Frischer Wein aus der letztjährigen Marmelade

Zu Beginn der neuen Sommersaison stehen häufig Gläser mit Marmelade aus dem letzten Jahr in den Regalen des Kühlschranks. Beeilen Sie sich nicht, um es loszuwerden, denn Sie können Wein aus Marmelade herstellen, die bereits ihren Geschmack und ihr Aroma verloren hat. Anstelle einer geschmacklosen Süße erhalten Sie ein komplettes Produkt - einen angenehmen hausgemachten Wein, der Ihren Haushalt erwärmt und erfreut. Lassen Sie uns ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade teilen.

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Einfache traditionelle Art, Wein zu machen

Sie müssen vorbereiten:

• ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
• ein Stück Gaze zum Filtern und ein Trichter;
• ein in einer Apotheke gekaufter Handschuh oder eine Wasserdichtung;

Marmeladenweingläser sollten mit größter Sorgfalt sterilisiert werden. Waschen Sie sie mit Backpulver, füllen Sie sie dann mit kochendem Wasser oder wenden Sie eine andere für Sie geeignete Methode an.

Zutaten:

• 1 Liter alte Marmelade;
• 1 Liter gekochtes gekühltes Wasser;
• 10 - 150 g Rosinen oder frische Traubenbeeren;

Es ist möglich, Zucker hinzuzufügen, wenn die Marmelade sauer ist. Wenn Sie im Gegenteil übersüßt sind, müssen Sie Wasser hinzufügen. Experten haben festgestellt, dass der optimale Zuckergehalt in der Würze 20% nicht überschreiten sollte.

Rosinen oder Trauben werden nur ungewaschen genommen! Andernfalls verschwinden die auf ihrer Oberfläche lebenden Hefepilze. Verwenden Sie keine Rosinen in Beuteln, die für den sofortigen Gebrauch vorbereitet sind.

Dieses Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade beinhaltet keine Trockenhefe, mit der Sie ein völlig anderes Getränk erhalten. Das fermentierende Element in unserem Leitfaden sind Rosinen oder Trauben.

Kochtechnik

Der Prozess der Herstellung von Wein aus Marmelade kann in zwei Hauptstufen unterteilt werden. während die erste die primäre Fermentation umfasst und die zweite das Filtern und Absetzen des Getränks umfasst, um Festigkeit und Transparenz zu erhalten.

Bühne 1

Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas oder eine Flasche mit Marmelade, Wasser und Beeren (Rosinen oder frisch) und rühren Sie alles glatt. Frische Beeren zerdrücken. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort (nicht unter 20 - 25 Grad). Wenn Sie nicht zuverlässig vor Licht schützen können, wickeln Sie das Glas mit einem dicken Tuch ein.

Sie können die hausgemachten Zubereitungen des letzten Jahres aus Beeren und Früchten verwenden. Es ist ratsam, diese nicht zu mischen, damit der Wein einen bestimmten Geschmack hat.

Fünf Tage aufbewahren und täglich mit einem Holzlöffel mit langem Griff umrühren. Wenn nach 20 Stunden oder früher Anzeichen einer Fermentation auftraten: (saurer Geruch, Schaum, Zischen), dann der Prozess Wein machen von der alten Marmelade geht gut.

Nach fünf Tagen ist es Zeit einzugreifen: Trennen Sie das schwimmende Fruchtfleisch (dichte, ungelöste Partikel), filtern Sie die Flüssigkeit durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch und gießen Sie es in ein sauberes Gefäß, das ebenfalls gründlich sterilisiert wurde. Stellen Sie sicher, dass mindestens 25% des Volumens im Glas frei bleiben. Dieser Raum ist für den Schaum und das Kohlendioxid erforderlich, die während der Fermentation gebildet werden.

Legen Sie einen Gummihandschuh fest auf den Hals der Dose, nachdem Sie einen Stich in einen ihrer Finger gemacht haben. Wenn der Haushalt eine Wasserfalle hat, verwenden Sie diese, um zu Hause Wein aus Marmelade herzustellen.

Binden Sie den Hals fest über den Handschuh, um die Dichtheit des Glasinhalts nicht zu beschädigen.

