Saftiger Chinakohl pak choy für echte Feinschmecker

Die älteste Gemüsepflanze, die aus China nach Europa kam, ist der Pak Choy Chinakohl. Es ist auch in der nationalen Küche von Korea und Japan zu finden. Die Sorte ist beim Anbau ziemlich unprätentiös, so dass viele Gärtner diese Funktion nutzen. Es gibt mehrere beliebte Selleriekohlsorten, wie sie im Reich der Mitte genannt werden. Die daraus zubereiteten Gerichte sind sehr gesund und äußerst lecker.

Beschreibung und Eigenschaften von Pak-Choy

Es wird angenommen, dass die Gemüseernte ein enger "Verwandter" des Pekinger Kohls ist. Im Staatsregister der Russischen Föderation wird es jedoch als eigenständige Sorte aufgeführt. Eine kurze Beschreibung seines Geschmacks und Aussehens hilft zu verstehen, was Pak-Choi ist. Im Gegensatz zu Vertretern einer Art Bok-Pai (ein anderer Name) bildet sich kein Kohlkopf.

Laubrosettenkultur:

• kompakt;
• aufrecht (in einer Höhe von 10 bis 50 cm);
• leicht ausgebreitet (manchmal beträgt der Durchmesser bis zu 35-45 cm).

Trotz alledem sind die Blattstiele an der Basis dicht gesammelt und sind voluminöse fleischige Ausbuchtungen. Die breiten Blätter sind zart und knusprig. Aufgrund kontrastierender oder geprägter Venen bilden die Platten eine leicht gewellte Oberfläche. Senfkohl schmeckt nach Blättern Spinat... Gleichzeitig hat es eine gewisse Pikantheit und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Mehr als 20 Sorten chinesischen Laubkohls können in zwei Gruppen eingeteilt werden. Die erste umfasst hellgrüne Sorten und die zweite zweifarbige (weiße Blattstiele und dunkelgrüne Blätter).

Chinakohl pak choy und seine vorteilhaften Eigenschaften

In den ostasiatischen Ländern ist dieses Gemüse in der Volksmedizin weit verbreitet. Tibetische Mönche verwendeten es zur Behandlung aller Arten von Entzündungen, einschließlich Krebstumoren. Zur Heilung von Wunden, Verbrennungen und Geschwüren verwendeten die Gäste des Sikkim-Klosters frischen Saft der Blätter.

Die Zusammensetzung von Selleriekohl enthält die folgenden nützlichen Spurenelemente:

• Eisen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium.

Es enthält bis zu 80% der Vitamine C und A. Niedermolekulare organische Verbindungen helfen, die Haut auf zellulärer Ebene zu erneuern und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Vitamin C stellt die Struktur der Blutgefäße wieder her, die letztendlich stärker und elastischer werden.

Nützliche Komponenten verdienen besondere Aufmerksamkeit:

• Beta-Carotin;
• Zellulose;
• Omega 3;
• essentielle Aminosäuren von Lysin.

Pak-choi ist ein kalorienarmes Produkt (13 kcal / 100 g) und daher ideal für Diäten. Darüber hinaus enthält das Gemüse einen hohen Anteil an Kalzium in einer solchen Form, dass das Spurenelement vom Körper leicht aufgenommen wird.

Chinakohl pak choy wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems sowie bei Anämie empfohlen. Es wird für schwangere Frauen verschrieben, da die Kultur reich an Folsäure ist. Darüber hinaus trägt eine Reihe unersetzlicher Spurenelemente dazu bei, die Immunität zu erhöhen und Toxine und Toxine zu eliminieren. Trotzdem lohnt es sich, einige Geheimnisse des Kochens von Pak Choy zu lernen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Rezepte mit Pak Choi aus der nationalen Küche Chinas

Das Grundgesetz des Kochens ist die richtige Kombination von Produkten. Um dies in Einklang zu bringen, müssen Sie die Zutaten richtig auswählen. Beim Kauf von Selleriekohl sollten Sie auf die Qualität der Blätter achten. Sie sollten farbenreich, knusprig und nicht schlaff sein.Die maximale Länge der Stiele beträgt nicht mehr als 15 cm.

Bei der Zubereitung von Pak Choy Kohl werden einige Nuancen berücksichtigt:

• Es ist notwendig, schnell zu braten, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
• Blätter und Blattstiele getrennt vorbereiten (fleischige Stängel brauchen mehr Zeit);
• Zum Grillen / Braten werden nur kleine Exemplare verwendet, die sich durch Zartheit und Gargeschwindigkeit auszeichnen.

Es werden mehrere Hackoptionen akzeptiert. Viertel und Hälften eines Gemüses sehen im Dekor original aus. Ganze Proben behalten die gesamte Konsistenz des Produkts bei und verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Einige hacken die Blätter in Streifen, die in Salaten hervorstechen.

Alle pak choy Chinakohlrezepte verwenden frische Stiele und Blätter. Daher wird eine alte Technologie verwendet, um das Produkt aufzubewahren - Gemüse in ein feuchtes Tuch einwickeln (Sie können ein Handtuch verwenden) und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ohne die Traditionen der Ahnen zu vergessen - Pak-Choy mit Ente

Das Nationalgericht der chinesischen Küche ist Pekingente... Nur ein Restaurant in der VR China hat sein Rezept seit der Regierungszeit der Dynastien Sunn (10. Jahrhundert n. Chr.) Und Yuan (13. Jahrhundert n. Chr.) Erhalten. Das Geheimnis liegt in der speziellen Backmethode und der außergewöhnlichen Gewürzkombination. Die Eigentümer verbergen dieses Geheimnis jedoch sorgfältig. Daher bereitet jeder Küchenchef nach eigenem Ermessen Pak Choi mit Entenbraten zu. Oft wird die Su-Vid-Technologie (unter Vakuum) eingesetzt.

