Zars Delikatesse - Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter
Die Vitaminvorteile von Stachelbeere und Orange stehen außer Zweifel. Wenn Sie sie kombinieren und für den Winter Stachelbeermarmelade mit Orangen zubereiten, wird die daraus resultierende Delikatesse niemanden gleichgültig lassen. Diese süße, saure Marmelade von mysteriöser Smaragd- oder Rubinfarbe wird besonders kleine Familienmitglieder ansprechen. Und für Erwachsene bietet es unschätzbare gesundheitliche Vorteile.
Stachelbeere Wirkt sanft auf den Körper als Diuretikum, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und fördert die Ausscheidung von Galle. Kleine Beeren sind reich an organischen Säuren und reich an Ballaststoffen und Pektinen. Sie stärken die Blutgefäße und verbessern die hämatopoetischen Prozesse.
Orangen enthalten neben dem bekannten Vitamin C eine ganze Reihe nützlicher Substanzen. Regelmäßiger Verzehr von Orangenfrüchten bei Erkältungen stärkt das Immunsystem. Orange beugt auch Nierensteinen vor, senkt den Cholesterinspiegel und behandelt Verstopfung. Sehen: Rhabarberkompott Rezept mit Foto!
Empfehlungen für die Auswahl von Beeren und die Zubereitung von Früchten
Bei großen Beeren wird empfohlen, Samen zu wählen: Schneiden Sie die Beeren von der Seite ab und ziehen Sie die Samen vorsichtig heraus, wobei Sie ein wenig Fruchtfleisch greifen. Kleine Beeren (und mittlere) werden zusammen mit den Samen gekocht und jeweils mit einer Nadel vorstochen. Dies geschieht, damit die Stachelbeeren Zucker besser aufnehmen, da die Haut der Beeren etwas dick ist.
Das Durchstechen der Stachelbeeren hält sie auch beim Kochen intakt: Sie bleiben rund.
Wenn Sie grüne Stachelbeermarmelade in das Wasser rollen, in dem die Beeren blanchiert (oder eingeweicht) sind, können Sie einige Kirschblätter einlegen. Dadurch bleibt die grünliche Farbe der Marmelade erhalten.
Bei der Zubereitung von Orangen zum Rollen von Stachelbeermarmelade und Orangen für den Winter muss die Schale nicht geschält werden, es reicht aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dazu die Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben und eine Viertelstunde blanchieren. Tauchen Sie die Früchte in kaltes Wasser und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit verschwindet die in der Haut enthaltene Bitterkeit. Alles was bleibt ist, die Orangen zu schneiden, um die Samen auszuwählen.
Aus Orangen ausgewählte Samen können zum Rollen von Marmelade verwendet werden, wenn sie 10 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Die resultierende Masse in Form von Gelee wird dem Werkstück hinzugefügt, um Dicke und leichte Bitterkeit zu verleihen.
Ein einfaches Rezept für Stachelbeer- und Orangenmarmelade
Mit diesem Rezept können Sie grüne Stachelbeermarmelade mit Orangen herstellen, die auch bei Raumtemperatur gut haltbar ist.
Komponenten:
- Beeren - 1,5 kg;
- Zitrusfrüchte - 2 Stk.;
- Zucker - 1,5 kg.
Vorbereitung:
- Die Beeren abspülen, die Schwänze abschneiden. Wählen Sie Samen aus Orangen und schneiden Sie die Früchte zusammen mit der Schale in Stücke.
- Die vorbereiteten Stachelbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie für 15 Minuten.
- Die heiße Marmelade aufrollen.
Verwenden Sie eine Emaillepfanne oder einen Kessel mit dickem Boden, um das Verbrennen der Marmelade zu verhindern.
Schnelle Stachelbeer- und Orangenmarmelade
Ungekochte Stachelbeer-Orangen-Marmelade ist der schnellste Weg, um einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten. Der einzige Nachteil ist, dass es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte (vorzugsweise nicht zu lange).
Komponenten:
- Orangen - 2-3 Stk.;
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 2 kg.
Falls gewünscht, können Sie der Marmelade eine Zitrone hinzufügen.
Kochvorgang:
- Entfernen Sie die Stachelbeerschwänze und trocknen Sie sie ein wenig.
- Schneiden Sie die Früchte und wählen Sie die Samen aus.
- Drehen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf.
- Decken Sie die resultierende Masse mit Zucker ab und lassen Sie sie sich auflösen (15-20 Minuten).
