Der ganze Spaß an Kombucha

Kombucha zu Hause

Kombucha ist eine natürliche Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit. Experten halten es für ein echtes Wunder, da sie bisher nicht in der Lage waren, Zeit und Ort ihres Ursprungs zu bestimmen, die Merkmale der Entwicklung zu verstehen und die vorteilhaften Eigenschaften zu erklären. Mit dieser Pflanze bereiten die Menschen ein spezielles Getränk zu, das nach Kwas schmeckt und kalt, warm und heiß verzehrt werden kann.

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Kombucha - was ist das?

gesundes Kombucha-Getränk

Der Körper der Kombucha sieht aus wie eine Qualle, die Farbe kann hellgelb oder dunkelbraun sein. Von oben ist es glatt und dicht, und von innen ist es geschichtet und inhomogen. Im Anfangsstadium der Bildung ist es ein dünner Schleimfilm, der auf der Oberfläche eines flüssigen Nährmediums schwimmt. Die Kultur wächst und entwickelt sich schnell und füllt den gesamten freien Raum. Es gibt Fälle, in denen Kombucha aus großen Fässern stammt und ein Gewicht von einhundert Kilogramm erreicht.

Kombucha ist ein biologisches Substrat, das aufgrund der gegenseitigen Symbiose zahlreicher Kolonien von Hefepilzen und Essigsäurebakterien existiert.

Die Flüssigkeit, die den Pilz umgibt, verwandelt sich in ein leicht kohlensäurehaltiges, saures Getränk - Kombucha. Sie trinken es in seiner reinen Form, fügen Limette oder Zitrone hinzu, mit Honig und Zucker, gemischt mit Wasser oder anderen Getränken - Tee, Saft, Milch, Kräutertees und Abkochungen. Die Substanz hat Verwendung in der Hausmedizin, Kosmetologie und beim Kochen gefunden. Die Kultur erhielt ihre einzigartigen Eigenschaften aufgrund der lebenswichtigen Aktivität und der Produkte der Freisetzung nützlicher Mikroorganismen. Der Pilz gilt als medizinisch und wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Die Vor- und Nachteile von Kombucha

gesundes KombuchaKombucha hat einen offiziellen wissenschaftlichen Namen - Quallen, die ihm 1913 vom Wissenschaftler-Mykologen G. Lindau gegeben wurden. Während der lebenswichtigen Aktivität setzt es viele biologisch aktive Substanzen frei. Dies sind organische Säuren, Polysaccharide, Vitamine, Alkohole und Ester, Proteine, Spurenelemente, Antibiotika und Enzyme. Zusammen wirken sich diese Komponenten positiv auf das Wohlbefinden und die Gesundheit des Menschen aus.

Das Kombucha-Getränk enthält kein Koffein und ist daher für hohen und niedrigen Blutdruck zugelassen. Es stillt den Durst gut, stärkt und lindert das Hungergefühl.

Nützliche Eigenschaften von Kombucha:

  • Normalisierung des Stoffwechsels;
  • Verjüngung und Wiederherstellung des Körpers;
  • Beschleunigung regenerativer Prozesse;
  • Verbesserung der Mikroflora;
  • antibiotische Wirkung;
  • Stärkung der Immunität;
  • antioxidative Wirkung;
  • fördert Gewichtsverlust;
  • mildes Diuretikum;
  • Wiederauffüllung von Vitaminen und Mineralstoffen;
  • Beseitigung von schädlichen und giftigen Substanzen.

Die Vorteile von Kombucha machen es zu einer sicheren natürlichen Medizin. Es reinigt den Körper von Giftstoffen, schützt vor Viren und Infektionen, senkt den Blutdruck, normalisiert den Cholesterinspiegel, verbessert die Funktion von Magen und Darm, verbessert den Schlaf, lindert nervöse Spannungen und lindert Schmerzen. Die hohe therapeutische Wirkung ermöglichte es, den Pilz nicht nur im Alltag, sondern auch im industriellen Maßstab einzusetzen - Pharmazeutika, Catering, Kosmetologie.

Kombucha hat mit seinen vielen vorteilhaften Eigenschaften Kontraindikationen:

  • das Vorhandensein von Pilzkrankheiten;
  • erhöhter Säuregehalt, nicht zur Anwendung bei Erosionen und Magengeschwüren zugelassen;
  • Gicht und Diabetes mellitus;
  • allergische Reaktion und individuelle Unverträglichkeit.

Wachsende Technologie

Kombucha von Grund auf wachsenUm Kombucha zu züchten, benötigen Sie die einfachsten Produkte - ein Drei-Liter-Glas, vorzugsweise mit weitem Hals, ein Stück Gaze oder eine spezielle Serviette, weißen oder braunen Zucker, grünen oder schwarzen Tee oder Hagebutten-Abkochung oder Kräutertee. Es ist nicht akzeptabel, Süßstoffe anstelle von Zucker zu verwenden.

