Gekochte Karotten - die Vor- und Nachteile eines süßen Wurzelgemüses
Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass die Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe in Gemüse zerstört, gilt dies für einige Kulturen kaum. Hier zumindest gekochte Karotten - Nutzen und Schaden dieser Wurzelpflanze nach dem Kochen werden keineswegs gemindert. Natürlich "gehen" bestimmte Bestandteile aus der chemischen Zusammensetzung während des Kochvorgangs ein wenig ins Wasser, was ganz natürlich ist. Da jedoch viele Spurenelemente erhalten bleiben, sollten Sie gekochte Karotten nicht als "ungesundes" Gemüse von Ihrer Ernährung ausschließen.
Gekochte Karotten - Nutzen und Schaden
- essentielle Öle;
- Zucker;
- Phytoncide;
- Vitamine der Gruppen B, K, H;
- Phosphor;
- Kalium;
- Chlor;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Drüse;
- Kobalt;
- Selena;
- Kupfer;
- Fluor;
- Mangan;
- Provitamin A.
Darüber hinaus verschwindet Provitamin A nicht nur nirgendwo, sondern wird auch leicht verdaulich. Bei rohen Karotten wird dies durch die Hartfaserwände behindert. Und nur sie werden beim Kochen zerstört.
Gekochte Karotten können natürlich nicht absolut identisch mit dem Rohprodukt sein. Wenn auch nur, weil es nach dem Kochen weniger Proteine, Vitamin C und Lipide enthält. Die Menge an Antioxidantien steigt jedoch um 30%.
Nützliche Eigenschaften von gekochtem Wurzelgemüse
Wir wissen bereits, dass Karotten unseren Körper mit Vitaminen und Mikroelementen sättigen. Es hat auch eine Reihe anderer nützlicher Eigenschaften:
- stimuliert die Bildung von Sehpigmenten, was zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe beiträgt;
- schützt die Hornhaut vor dem Austrocknen, da es hilft, Tränenflüssigkeit zu produzieren;
- verbessert Immunität;
- reduziert das Risiko für onkologische Erkrankungen;
- bekämpft die Alzheimer-Krankheit und mildert ihre Manifestationen;
- senkt den Cholesterinspiegel und schützt so das Herz und die Blutgefäße;
- verbessert die Verdauung;
- dient zur Vorbeugung von Verstopfung;
- hat eine milde urinale und choleretische Wirkung.
Können gekochte Karotten den Körper schädigen?
Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von gekochten Früchten. Darüber hinaus "passen" sie besser für den Magen, so dass Diätmenüs häufig ein solches Gericht als Salat oder als separate Beilage enthalten.
Eine Nuance sollte jedoch berücksichtigt werden: Wenn die Menge an Proteinen abnimmt, werden die Kohlenhydrate nur mehr. Dies erhöht den glykämischen Index von Karotten fast um das Zweifache, was zu einer schnelleren Absorption von Karotten führt. Und die schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten in den Körper wiederum erhöht den Glukosespiegel im Blut stark. Für gesunde Menschen ist dies nicht gefährlich, aber bei Diabetes mellitus muss dies berücksichtigt werden, um eine solche Delikatesse nicht zu missbrauchen.