- Die Marmelade ist fertig, muss in sterilisierten Behältern angeordnet und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist nicht notwendig, es aufzurollen, es reicht aus, es mit gewöhnlichen Plastikabdeckungen zu verschließen.
Kalte Stachelbeer- und Orangenmarmelade ist viel gesünder, da sie alle in den Rohstoffen enthaltenen Vitamine enthält.
Marmelade "Aroma des Ostens"
Stachelbeermarmelade mit Banane und Orange hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Banane verleiht der Marmelade Süße, Orangensäure und die Verwendung von Zimt und Nelken verleiht der Zubereitung orientalische Aromen. Bewahren Sie diese Marmelade an einem kühlen Ort auf.
Zutaten:
- Beeren - 0,5 kg;
- 1 große Orange;
- 1 große Banane;
- Kristallzucker - 0,5 kg;
- 4 Nelken;
- gemahlener Zimt - 1 TL
Kochvorgang:
- Stachelbeeren abspülen, Schwänze abschneiden. Um die Beeren nicht zu beschädigen, ist es bequemer, sie mit einer kleinen Schere abzuschneiden.
- Beeren in einen Mixer geben, hacken. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen normalen Kartoffelschleifer verwenden oder die Beeren durch einen Fleischwolf drehen.
- Entfernen Sie die Schale von der Orange und hacken Sie sie ebenfalls.
- Die Banane schälen und in Freiformstücke schneiden.
- Gehackte Früchte und Beeren in einem Topf mischen, Zucker hinzufügen, nochmals gut mischen und den Zucker auflösen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit Gewürze zu der resultierenden Masse hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und rollen Sie sie auf.
Ein interessantes Rezept
Beim Rollen von Stachelbeer- und Orangenmarmelade verdoppelt die hinzugefügte Zitrone nur die gesundheitlichen Vorteile. Diese Marmelade wird zur Anwendung bei Vitaminmangel empfohlen.
Bei Magenerkrankungen, die mit einem hohen Säuregehalt verbunden sind, sollten Sie die Verwendung von Produkten, die Zitrone enthalten, sorgfältig behandeln.
Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitrone für den Winter wird in zwei Schritten zubereitet. Für die Zubereitung ist es besser, eine leicht unreife grüne Stachelbeere zu nehmen.
Zutaten für 8 0,7 l Gläser:
- Zitrusfrüchte - 3 Stk.;
- Stachelbeeren - 3 kg;
- Zucker - 3 kg;
- 1 Zitrone;
- Wasser - 50 ml.
Nähvorgang:
- Die Stachelbeeren waschen, die Schwänze sortieren und schälen. In einen Kessel geben, Wasser und Zucker zu einem Sirup hinzufügen, kochen lassen und ausschalten.
- Wählen Sie Samen aus Orangen und Zitrone und lassen Sie die Schale. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in die Stachelbeere im Kessel.
- Legen Sie die Marmelade wieder ins Feuer und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang.
- Als nächstes sollte die Marmelade über Nacht stehen bleiben. Während dieser Zeit wird es ein wenig dicker und bekommt eine rosa Färbung.
- Am zweiten Tag wird die Marmelade nach dem Kochen 40 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht und aufgerollt.
Marmelade mit Orange und Kiwi
Stachelbeermarmelade mit Orangen hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie hinzufügen Kiwi... Reife Kiwi bringt einen Hauch von leichtem Erdbeergeschmack. Nachdem Sie einmal eine so exotische Delikatesse zubereitet haben, wird sie immer ein willkommener Gast auf dem Tisch sein.
Für Marmelade benötigen Sie:
- Beeren - 1 kg;
- 4 Stücke große Orangen;
- 4-5 reife Kiwis;
- Kristallzucker - 2 kg.
Kochschritte:
- Orangenschale mit einem Messer abschneiden, Samen auswählen und in Scheiben schneiden.
- Die Schwänze der Stachelbeeren schälen.
- Schneiden Sie die Haut der Kiwi, schneiden Sie sie in Scheiben.
- Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer (oder Fleischwolf) und geben Sie sie in einen Topf.
- Decken Sie die Mischung mit Zucker ab und lassen Sie sie einige Stunden auflösen.
- Bei schwacher Hitze (das ist wichtig!) Die Marmelade kochen lassen, das Werkstück ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
- Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, legen Sie sie erneut ins Feuer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang.
- Wenn die Marmelade noch leicht wässrig ist, wird der Vorgang wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die fertige Marmelade sollte leicht abkühlen und kann dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt und verschlossen werden.
