Sommergeschmack oder kernlose Aprikosenmarmelade

Die duftende, ungewöhnlich schmackhafte Aprikosenmarmelade in der Farbe ähnelt der von Bernstein. Die duftende Delikatesse passt gut zu Pfannkuchen und Pfannkuchen und findet sich in fast jedem Keller unter eifrigen Hausfrauen. Dank der natürlichen Säure der Aprikose erweist sich diese Marmelade nie als zu zuckerhaltig, ihre Konsistenz kann jedoch mithilfe verschiedener Kochtechnologien und einer bestimmten Menge Zucker eingestellt werden.

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Einige Tipps zur Konservierung von Aprikosenmarmelade

Es ist absolut nichts Kompliziertes, wie man kernlose Aprikosenmarmelade kocht. Der mühsamste Prozess wird die Zubereitung der Früchte sein, und dann muss man dem Küchenhelfer, dem Herd, vertrauen und nicht vergessen, das Gebräu von Zeit zu Zeit umzurühren.

Es ist erwähnenswert, dass leicht gebrochene Aprikosen, dh solche, die vom Baum zerbröckelt sind (vorausgesetzt, sie haben ihre Form beibehalten), auch zum Rollen von Marmelade verwendet werden können. Die Hauptsache ist, dass die Früchte reif und süß sind. Wenn das Rezept vorsieht, dass das Dessert aus ganzen Aprikosenhälften bestehen soll, ist es in diesem Fall besser, unbeschädigte Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und vorzugsweise derselben Größe zu verwenden.

Damit die Aprikosen nicht auseinander fallen und ihre Form behalten, wird die Marmelade in wenigen Tagen in zwei oder drei Läufen gekocht, ohne sie zu rühren, sondern nur den Kessel zu schütteln.

Eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen wird aus kernloser Aprikosenmarmelade erhalten, wenn Sie Gelatine hinzufügen, die zuerst in Wasser verdünnt werden muss. Natürlich verlieren die Früchte ihre Unversehrtheit, aber das Dessert erhält eine ziemlich dicke Konsistenz und fließt nicht aus dem Kuchen oder der Torte heraus.

Aprikosenmarmelade, in drei Durchgängen gekocht

Um ein süß-saures Dessert zu erhalten, benötigen Sie reife Aprikosen und Zucker im Verhältnis 1: 1. Falls gewünscht, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Es ist bequemer, abends mit der Marmelade zu beginnen, damit die Aprikosen am Morgen mit dem Saft beginnen. Trotz der Tatsache, dass der gesamte Vorgang etwa zwei Tage dauern wird, wird eine solche kernlose Aprikosenmarmelade auch als "fünf Minuten" bezeichnet. Dies liegt daran, dass das Werkstück in mehreren Durchgängen gleichzeitig gekocht wird.

So machen Sie eine fünfminütige Marmelade:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich in zwei Wässern und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, um das restliche Wasser abzulassen.
2. Verwenden Sie zum Trennen ein Messer oder Hände Aprikosen in zwei Teile und entfernen Sie die Knochen.
3. Die geschälten Früchte in Schichten in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Zubereitung über Nacht, um den Saft zu extrahieren.
4. Am nächsten Tag den Zucker, der sich auf dem Boden der Schüssel abgesetzt hat, vorsichtig einrühren und die Marmelade zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum (es wird viel davon geben) und köcheln Sie 5 Minuten lang. Rühren Sie während des Kochens mit einem Holzspatel oder Löffel um, damit er nicht verbrennt. Schalten Sie die Kochplatte aus und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Erhöhen Sie beim letzten Durchlauf die Garzeit auf 10-15 Minuten, kochen Sie die Marmelade auf die erforderliche Dicke, geben Sie sie sofort in Gläser und rollen Sie sie auf.

Wenn Sie Aprikosen sehr süßer Sorten verwendet haben, können Sie der Marmelade am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure hinzufügen (1-2 g pro Kilogramm Obst).

Geriebene Aprikosenmarmelade für Kuchen

Dieses Rezept für Aprikosenmarmelade sieht eher aus wie eine Marmelade - die Delikatesse ist ziemlich dick, sodass sie zum Ausfüllen von Kuchen oder Torten verwendet werden kann. Die Lust des Rezepts ist das vorläufige Kochen der Früchte mit ihrem weiteren Zerkleinern.

Die Zuckermenge hängt von Ihrem Geschmack ab. Um die Marmelade sauer zu machen, benötigen Sie:

• 2 kg Aprikose;
• 1 kg Zucker;
• etwas Wasser.

Für eine süßere Marmelade 1,8 kg Zucker hinzufügen. Übrigens wird es in diesem Fall schneller abkochen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie die Gruben.
2. Die Aprikosen in ein breites Becken geben und mit etwas Wasser füllen. Eine 3 cm dicke Flüssigkeitsschicht reicht aus. Zum Kochen bringen und die Früchte 10 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Aprikosen und reiben Sie sie durch ein Sieb.
4. Gießen Sie das Aprikosenpüree zurück in das Becken, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 45-50 Minuten lang. Entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum und rühren Sie um.
5. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Aprikosenmarmelade mit Körnern

Ein ziemlich originelles Dessert stellt sich heraus, wenn Sie hinzufügen Aprikosenmarmelade kernlos für den Winter direkt die gleichen Knochen, jedoch vorgeschält. Alternativ können Sie stattdessen Mandeln oder Walnüsse verwenden.

Beim "Erhalten" der Nukleolen sollte man sehr vorsichtig und vorsichtig handeln. Erstens müssen die Kernel intakt bleiben, und zweitens müssen sie sorgfältig aussortiert werden. Ein paar bittere Nukleolen können das gesamte Werkstück ruinieren.

Für Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg Zucker und Aprikose;
• eine halbe Zitrone.

So machen Sie eine Marmelade mit leichtem Mandelgeschmack:

1. Die Früchte gut waschen und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Bevor Sie die Aprikosen in kochendes Wasser tauchen, müssen Sie sie mit einer Gabel einstechen, um sie in Form zu halten. Tauchen Sie in kaltes Wasser und trocknen Sie ein wenig.
2. Schneiden Sie jede Frucht mit einem Messer in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
3. Brechen Sie mit einem Hammer die Knochen, entfernen Sie den Kern und entfernen Sie die Haut (wenn sie übrig bleibt, schmeckt sie bitter).
4. Zuckersirup und 1 EL kochen. Wasser, in dem die Aprikosen blanchiert wurden.
5. Vorbereitete Früchte und geschälte Körner in einen Topf mit heißem Sirup geben.
6. VON Zitrone Drücken Sie den Saft aus, entfernen Sie die Schale und geben Sie alles zu den Aprikosen. Das Präparat zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
7. Machen Sie zwei weitere solcher Läufe, wobei das letzte Mal die Garzeit auf 10 Minuten erhöht wird.
8. Die Hälften der Aprikose zusammen mit den Körnern in Gläser geben und den restlichen Sirup mit einer Kelle darüber gießen. Aufrollen.

Marmelade mit Aprikosenkernen kann nicht länger als eine Saison gelagert werden.

Natürlich ist frisches Obst immer schmackhafter als Obstkonserven, aber was tun, wenn die Saison sehr kurz ist? In diesem Fall können und sollten Sie sie für eine Vielzahl von Wintervorbereitungen verwenden. Pitted Aprikosenmarmelade ist nicht nur eine Füllung für Kuchen, sondern auch ein köstliches Dessert für sich. Eine solche Rolle wird in den Regalen im Keller niemals überflüssig sein! Guten Appetit!