Technologie für den Anbau von Trüffeln zu Hause für Unternehmen

Feinschmecker auf der ganzen Welt schätzen den Geschmack ungewöhnlicher Pilze, die als "Diamant" -Delikatesse gelten. Die ausgefeilte Technologie des Trüffelanbaus zu Hause entmutigt Unternehmer häufig. Daher haben sie es nicht eilig, zur Sache zu kommen. Ein solches Geschäft bringt jedoch enorme Gewinne. Das Produkt wird von Köchen teurer Restaurants aktiv verwendet und den Gästen als charakteristisches Gericht serviert. Bevor wir uns mit der Technologie des Trüffelanbaus zu Hause befassen, sollten wir uns mit dieser erstaunlichen Frucht vertraut machen.

Merkmale des aristokratischen Pilzes

Trüffel gehört zu den Mykorrhiza-Beuteltierpilzen, die mit dem Rhizom der Laubbäume in Symbiose stehen. Die Familie hat etwa 30 Sorten.

Nur wenige von ihnen werden zum Kochen verwendet.:

• weiße piemontesische;
• schwarzer Perigord;
• Burgund (Herbst);
• moschusartig (schwarz);
• Russisch (schwarzer Sommer);
• Chinesisch;
• Himalaya;
• Winter.

In ihrer natürlichen Umgebung kommen Trüffel in Frankreich, Nordafrika, Italien, Russland und im Kaukasus vor. Sie kommen am häufigsten in Laubwäldern vor.

Sie grenzen an solche Bäume:

• Eiche;
• Hainbuche;
• Hasel;
• Birke;
• Ulme;
• Eberesche.

Pilze ähneln in ihrer Form Kartoffeln oder Walnüssen. Die ledrige Oberfläche kann glatt, rissig oder mit vielen polyedrischen Warzen bedeckt sein.

Trüffel haben je nach Sorte diese Farbe:

• das Schwarze;
• Schokolade;
• grau;
• Weiß.

Das Fruchtfleisch ist normalerweise gelbbraun, grau oder schneeweiß. Im Schnitt hat es eine poröse Marmorstruktur, die aus weißen und roten Adern besteht. Experten nennen sie interne und externe "Venen". Junge Exemplare zeichnen sich durch eine verdichtete Textur aus. Die Größe der Frucht beträgt 2,5 bis 20 cm. Dementsprechend liegt das Gewicht zwischen 20 und 200 g. Ein vollwertiges Myzel eines Trüffels kann 25 bis 30 Jahre lang Früchte tragen, was bedeutet, dass es ständig rentabel ist.

Die "kostbare" Frucht strahlt ein reiches, spezifisches Aroma aus. Der Geschmack des Pilzes ähnelt einer Mischung aus sorgfältig gerösteten Samen. Walnüsse, Schokolade oder ein edles alkoholisches Getränk. Die wertvollsten für Feinschmecker sind die Aussicht auf Perigord, Winter und Piemont. In Russland wächst ein schwarzer Sommertrüffel.

Für 1 kg weiße Trüffel aus dem Piemont auf dem europäischen Markt zahlen sie 8000 €, für schwarzen Perigord maximal 2150 € und für russische Sommertrüffel etwa 400 €.

Das Geheimnis wachsender "Delikatessen" wird gelüftet

Die Praxis zeigt, dass es fast unmöglich ist, solche Pilze zufällig im Wald zu finden. Immerhin befindet sich ihr "Zuhause" in einer Tiefe von 20 bis 35 cm. Experten beziehen daher Tiere mit ausgezeichnetem Geruchssinn mit ein. Dies können speziell ausgebildete Hunde oder Schweine sein.

Für den Anbau zu Hause ist es wichtig, ein gutes Verständnis dafür zu haben, wie schwarze Trüffel in der Natur wachsen. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass sein Lieblingsplatz unter den Rhizomen von Laubbäumen liegt. Von ihnen erhält er eine Fülle von Mineralbestandteilen für seine Entwicklung. Aus Dankbarkeit stärkt das Myzel das Wurzelsystem des Baumes und hilft, Salz und Feuchtigkeit aus dem Boden aufzunehmen.

Heimtechnologie für den Trüffelanbau: Highlights

Im Vergleich zum Anbau von Kirschen und Champignons erfordert die Arbeit mit dem "unterirdischen Pilzkönig" mehr Zeit, Geduld und finanzielle Ressourcen.Darüber hinaus bringt eine langfristige Fruchtreife keinen sofortigen Gewinn. Sie sollten ein profitables Geschäft jedoch nicht hastig aufgeben. Schließlich sagt die Weisheit des Volkes: "Geduld und Arbeit werden alles zermahlen." Überlegen Sie, wie Sie einen schwarzen Trüffel zu Hause am günstigsten anbauen können.

Wählen Sie zunächst einen geeigneten Bereich oder Raum aus. Es gibt mindestens 3 Optionen:

• offener Bereich (in relativ warmen Regionen);
• Gewächshaus (erfordert zusätzliche Investitionen);
• Keller (Möglichkeit des kontinuierlichen Anbaus von Gourmetpilzen).

Der nächste Schritt ist eine gründliche Vorbereitung des Bodens. Es muss luftdurchlässig sein und eine Fülle von Mineralien enthalten. Darüber hinaus sollte das Substrat, auf dem Trüffel angebaut werden, gemäß den agronomischen Regeln frei von Unregelmäßigkeiten, großen Steinen, Schädlingen und pathogenen Mikroorganismen sein.

Denken Sie beim Anbau von Pilzen auf offenem Gelände daran, dass diese keine niedrigen Temperaturen, Hitze und böigen Winde vertragen.

