Erdbeermarmelade - Dessert mit einem Hauch von Sommer

Unter der Vielfalt der süßen Konservierung lohnt es sich, Erdbeermarmelade hervorzuheben - sie ist eine der aromatischsten. Diese Delikatesse wird vor allem von den kleinsten Familienmitgliedern geliebt. Und nicht umsonst, denn Erdbeermarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Natürlich geht bei der Wärmebehandlung ein bestimmter Teil der Vitamine verloren, die übrigen reichen jedoch aus, um den Körper mit den notwendigen Elementen zu versorgen.

Durch ihre Zusammensetzung ist die Beere reich an nützlichen Substanzen wie Kalium, Eisen, Pektin, Magnesium und vielen anderen. Erdbeeren empfehlen bei Anämie, Bluthochdruck und Arteriosklerose. Es wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus, verbessert den Zustand der Blutgefäße und füllt die Jodreserven auf. Die süße Beere hat harntreibende Eigenschaften und wird auch verwendet, um den Allgemeinzustand bei Erkältungen zu lindern.

Zubereitung von Beeren zur Konservierung

Viele Menschen kaufen auf dem Markt Beeren, um im Winter Erdbeeren zu ernten. In diesem Fall kann man nur auf den guten Glauben der Verkäufer hoffen und die Erdbeeren sorgfältig auf Unversehrtheit und das Vorhandensein verdorbener Beeren untersuchen. Erfahrene Hausfrauen raten denjenigen, die die glückliche Gelegenheit haben, selbst gesunde Beeren anzubauen, Beeren nur tagsüber und bei sonnigem Wetter zu pflücken. Dann ist der Morgentau bereits verdunstet und die Erdbeeren sind saftig, aber nicht wässrig.

Für Erdbeermarmelade ist es ratsam, nicht sehr große Früchte auszuwählen, da diese süßer und aromatischer sind. Außerdem behalten kleine Erdbeeren während des Garvorgangs besser ihre Form und fallen nicht auseinander.

Alle Beeren sollten vorher aussortiert, die Stiele entfernt und dann gut gespült werden. In diesem Fall sollten Sie kein fließendes Wasser aus dem Wasserhahn verwenden, sondern es in kleinen Portionen in eine Schüssel mit Wasser senken. Saubere Erdbeeren müssen so auf den Tisch gelegt werden, dass sie austrocknen und das Glas übermäßig feucht ist. Der Tisch ist mit einem sauberen Handtuch bedeckt und die Beeren bleiben einige Stunden stehen.

Erdbeermarmeladenrezepte verwenden hauptsächlich frische Beeren, da Erdbeeren, die aus dem Kühlschrank genommen werden, nicht mehr so ​​duftend und süß sind. Aber wenn Sie sich im Winter plötzlich mit einer köstlichen Delikatesse verwöhnen lassen möchten und sich im Gefrierschrank Vorräte befinden, können Sie sogar Marmelade aus gefrorenen Beeren herstellen.

In diesem Fall hat der Beschaffungsprozess seine eigenen Nuancen. Da die Beeren aus dem Gefrierschrank bereits vorgefertigt (gewaschen und getrocknet) sind, reduziert sich der Zeitaufwand für die Zubereitung des Desserts. Es ist jedoch zu bedenken, dass es flüssiger sein wird als aus frischen Beeren.

Gefrorene Erdbeermarmelade wird zubereitet, ohne die Beeren vorher aufzutauen. Die Beeren aus dem Gefrierschrank werden sofort mit Zucker bedeckt, gemischt und 4 Stunden stehen gelassen.

Erdbeermarmelade in drei Durchgängen

Um Leckereien für den Winter zuzubereiten, werden Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Die Erdbeeren in einen großen Topf geben, mit Zucker bedecken und mindestens 5 Stunden stehen lassen, damit die Beeren den Saft fließen lassen.

Es gibt nichts Kompliziertes bei der Herstellung von Erdbeermarmelade, nein. Dazu die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade über Nacht abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag noch zweimal.

Lassen Sie die fertige Marmelade nach dem dritten Eintrag eine Stunde lang etwas abkühlen, geben Sie sie dann in halbe Liter Gläser und rollen Sie sie auf.

