Elektrische Räucherei für den Heimgebrauch
Nicht immer hat ein Stadtbewohner die Möglichkeit, etwas "mit Rauch" zu kochen. Eine elektrische Räucherei ist für diese Zwecke ideal. Es verbreitet keine Gerüche im Haus, erfordert keine ständige Überwachung und bietet Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack von Fleisch, Schmalz oder hausgeräuchertem Fisch zu genießen.
Wie eine elektrische Räucherei funktioniert
Sie können darin kochen:
- verschiedene Fleischsorten;
- Fisch;
- Gemüse;
- Würste.
Die Bearbeitungszeit wird um ein Vielfaches reduziert. Das Gerät hat keine Zeit, viel Energie zu verbrauchen. Elektrische Räuchereien sind sicher installiert Balkon oder in der Küche. Standardmodelle sind für 2-4 kg Produkte ausgelegt.
Elektrische Räucherei zum heißen Rauchen
Durch die Wärmebehandlung können Fleisch und Fisch auch ohne Salz sicher verzehrt werden. Feuchtigkeit bleibt in Lebensmitteln, Gerichte daraus sind saftig, fettig. Durch das Fehlen von Konservierungsstoffen können Lebensmittel jedoch nur wenige Tage gelagert werden.
Fleisch wird in wenigen Stunden bei Temperaturen von bis zu 100-150 Grad gekocht. Für Gemüse reichen 2-5 Minuten mit einer kleinen Ladung, eine halbe Stunde - bei maximaler Füllung der Kammer.
Kaltes Rauchen
Die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf mehrere Monate. Eine kaltgeräucherte elektrische Räucherei arbeitet bei 20-40 Grad und begast Fleisch oder Gemüse mehrere Stunden lang. Der Rohstoff wird vorgesalzen, um das Wachstum von Bakterien auszuschließen.
Das Gerät ist komplizierter. Es muss an die Haube angeschlossen werden, damit sich kein Rauch im Haus ausbreitet. Elektrische Kaltraucher sind weniger mobil und an das Raumlüftungssystem gebunden. Andererseits ergänzen Hersteller das Gerät häufig mit Funktionen des wirtschaftlichen Stromverbrauchs und der Erzeugung von Flüssigrauch.
Selbstgemachtes Gerätedesign
Einfallsreiche Erfinder haben verschiedene Möglichkeiten gefunden, um eine Do-it-yourself-Rauchmaschine zu entwickeln. Sie können sie definitiv nicht in ein Zimmer stellen, aber solche Räuchereien werden problemlos im Innenhof verwendet.
Meistens werden sie als Grundlage genommen:
- Metallfass;
- Kühlschrankkörper.
Die zweite Option eignet sich zur Herstellung großer Bestände an kalt gekochtem Fleisch.
Hot Smoked Option
Um ein hausgemachtes Gerät zu erstellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Metallbehälter (Fass);
- ein Thermostat, der die Temperatur im Bereich von 20 bis 90 Grad regelt;
- Thermometer;
- elektrischer Ofen;
- Fettschale;
- Metallgewebe;
- elektrisches Kabel;
- Form für Sägemehl.
Für die Mobilität sind Möbelräder unten angeschraubt.
Für das Design wird ein gereinigter Behälter ausgewählt. Mit Ausnahme der Heizelemente werden alle Komponenten von der Kochplatte entfernt. Sie sind mit zwei Drähten, die mit Schrauben am Boden des Zylinders befestigt sind.
Direkt über der Fliese wird ein Loch gemacht, ein Thermostat angebracht, der mit dem Heizelement verbunden ist. Oben ist ein mechanisches Thermometer für die zukünftige elektrische Räucherei installiert. In der Mitte der Trommelhöhe wird eine Tropfschale eingesetzt. In den Deckel ist ein Loch für Rauch mit einem Durchmesser von 5 cm gemacht. Die Klappe darauf öffnet sich erst nach 10-20 Minuten Aufwärmen.
Ein Behälter für Sägemehl wird aus einem Metallrost oder einer Metallpfanne hergestellt. Oben sind Stangen oder Roste zum Stapeln von Produkten installiert.Dann kann das Gerät mit dem Netzwerk verbunden werden.
Eine solche elektrische Räucherei mit eigenen Händen funktioniert beim Laden von 5 bis 6 Litern Sägemehl mehrere Stunden und hält eine Temperatur von 60 bis 70 Grad aufrecht. Dies reicht auch zum Kochen großer Fleischstücke aus.
Kaltarbeitsgerät
Um ein produktiveres "Modell" hausgemachter Räuchereien auszustatten, ist ein kleiner alter Kühlschrank geeignet. Alle isolierenden Komponenten und Kühlelemente werden entfernt. Ein Elektroherd wird abgestellt. Durch die Rückwand, an der sich der Kompressor befand, wird ein Klemmenblock herausgeführt, der mit dem Schalter verbunden ist.
Über der Fliese ist ein hitzebeständiges Backblech befestigt. Ein Topf mit einem Volumen von 3 bis 5 Litern ist für Sägemehl geeignet. Es wird auf Heizelemente gestellt.
Mischungen aus Erle, Apfel und anderen Hartholzspänen eignen sich am besten zum Kaltrauchen. Nadelbäume werden wegen des emittierten Harzes und der Bitterkeit der Nahrung nicht genommen.
Das angegebene Sägemehlvolumen reicht aus, um 10-12 Stunden zu rauchen. Beim Schwelen entsteht viel Rauch, so dass im oberen Teil ein Schornstein durchdacht wird.
Eine solche elektrische Räucherkammer für eine Wohnung ist definitiv nicht geeignet, passt aber in die Gestaltung eines Innenhofs, eines persönlichen Grundstücks, eines Gemüsegartens. Um Produkte in einer Wohnung zu verarbeiten, müssen Sie weiterhin kompakte und mobile Fabrikmodelle bevorzugen. Inklusive werden heute Geräte hergestellt, die auf einem Herd arbeiten und an einer herkömmlichen Küchenhaube befestigt sind.