Was ist, wenn sich der Handschuh nicht innerhalb von 4 Tagen aufbläst? Überprüfen Sie, ob die erforderlichen Bedingungen erfüllt sind: die Temperatur in dem Raum, in dem das Getränk reift, das dichte Verschließen der Dose.Es kann sicherer sein, die Gummi- und Glasfugen mit Teig abzudichten.

Stufe 2

Wir lassen das Glas lange in Ruhe: 30 bis 60 Tage lang, wieder warm und dunkel, überwachen wir den Zustand des Gummihandschuhs. Wenn es schließlich welkt (oder sich die Luftschleuse dementsprechend „beruhigt“), ist die Gärung beendet. Das Getränk hellte sich auf, ein Sediment fiel auf den Boden.

Lassen Sie den entstehenden Wein vorsichtig ab, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Verwenden Sie dazu besser einen flexiblen Schlauch vom Set zu einer medizinischen Pipette. Wenn es sauer schmeckt, etwas Zucker hinzufügen. Jetzt können Sie die Flüssigkeit in saubere Flaschen füllen, dicht verschließen und in den Kühlschrank stellen. Als Ergebnis erhalten wir die Stärke des Getränks von 10 bis 13 Grad.

Sie können es nach 2 - 3 Monaten in Gläser gießen. Wenn während der Reifung ein Sediment auftritt, sollte der Wein wieder in einen neuen Behälter gegossen werden. Das Sediment kann einen bitteren Geschmack ergeben. Ein solcher Wein behält seine Qualität für 2 - 3 Jahre, wenn er in der Kälte gelagert wird.

Das obige Verfahren ist auch geeignet, wenn die Marmelade fermentiert wird. Wir wiederholen alle gleichen Vorgänge mit der sauren Masse, wir behalten die gleichen Anteile für gekochtes Wasser und Rosinen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass 1 Glas Zucker hinzugefügt wird. Am Ende des Fermentationsprozesses erhält das Getränk auch Zeit, im Kühlschrank zu reifen. Die Praxis zeigt jedoch, dass es etwas länger dauern wird, bis es an einem kühlen Ort aufbewahrt wird, mindestens 3 Monate.

Wie man zu Hause schnell Wein aus Marmelade macht

Für die Ungeduldigen geben wir eine "palliative" Version des Rezepts für Marmeladenwein. Für 1 Liter des alten Produkts wird 2-mal mehr Wasser entnommen: 2 - 2, 3 Liter, eine Handvoll Rosinen. Ausschlaggebend ist jedoch die Zugabe von 10 g Trockenhefe.

Kochtechnik:

1. Wasser mit Marmelade vermischen und zum Kochen bringen. Diese Mischung sollte sehr süß sein.
2. Die abgekühlte Flüssigkeit muss durch Filtrieren durch ein Käsetuch gefiltert und in eine große Flasche gegossen werden.
3. Löse die Hefe in einem kleinen Volumen der resultierenden Mischung und halte sie etwa 20 Minuten lang warm. Dann füge sie dem Hauptvolumen hinzu und rühre gründlich um. Die Flasche sollte ungefähr bis zur "Schulter" -Niveau gefüllt sein, nicht bis zu den Augäpfeln.
4. Jetzt benötigen Sie eine Wasserdichtung mit einem in eine Wasserflasche getauchten Schlauch. Wir stellen dieses Gerät dort auf, wo es dunkel und warm ist (mindestens 25 Grad).

Nach 2 - 3 Tagen wird die Fermentation fortgesetzt, Sie können die Bewegung von Kohlendioxidblasen beobachten. Und nach einer Woche kann der Wein bereits verkostet werden, er sollte süß und sauer und ein wenig kohlensäurehaltig sein. Es bleibt übrig, um das Sediment loszuwerden - in saubere Flaschen gießen, jeweils ein paar Rosinen hinzufügen und in den Kühlschrank stellen. Nur ein oder zwei Tage. Dann können Sie sich selbst helfen. Minus eins - der auf diese Weise zubereitete Wein behält seine Eigenschaften nicht lange bei.

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