Einfache offene Landung

Wie Sie wissen, wachsen in der Natur köstliche Pilze neben Laubbäumen. Daher wird zu Hause zerkleinerte Rinde zum Wachsen verwendet. Das resultierende Rohmaterial wird mit dem Myzel aus schwarzem Trüffel gemischt und in Glasbehälter (3 l) gegeben. Mit Deckeln mit Löchern oder Folie abdecken. Die Werkstücke werden in einen warmen Raum geschickt. Nach 1-1,5 Jahren beginnen sie zu pflanzen.

Es enthält einige einfache Schritte:

• Auf der Baustelle werden Löcher gemacht (Abstand 1 m voneinander).
• reichlich bewässert;
• das vorbereitete Myzel wird gelegt;
• Mit abgefallenen Blättern oder Sägemehl zerdrücken.

Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, werden Trüffel zweimal pro Woche mit Mineraldünger gewässert.

Im Winter sind die Betten mit eingedicktem Polyethylen oder Sägemehl bedeckt. Die erste Ernte erfolgt nach ca. 6 Jahren. Die Früchte werden sorgfältig aus dem Boden gegraben, um ihre Unversehrtheit zu bewahren und den Geschmack nicht zu stören. Pilze werden in einen Weidenkorb gelegt, auf den eine Strohschicht gelegt wird.

Eine originelle Option für Geschäftsleute

Am häufigsten verwenden Landwirte die australische Technologie, um zu Hause Trüffel anzubauen. Es macht es möglich, Früchte schneller zu bekommen. Der Prozess beginnt mit der Infektion von Hasel- oder Eichensämlingen mit dem Myzel eines köstlichen Pilzes. Infizierte Exemplare werden "in Quarantäne" geschickt, damit das Myzel erfolgreich im "Neuland" Fuß fasst. Dann werden die Sämlinge auf offenem Boden gepflanzt. Die erste Ernte erfolgt in 2-3 Jahren.

Weiße und schwarze Trüffel erhalten erst nach 6 Jahren eine hochwertige Präsentation.

Vorbereitung der Räumlichkeiten

Um die "königliche Delikatesse" im Keller wachsen zu lassen, bereiten Spezialisten die Räumlichkeiten sorgfältig vor. Sie versuchen, den natürlichen Lebensraum der Pilze darin wiederherzustellen.

Hierzu werden eine Reihe von Aktivitäten durchgeführt:

• der Boden ist mit Beton gegossen;
• Teilen Sie den Raum in 2 Zonen;
• Installieren Sie Metall-Kunststoff-Racks.
• Führen Sie eine gründliche Desinfektion in 4 Schritten durch (Begasung mit Schwefel, Tünche mit Kupfersulfat mit Kalk, Besprühen mit Chlorophos, Belüftung).

Danach wird im Keller eine zusätzliche Belüftung installiert, die das Ein- und Ausströmen von Luft gewährleistet. Die äußere Öffnung des Systems ist mit einem feinen Netz verschlossen.

Der Raum, in dem der Trüffel angebaut wird, ist mit Heizgeräten (für den Winter), Beleuchtung, Thermometer und Hydrometer ausgestattet.

Beim Anbau von Trüffeln in einem Gewächshaus erfolgt die Zubereitung nach dem gleichen Szenario. Besonderes Augenmerk wird auf die äußere Beschichtung gelegt. Es besteht aus Glas, Folie oder Polycarbonat. Für die regelmäßige Bewässerung von Pilzen wird eine feinverteilte Bewässerung eingerichtet. In der kalten Jahreszeit sind große Gewächshäuser mit Elektrokesseln ausgestattet, für kleine reicht ein Heizkörper.

Bodenanforderungen

Die Hauptbedingung für einen erfolgreichen Trüffelanbau ist die Zusammensetzung des Bodens. Sein pH sollte mindestens 7 Einheiten betragen.Andernfalls kann die Kultur keinen hochwertigen Fruchtkörper bilden. Daher nutzen sie Land aus einem Wald mit einer Fülle von Laub für geschäftliche Zwecke. Mineraldünger und etwas Sand werden hinzugefügt. Vor dem Pflanzen wird der Boden auf jede mögliche Weise desinfiziert. Nachdem sie die notwendigen Anforderungen erfüllt haben, beginnen sie den interessantesten Prozess.

Arbeitsentgelt

Leider kann nicht jeder diesen exotischen Pilz probieren. Für viele ist dies ein teures Vergnügen. Unternehmer sind daher daran interessiert, wie man auf einfachste Weise weiße Trüffel anbaut. Betrachten wir ein einfaches Diagramm.

Wie Sie wissen, wächst es in seiner natürlichen Umgebung in Norditalien. Daher wird hochwertiges Myzel in Fachgeschäften gekauft. Normalerweise wird es auf Haselkeimlinge gepfropft. Anschließend wird der Boden nach agronomischen Regeln vorbereitet. Mit Myzel infizierte Pflanzen werden gepflanzt und haben Geduld. Im Laufe der Zeit erscheinen kleine Beulen neben dem Baum. Es ist Zeit, "Champagner zu trinken"!

Wie Sie sehen können, ist die Technologie des Trüffelanbaus zu Hause mit Sorgfalt und Materialkosten verbunden. Es beinhaltet eine sorgfältige Einführung in die Kultur, eine sorgfältige Vorbereitung der Räumlichkeiten und des Bodens. Mit dem agronomischen Schema des Anbaus des königlichen Pilzes können Sie in 4-6 Jahren die begehrte Ernte erzielen. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und die Trüffel fleißig zu pflegen.

Einzigartige Technologie für den Anbau von Trüffeln zu Hause - Video