Leckere und gesunde Berberitzenmarmelade für den Winter

Himbeer- und Johannisbeerkonserven sind in der kalten Jahreszeit in vollem Gange. Die Früchte der Berberitze sind nicht weniger nützlich. Wenn Sie Berberitzenmarmelade für den Winter herstellen, können Sie den Haushalten bis zur nächsten Saison eine schmackhafte und gesunde Konservierung bieten.

Es wird empfohlen, Berberitzenrohlinge während des Zeitraums der Aktivierung von Virusinfektionen zur allgemeinen Stärkung der Immunität zu verwenden. Im Gegensatz zu Tabletten, die im Allgemeinen nicht sehr angenehm im Geschmack sind, wird "Berberitzenmedizin" von kleinen Kindern gerne gegessen.

Nützliche Eigenschaften von Marmelade aus Berberitze wurden von unseren Vorfahren notiert. Rote Beeren haben einen charakteristischen sauren Geschmack und sind entzündungshemmend, steigern den Appetit und verbessern die Darmfunktion. Und Berberitzen-Tinkturen werden bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingenommen.

Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung der Früchte, die eine große Menge an Vitamin C, Beta-Carotin, Mineral und Tanninen sowie drei Arten von Säure enthalten:

• Wein;
• Zitrone;
• Apfel.

Es gibt viele Rezepte für Berberitzenmarmelade. Einige von ihnen, die beliebtesten, werden in diesem Artikel beschrieben.

Bevor Sie mit dem Rollen der Marmelade beginnen, sollten Sie daran erinnern, dass die Berberitze frühestens im September für die Ernte geerntet wird. Die Beeren sind zu diesem Zeitpunkt bereits reif, aber noch nicht weich und behalten ihre Elastizität.

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Dicke Berberitzenermarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

• Berberitze - 2 kg;
• Wasser - 800 ml.

Sie benötigen auch Kristallzucker in einer Menge:

• 1 kg - zum Eingießen von Beeren;
• 2 kg - für Sirup;
• 0,5 kg - zum Hinzufügen von Marmelade am Ende des Garvorgangs.

Berberitzenmarmelade für den Winter kann mit Samen hergestellt oder vorgewählt werden - hier entscheidet jeder, geleitet von seinen Geschmackspräferenzen. In jedem Fall wird das Vorhandensein von Samen den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Spülen Sie die Berberitze ab, bedecken Sie sie mit Zucker und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Wenn der Saft an einem Tag freigesetzt wird, sollte er in eine separate Schüssel abgelassen werden. Dies entfernt überschüssige Flüssigkeit und macht die Marmelade dicker. Der Saft selbst kann auf Wunsch unabhängig konsumiert, mit kochendem Wasser verdünnt oder mit Gelee bestrichen werden.

Als nächstes bereiten Sie einen dicken Sirup aus Wasser und Zucker vor.

Tauchen Sie die gesiebte Berberitze hinein und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen. Wenn die Berberitze hineingegossen ist, bringen Sie die Marmelade zum Kochen.

Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Am Ende den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, damit er sich auflöst.

Die Marmelade ist fertig, sie bleibt zum Aufrollen und Einwickeln übrig.

Sterilisierte Berberitzenmarmelade

Reife Beeren in einer Menge von zwei Kilogramm unter fließendem Wasser abspülen, beschädigte Früchte und Blätter auswählen. In ein Sieb gießen, um das restliche Wasser abzulassen.

Bereiten Sie während dieser Zeit einen konzentrierten Zuckersirup zu:

• 600 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
• 2 kg Zucker hinzufügen;
• Lassen Sie den Zucker unter Rühren des Sirups vollständig auflösen.

Nachdem der Sirup gekocht hat, gießen Sie die Berberitze vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie die Zubereitung kochen, entfernen Sie den Schaum, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn über Nacht ziehen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie sie ein wenig auf eine Untertasse fallen lassen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie ihn ausschalten.

Die heiße Berberitzenmarmelade mit Samen in halbe Liter Gläser geben und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, einpacken.

Aromatische Marmelade aus Berberitzen und Vanille

Jam wird in drei Ansätzen hergestellt:

1. Früchte zubereiten: 5 EL. Berberitze waschen, Samen entfernen und in einen Topf oder einen anderen Behälter geben. Ab 8 Art. Zucker und 4 EL. Wasser, kochen Sie den Sirup und gießen Sie die geschälte Berberitze darüber. Für einen Tag gehen.
2. Den Topf mit dem Werkstück in Brand setzen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen. Für einen Tag wieder gehen.
3. Bringen Sie die Marmelade am dritten Tag bei schwacher Hitze in Bereitschaft und fügen Sie am Ende etwas Vanille hinzu. In Gläsern anrichten und aufrollen.

Rohe Marmelade

Dieses ungekochte Rezept für Berberitzenmarmelade ist bei Anhängern der traditionellen Medizin sehr beliebt. Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, behalten alle vorteilhaften Eigenschaften. Die tägliche Einnahme eines Teelöffels dieser "Vitaminbombe" stärkt das Immunsystem gegen Erkältungen und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Im Gegensatz zu den Rezepten, nach denen die Berberitze gekocht wird, beinhaltet die "rohe Methode" zur Herstellung von Marmelade das obligatorische Schälen der Früchte.

Vor dem Kochen sollten die Beeren aussortiert, gut gespült und in einem Sieb abtropfen gelassen werden. Die Menge an Berberitze und Zucker wird im Verhältnis 1: 3 bestimmt, dh für ein Kilogramm zerkleinerte Beerenmasse werden 3 kg Zucker benötigt.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer. Sie können auch einen herkömmlichen Fleischwolf verwenden.

Die Beerenmasse wiegen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, gut mischen und in Gläsern anrichten. Auf Wunsch können Sie auch gehackte Zitrone hinzufügen.

Es ist besser, rohe Berberitzenmarmelade für den Winter im Kühlschrank aufzubewahren.

Berberitzengelee-Marmelade

Aufgrund seines hohen Pektingehalts ist es einfach, aus Berberitzen Gelee herzustellen, ohne Gelatine hinzuzufügen. Das Kochrezept zeichnet sich durch die völlige Abwesenheit von Wasser aus, und die Zuckermenge hängt vom Gewicht der geriebenen Früchte ab.

Um ein schönes Rubingelee aus Berberitze zu erhalten, werden die Beeren vorgekocht.

Sobald die Berberitze weich wird, lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie die Beeren mit einem Sieb. Wählen Sie die Knochen aus und werfen Sie sie weg. Wiegen Sie die resultierende Masse, um die erforderliche Zuckermenge zu bestimmen.

Gießen Sie 1 kg Zucker in ein Kilogramm geriebene Beeren. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Kochen, bis das Gelee dicker wird.

Ordnen Sie das heiße Werkstück in 0,5-Liter-Behältern an und pasteurisieren Sie es 15 Minuten lang. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Um den Geschmack von Berberitzenmarmelade zu variieren und sie immer reicher zu machen, können Beeren mit anderen Früchten kombiniert werden. Eine sehr ungewöhnliche Delikatesse wird erhalten, wenn der Berberitze Äpfel hinzugefügt werden, besser als süße Sorten.

Es ist gut, eine solche Konservierung zu verwenden, um Kuchen zu backen, Pfannkuchen mit Berberitzenmarmelade zu gießen oder einfach einen Bissen mit Brot zu essen. Außerdem Marmelade aus Berberitze Der Winter ist eine hervorragende Alternative zu Apothekenvitaminen und wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen. Guten Appetit und sei gesund!