Apfelmarmelade mit Bernsteinscheiben - zwei einfache, aber leckere Rezepte

Bitte erinnern Sie mich daran, wie man Apfelmarmelade mit Bernsteinscheiben kocht. Meine Großmutter hat auch solche Marmelade gemacht, und wir alle haben sie einfach geliebt. Ich erinnere mich noch an Geschmack, Farbe und Geruch, aber ich habe das Rezept selbst vergessen. Ich habe letztes Jahr versucht, es zu kochen, aber es hat nicht funktioniert. Vielmehr kam die Marmelade lecker heraus, aber nicht wie gewünscht. Die Äpfel kochten und wurden Brei. Vielleicht habe ich es verdaut?

Wissen Sie, warum jeder Apfelmarmelade mit Bernsteinscheiben so liebt? Der Grund liegt überhaupt nicht im Geschmack, denn es gibt viele Rezepte für verschiedene Apfeldesserts für den Winter. Sie kombinieren Äpfel gut mit verschiedenen Gewürzen und anderen Früchten. In den meisten Rohlingen verlieren die Äpfel am Ausgang jedoch ihre Form und fallen auseinander, weshalb die Marmelade eine püreeähnliche Textur erhält. Wenn Sie jedoch ein paar Tricks kennen, bleiben die geschnittenen Apfelscheiben intakt. Und die Marmelade selbst wird sich als sehr schön und lecker herausstellen, mit durchscheinenden, leicht knusprigen Äpfeln, die in Aussehen und Geschmack der Marmelade ähneln.

Es gibt zwei klassische Rezepte, deren Unterschied in der Zubereitungsmethode liegt:

• ohne Wasser in seinem eigenen Saft;
• mit Wasser in Zuckersirup.

In beiden Fällen ist das Geheimnis, dass die Scheiben nicht auseinander fallen, die Zuckermenge und die Garzeit. Zucker sollte fast 1: 1 eingenommen werden, jedoch nicht weniger als 700 g pro Kilogramm geschälter Äpfel. Und es ist besser, das Werkstück in mehreren Durchgängen zu kochen, aber nicht lange. Der Rest hängt vom Geschmack ab: Sie können Gewürze, Zitrone, Orangen hinzufügen.

Apfelmarmelade mit Bernsteinspalten in eigenem Saft

Zutaten in gleichen Mengen zubereiten:

• Äpfel, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten;
• Zucker.

Die Scheiben zu einem Kessel falten, mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. Am Morgen den Kessel ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. 10 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Idealerweise müssen Sie das Werkstück für einen Tag verlassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann je nach gewünschter Dichte der Marmelade noch 1-2 Mal und rollen Sie sie in Gläser.

Apfelkeile in Zuckersirup oder "Pyatiminutka" -Marmelade

Wenn Sie keine Zeit haben, auf das Entsaften der Früchte unter Zucker zu warten, gießen Sie den vorgefertigten süßen Sirup darüber. Die Menge der Zutaten bleibt gleich, nur benötigen Sie weitere 250 ml Wasser.

Kochtechnik:

1. Die Hälfte der benötigten Zuckermenge kochen Sirup.
2. Gießen Sie Apfelscheiben darüber und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
3. Den restlichen Zucker über die Früchte geben und 12 Stunden ruhen lassen.
4. Kochen Sie das Werkstück erneut 5 Minuten lang, rollen Sie es auf und verteilen Sie es in Gläsern.

Sowohl der Apfelsaft als auch der Zuckersirup umhüllen die Scheiben und verhindern, dass sie auseinanderfallen. Und die kurze Wärmebehandlungszeit lässt nicht kochen. Dadurch bleiben die Scheiben intakt und leicht gezuckert, wodurch die Marmelade ihre ursprüngliche Textur erhält.

Transparente Marmelade aus Antonovka-Scheiben