Da viele eine solche Technik nicht haben, reicht die übliche Kochoption aus.:

• Teilen Sie die Entenbrust in Portionen;
• Die Haut wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt, um das Filet nicht zu erreichen.
• gründlich mit dem chinesischen Gewürz "5 Gewürze" einreiben;
• 30 Minuten in Wein oder Apfelessig marinieren lassen.

Das Gewürz "Five Spices" besteht aus Sternanis, Fenchelsamen, Nelken, Cassia-Zimt und Sichuan-Pfeffer. Einige Leute "sammeln" es selbst.

Während das Fleisch in der Marinade ist, bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie dazu Honig und Sojasauce (je 2 Esslöffel). Gründlich mischen und erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen. Nehmen Sie als nächstes die Entenbrust heraus und würzen Sie das Filet mit Salz und Pfeffer. Als nächstes werden portionierte Stücke in einer großen Menge Öl gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint. Gehackter Knoblauch (2 Nelken) wird in derselben Pfanne gebraten.

Pak-Pai-Kohl (250 g) wird auf verschiedene Arten geschnitten:

• Streifen entlang des Stiels;
• in zwei Hälften geteilt;
• Verwenden Sie feste Steckdosen.

Dann wird das Gemüse leicht sautiert oder gedämpft. Das Gericht wird in der folgenden Reihenfolge gesammelt: Eine Schicht Honig-Soja-Sauce wird auf einen weißen Teller aufgetragen. Filetscheiben schräg verteilen und das Fleisch mit gebratenem Knoblauch bestreuen.

Die Ente ist mit Kohlblättern und essbaren Blüten geschmückt.

Pak-Choi und Ingwer - ein untrennbares Duett

Viele Menschen genießen einen schnell zubereiteten Salateintopf. Ingwer und Bok-Poi werden diagonal in große Stücke geschnitten. In einer leicht vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl (1 Esslöffel) Ingwer und Knoblauch (gehackt) anbraten. Dann fügen Sie Laubkohl hinzu und gießen alles mit Sojasauce (2 Esslöffel). Die Zutaten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Am Ende Salz und Pfeffer.

Ein Zeichen der Bereitschaft des Blattstielkohls sind weiche und lethargische Blätter, die ihre leuchtenden Farben verlieren.

Es gibt ein anderes Rezept für gebratenen Pak Choi Salat mit Sesamöl und Samen.

Die Kochtechnik ist etwas anders:

• Blattstiele werden getrennt und dünn geschnitten;
• (3-4 Minuten) in etwas Öl bei starker Hitze braten;
• Fügen Sie dann große Blätter sowie gehackten Knoblauch hinzu.
• Mit Zucker / Pfeffer würzen.
• vom Herd nehmen und mit Sesamöl würzen.

Dieses Gericht wird heiß mit gebratenen Croutons serviert. Für die Pikantheit werden sie mit nationalen chinesischen Gewürzen bestreut. Außerdem passt Gemüse gut zu gegrilltem Fleisch und Pilzen. Es wird empfohlen, das Gericht mit hellen Scheiben Paprika oder gehackten Karotten zu dekorieren. Achten Sie darauf, alles mit Sesam zu zerdrücken.

Meeresfrüchte und Bok Choi - der Goldstandard der ostasiatischen Küche

Eine echte Extravaganz des Geschmacks wird mit einer harmonischen Kombination aus Garnelen und Selleriekohl erzielt. Erhitzen Sie zuerst eine Pfanne mit Olivenöl. Darauf werden fein gehackter Knoblauch und Chilischoten gebraten (1 Min.).

Geschälte Garnelen werden hinzugefügt. Sobald sie einen rosa Farbton erhalten, werden sie hinzugefügt zu:

• Bok Choy Kohl (3 Stk.);
• Sojasauce (2 EL l);
• Süßes Chili-Dressing (30 g), das durch mit Maisstärke vermischten Wein ersetzt werden kann;
• gekochte Eiernudeln oder japanischer Udon und Soba (200 g).

In einigen Fällen werden auch gebratene Pilze hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten gut. Das Gericht wird heiß serviert. Natürlich ist es unmöglich genau zu wissen, wie lange es dauern wird, Essen zu kochen. Daher bestimmt der Koch die Bereitschaft des Gemüses anhand seines Aussehens. Eine ähnliche Situation wird bei Proportionen beobachtet.

Der pikante Geschmack von Bok-Pai passt perfekt zu Lachs, der in einer honigwürzigen Sauce gebraten wird. Gedämpfter Langkornreis wird als Beilage serviert.

Chinakohl pak choy passt gut zu pochiertem Ei. Grundsätzlich werden für dieses Gericht frische oder sautierte Blätter verwendet. Dies sind jedoch nur einige der Optionen für die Zubereitung einer alten Gemüsekultur. Viel hängt von der Vorstellungskraft des Kochs ab.

Wie man Pak Choy Chinakohl kocht - Video Rezept