Wie man Kombucha von Grund auf neu züchtet:

  1. Um von Grund auf neu zu wachsen, benötigen Sie frisch gebrühten Tee mittlerer Stärke mit einem Volumen von anderthalb Litern.
  2. Lösen Sie etwa 100-120 Gramm Zucker in Tee auf, kühlen Sie das Getränk ab und gießen Sie es in ein Drei-Liter-Glas.
  3. Um zu verhindern, dass Schmutz und Insekten in das Glas gelangen, bedecken Sie den Hals mit Gaze oder einer speziellen atmungsaktiven Serviette. Der Stoff sollte mit einer Schnur oder einem Gummiband gesichert werden.
  4. Das Glas wird am besten im Halbschatten aufgestellt, wo die Lufttemperatur zwischen 22 und 26 ° liegt.

Kombucha mag keine Dunkelheit und direkte Sonneneinstrahlung, unter kühlen Bedingungen verlangsamt sich der Wachstumsprozess leicht.

Im Laufe der Zeit bildet sich auf der Oberfläche des Tees ein dünner dunkler Film - dies ist der Beginn der Entwicklung des Pilzes. In zwei oder drei Monaten wird es genug wachsen und Sie können seine Infusion verwenden. Die Verzehrbereitschaft der Flüssigkeit kann durch die Dicke des Pilzes (mindestens 2-3 mm) und einen angenehmen sauer-süßen Geruch bestimmt werden.

Kombucha teilen und wachsen lassen

Kombucha-TransplantationWenn der Pilz eine Dicke von 4 bis 5 Zentimetern erreicht, können Sie ihn sicher teilen und in einen anderen Behälter mit einem Nährmedium verschieben. Zur Transplantation wird die oberste Schicht entnommen, die sorgfältig abgetrennt, gewaschen und in ein neues Drei-Liter-Gefäß überführt wird. mehrschichtiges Kombucha bereit zu teilenAuf dem Pilz, der zur Teilung bereit ist, sind die Schichten deutlich sichtbar, die sich selbst bei geringer Wirkung selbständig von der Mutterbasis ablösen. Am produktivsten und nützlichsten sind die unteren Schichten, sie haben eine dunklere Farbe und eine geringere Dichte.

Die maximale Konzentration an nützlichen und nahrhaften Substanzen ist in der Infusion enthalten, deren Alter einen Monat nicht überschreitet. Die Infusion eines reifen Pilzes ist nicht zum Verzehr geeignet.

Teile die KombuchaSie können auch einen neuen Pilz auf der Basis einer verzehrfertigen Infusion züchten. Das Getränk, das für 5-6 Tage zubereitet wurde, wird in einen sauberen und trockenen Behälter gegossen, mit Gaze bedeckt und bleibt eine Woche in dieser Form. Nach einigen Tagen bildet sich auf der Oberfläche des Nährmediums ein neuer Organismus. Um den Prozess zu beschleunigen, wird empfohlen, der Basislösung 1-2 Esslöffel hinzuzufügen Apfelessig.

Kombucha Pflege und Krankheit

richtige Kultivierung von KombuchaAlle 3-5 Tage wird der fertige Teekwas ausgegossen und stattdessen süßlich gekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzugefügt. Die Zuckermenge beträgt 100 Gramm pro 1 Liter Wasser. Wasser wird gekocht, Zucker wird darin gelöst, abgekühlt und erst dann in den Behälter gegeben, in dem die Kombucha lebt. Es ist unerwünscht, Rohwasser zu verwenden, da es viele Salze und Verunreinigungen enthält, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen und ausfallen.

Zu starker Tee wirkt sich negativ auf den Zustand des Pilzes aus. Wenn Zucker direkt in das Glas gegeben wird, kann er verbrennen und sterben.

Wie man Kombucha pflegt:

  1. Alle 3-5 Tage muss die Infusion abgelassen und der Behälter mit frischem Nährmedium gefüllt werden.
  2. Um den Pilz gesund und nützlich zu halten, sollte er alle 2-3 Monate in Wasser gewaschen werden.
  3. Eine trübe Infusion ist ein schlechtes Zeichen, schädliche Verunreinigungen beeinträchtigen die Qualität und die medizinischen Eigenschaften des Getränks.
  4. Der Pilz muss immer an der Oberfläche bleiben. Wenn sich der Pilz stark verdunkelt hat und zu Boden gesunken ist, bedeutet dies, dass er krank ist und sterben kann.
  5. Die Behandlungsregeln sind einfach - sie sind Sauberkeit und gute Pflege. Die Nährflüssigkeit im Glas kann 2/3 des Gesamtvolumens erreichen, so dass der Pilz die Möglichkeit zur weiteren Entwicklung und zum Wachstum hat.

natürliches Kombucha-GetränkWenn Sie wissen, wie man ein Kombucha richtig anbaut, können Sie jeden Tag ein natürliches Getränk genießen, das hohe Vorteile, Qualität und Geschmack vereint!

Video über den Anbau von Kombucha zu Hause

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