Um die Marmelade schneller zu verdicken, können Sie dem Rohling Essig oder Zitronensaft in einer Menge von 1 EL hinzufügen. l. pro Kilogramm Beeren.

Dicke Erdbeermarmelade

Diese Art der Aufbewahrung von Marmelade ist viel schneller als die vorherige, da sie in einem Schritt zubereitet wird. Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Je dicker die Marmelade sein sollte, desto länger dauert das Kochen.

Wiegen Sie die Erdbeeren vorher, um die erforderliche Zuckermenge zu bestimmen. Für jedes Kilogramm Beeren werden 1,5 kg Kristallzucker benötigt. Legen Sie die Beeren in Schichten in eine Schüssel oder Pfanne und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. 4 Stunden einwirken lassen, damit der Saft erscheint.

Wenn die Erdbeeren den Saft herauslassen, legen Sie den Rohling auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

Drehen Sie dann die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie jeweils auf die gewünschte Dichte, wobei Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Aufrollen.

Die fertige Marmelade sollte sich nicht auf dem Teller ausbreiten, sondern langsam nach unten rutschen.

Erdbeermarmelade - fünf Minuten

Die Zubereitung der Beeren wird die meiste Zeit in Anspruch nehmen, und die Delikatesse selbst wird sehr schnell hergestellt. Außerdem sieht eine ganze Erdbeere in einem Glas wunderschön aus.

Um 2 Liter schnelle Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Sirup kochen. Dazu eine kleine Schüssel einrühren:

• 600 g Zucker;
• 400 ml Wasser.

Den Sirup in Brand setzen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Während der Sirup abkühlt, bereiten Sie die Erdbeeren vor: Wählen Sie die ganzen, unbeschädigten Beeren aus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. Für die angegebene Menge Sirup benötigen Sie 2 kg Beeren.

Legen Sie Erdbeeren in den abgekühlten Sirup und lassen Sie die Beeren über Nacht einweichen.

Am Morgen das Werkstück zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, 5 Minuten kochen lassen und sofort aufrollen.

Erdbeer-Gelee-Marmelade

Für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben oder nicht haben, das Werkstück zu kochen, können Sie versuchen, Erdbeermarmelade mit Gelatine zuzubereiten.

Schritt für Schritt kochen:

1. Ein Kilogramm Erdbeere aussortieren und waschen. Nehmen Sie 750 g Beeren aus der Gesamtmasse und mahlen Sie sie in einem Mixer.
2. Drücken Sie den Saft aus einem heraus Zitrone.
3. Zitronensaft, 1 Päckchen Gelatine zum Erdbeerpüree geben und in Brand setzen.
4. Während das Püree erhitzt wird, die restlichen 250 g Erdbeeren mit 1 kg Zucker mischen.
5. Die mit Zucker überzogenen Erdbeeren in das gekochte Püree geben und alles 5 Minuten zusammen kochen.
6. Die heiße Marmelade in Glasbehältern anrichten und schließen.

Anstelle von Zitrone können Sie Zitronensäure (1 TL) und anstelle von Gelatine - Confiture oder Zhelfix (1 Packung) nehmen.

Rohe Erdbeermarmelade

Um alle Vitamine in den Beeren zu erhalten, bereiten sie Erdbeermarmelade ohne zu kochen zu. Für dieses Dessert brauchen Sie etwas mehr Zucker. Für 1 kg Erdbeeren nehmen sie also ungefähr 1,6 kg Zucker auf, und wenn die Beeren etwas sauer sind, dann alle 2 kg.

Der Marmeladenherstellungsprozess ist sehr einfach:

1. Erdbeeren waschen und trocknen. Da es keine Wärmebehandlung gibt, wird zur Desinfektion kochendes Wasser über die Beeren gegossen.
2. Zucker hinzufügen und mit Erdbeeren mischen.
3. Mahlen Sie alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
4. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser geben und mit Nylondeckeln verschließen.

Die rohe Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Erdbeermarmelade ist ein "Stück Sommer" in einem Glas. Sein süßes Aroma erinnert Sie an warme Sommerabende und hilft Ihnen, die Winterkälte zu überleben. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert und - guten Appetit!

Video Rezept für französische Erdbeermarmelade