Traubenmarmelade - Rezepte mit Sommergeschmack
Die heiße Zeit der Konservierung ist nicht vollständig ohne Vorbereitungen für Naschkatzen, unter denen eine Vielzahl von Konserven und Marmeladen zu Recht einen hohen Stellenwert einnehmen. Kirsche und Apfel, Himbeere und Johannisbeere, Pflaume und Erdbeermarmelade ... Sie können beliebte Desserts schon lange auflisten. Nachdem Sie jedoch einmal versucht haben, Rezepte für Traubenmarmelade umzusetzen, werden sie jedes Jahr von fürsorglichen Hausfrauen zubereitet. Und das ist nicht verwunderlich, denn das charakteristische Moschusaroma und der ungewöhnliche Geschmack unterscheiden diese Delikatesse von anderen Marmeladenarten.
Darüber hinaus sind die Trauben selbst sehr vorteilhaft für den Körper. Die Verwendung von Beeren wirkt sich aufgrund des erhöhten Kaliumgehalts positiv auf die Funktion der Nieren und des Herzens aus. Die in Trauben enthaltenen B-Vitamine verbessern den Hautzustand und verleihen dem Haar Glanz. Beeren bieten auch unschätzbare Vorteile für das Immunsystem und helfen, es durch Sättigung mit Ascorbinsäure zu stärken. Was können wir über Phosphor, Kalzium, Magnesium und andere nützliche Spurenelemente in Trauben sagen?
Das Geheimnis der Traubenmarmelade ist die Art und Weise, wie sie konserviert wird. Es wird bei schwacher Hitze gekocht, um mehr Nährstoffe zu erhalten.
Lesen Sie auch den Artikel: Rezept für entkernte Kirschmarmelade!
Marmelade "Beeren in Sirup"
Das Verfahren zur Herstellung von Traubenmarmelade:
- Weiße oder blaue Trauben abspülen, die Beeren aus den Trauben schneiden und überschüssiges Wasser dem Glas überlassen. Das Nettogewicht der Beeren sollte 2 kg betragen. Einige Hostessen bevorzugen genau weiße Sorten, um eine schöne bernsteinfarbene Marmelade zu erhalten. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.
- Während die Trauben trocknen, bereiten Sie einen Sirup mit 300 ml Wasser und 400 g Zucker vor.
- Tauchen Sie die Beeren vorsichtig in den heißen Sirup, bringen Sie ihn fast zum Kochen, machen Sie das Feuer an und köcheln Sie weitere 10 Minuten.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen. Auf den Kopf stellen, etwas Warmes einwickeln und abkühlen lassen.
Dickes Traubendessert
Im Gegensatz zum vorherigen Rezept für Traubenmarmelade ist diese Delikatesse dicker und doppelt so süß. Es kann als Kuchenfüllung verwendet werden.
Marmelade machen:
- Kostenlose Trauben in Höhe von 2 kg aus Beeren. Wählen Sie geplatzte und verdorbene Trauben aus und spülen Sie den Rest aus.
- Die Beeren in einen Topf oder Kessel geben, in dem die Marmelade zubereitet wird, und im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bedecken. 12 Stunden einwirken lassen, um den Saft freizusetzen. Es ist zweckmäßig, abends mit der Arbeit zu beginnen, dann darf die Zubereitung nachts gebraut werden.
- Am Morgen die Pfanne auf das Feuer stellen, etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als 1,5 EL) und die Beerenmasse kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, schalten Sie die Heizung ein und kochen Sie etwa 10 Minuten lang. Schalten Sie die Kochplatte aus und lassen Sie die Marmelade mindestens 5 Stunden lang stehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
- Kochen Sie beim dritten Durchlauf die Masse, bis sie die gewünschte Dichte erreicht hat.Um dies zu überprüfen, lassen Sie eine kleine Marmelade auf einen Teller fallen. Wenn sie nicht abläuft, der Tropfen jedoch hält und glatt gleitet, können Sie ihn entfernen.
- Ordnen Sie den Leckerbissen in Gläsern an, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn ein.
Traubenmarmelade in Griechenland - Video
Samenlose Traubenmarmelade
Da das Trennen der Samen ziemlich mühsam ist, sollten Sorten mit großen Beeren für Marmelade ausgewählt werden. In Rezepten für Traubenmarmelade wird häufig eine Vielzahl von Rosinen verwendet, die keine Samen enthalten. In diesem Fall wird jedoch empfohlen, die Früchte in zwei Hälften zu schneiden, damit sie schneller und besser kochen und das Dessert selbst dicker wird.
Um der Marmelade einen reichhaltigeren und raffinierteren Geschmack zu verleihen, werden Zitronensaft und etwas Alkohol hinzugefügt.
Also, um kernlose Traubenmarmelade für den Winter zu machen:
- Die Beeren von einer oder zwei großen Weintrauben mit einem Gewicht von 1 kg abreißen, waschen und halbieren, um die Samen zu entfernen.
- Saft aus einer Zitrone auspressen.
- Gießen Sie 0,5 kg Kristallzucker in die Trauben, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie ihn 3-4 Stunden lang an einen kühlen Ort.
- Nach der angegebenen Zeit 50 ml Likör in das Werkstück gießen, kochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ohne Abdeckung köcheln lassen. Nach der Marmelade vollständig abkühlen lassen.
- Führen Sie je nach gewünschter Dichte des Endprodukts ein oder zwei weitere Durchgänge durch. Jedes Mal muss die Marmelade abkühlen.
- Das Dessert in sterilisierten 0,5-Liter-Gläsern anrichten, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken.
Traubenkonserven mit Samen
Eine sehr reichhaltige und aromatische Marmelade kann mit Isabella oder hergestellt werden Lydia... Gleichzeitig werden die Knochen nicht entfernt und die Beeren ganz gekocht, um der Delikatesse eine leichte Bitterkeit zu verleihen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Traubenmarmeladenrezept:
- Spülen Sie die Trauben (1 kg) unter dem Wasserhahn ab, schneiden Sie die Trauben ab und wählen Sie die verdorbenen und geplatzten Beeren aus.
- 1 EL in einen Topf geben. Wasser. Nach dem Kochen 400-500 g Zucker hinzufügen und den Sirup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen.
- Die Trauben in den kalten Sirup geben. Bringen Sie das Werkstück zum Kochen und schrauben Sie den Brenner auf ein Minimum. Etwa eine Stunde kochen lassen und dabei allmählich Wärme hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs etwas Vanille für den Geschmack und 5 g Zitronensäure hinzufügen.
- Die Traubenmarmelade mit Samen in Glasbehälter verpacken, verschließen und abkühlen lassen.
Bei der Konservierung von Marmeladen werden Früchte und Beeren oft miteinander kombiniert, um ein originelles Aroma zu erzielen oder einen neuen Geschmacksakzent zu erhalten. Vielleicht können Trauben als einzige Ausnahme von der Regel angesehen werden. Es ist so duftend, dass sich der Geruch der hinzugefügten Frucht nur im Hauptaroma auflöst. Daher können Sie auf Experimente verzichten, sondern einfach eine duftende und schmackhafte Traubenmarmelade für den Winter zubereiten. An kalten Winterabenden ist es so schön, ein Stück Sommer in einem Löffel bernsteinfarbener Marmelade zu haben. Genießen Sie Ihre Lieblingsbeeren mit einer Tasse heißen Tees und gutem Appetit!