"Ruby" Marmelade
Rote Stachelbeermarmelade mit Orange wird aus einem bestimmten Grund Rubin genannt - diese Farbe kann man von einfachen grünen Beeren nicht bekommen. Das Rezept hat noch eine Nuance: Orangen werden zusammen mit der Schale verwendet, aber sie werden separat und in verschiedenen Phasen der Zubereitung hinzugefügt. Es ist besser, sich abends auf das Rollen vorzubereiten, da die Stachelbeeren 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden müssen.
Für Marmelade benötigen Sie also:
- rote Beeren - 1 kg;
- Zitrusfrüchte - 1-2 Stk.;
- Wasser - 150 ml;
- Zucker - 1 kg;
- Vanille nach Geschmack.
Prozess Schritt für Schritt:
- Stachelbeeren waschen, Schwänze abschneiden. Entfernen Sie die Samen von großen Beeren und legen Sie sie 12 Stunden lang in kaltes Wasser. Wenn Sie keine große rote Stachelbeere finden, können Sie auch kleine Beeren verwenden. Dann werden sie einfach mit einer Nadel gestochen, ohne sich zu schälen, und nach dem ersten Kochen durch ein Sieb gerieben.
- Lassen Sie morgens das Wasser ab und geben Sie die Stachelbeeren zusammen mit der geschälten Orange durch einen Fleischwolf. Werfen Sie die Schale nicht weg, sondern reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und legen Sie sie vorerst beiseite.
- Geben Sie Zucker und Vanille in die resultierende Masse. Gießen Sie heißes Wasser ein und kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Wenn die Marmelade abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut etwa 3 Minuten lang und kühlen Sie sie ab.
- Wiederholen Sie dann den vorherigen Schritt und fügen Sie der Marmelade geriebene Orangenschale hinzu. Heiße Marmelade in vorbereiteten sterilisierten Gläsern aufrollen.
Marmelade in einem Slow Cooker
Stachelbeermarmelade mit Orangen, die in einem Slow Cooker gekocht wird, kann sogar von einer unerfahrenen Hausfrau hergestellt werden. Der Zeitpunkt und die Art der Zubereitung hängen davon ab, wie Sie die Marmelade verwenden möchten: zur Langzeitlagerung für den Winter oder zum Verzehr in naher Zukunft.
Wenn die Marmelade längere Zeit nicht gelagert wird, wird sie eine Stunde lang in einem Durchgang in einem Multikocher gedünstet. Um Winterbedarf zuzubereiten, müssen Sie dies dreimal tun, wie im folgenden Rezept beschrieben. Diese Kochmethode ermöglicht es der Marmelade, den ganzen Winter ohne Konsequenzen zu stehen.
Bei der Zubereitung von Marmelade sollten Sie auf das Volumen der Multicooker-Schüssel achten. Bei kleinem Volumen wird die vorbereitete Masse zum Kochen von Marmelade so aufgetragen, dass ¼ der Schüssel leer bleibt. Andernfalls läuft der Stau über.
Staukomponenten:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Orangen - 3 Stk.;
- Zucker - 1 kg.
Vorbereitung:
- Befreien Sie die Beeren von den Blättern und Schwänzen, wählen Sie Samen aus der Orange aus und schneiden Sie sie zusammen mit der Haut. Alles schleifen.
- Übertragen Sie die resultierende Masse in einen langsamen Kocher, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie.
- Wählen Sie am Multicooker den Modus "Quenching" und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein. Schließen Sie dabei nicht den Deckel. Nachdem die Marmelade gekocht hat (nach ca. 15 Minuten), entfernen Sie den Schaum.
- Wenn sich der Timer ausschaltet, nehmen Sie die Schüssel aus dem Multikocher und kühlen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur ab.
- Wiederholen Sie den Garvorgang zweimal, geben Sie die Marmelade in einen Behälter und rollen Sie sie auf.
Stachelbeer-Orangen-Marmelade wird auch als königliche Marmelade bezeichnet. Vielleicht, weil es in der Antike als Delikatesse bei einem Fest für die höchsten Könige ausgestellt wurde. Heute kann man so leckeres Essen problemlos kochen, denn Stachelbeeren wachsen in fast jedem Garten und werden auf dem Markt frei verkauft. Konservierende Marmelade, nicht nur Orangen, Bananen, Kiwi werden hinzugefügt. Viele fügen auch Nüsse oder Samen hinzu. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.Kochen, experimentieren und genießen Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit! Guten Appetit!