Schwierigkeiten und Probleme mehr gibt.