Wirsing auf den Punkt gebracht und seine Verwendung
Wirsing ist zarter als seine weiße Schwester. Tatsächlich ist dies ein und dieselbe Pflanze, nur der Savoyer - mit veränderten Wellpappenblättern. Genau wie der Weißkohl des Savoyer zeichnet er sich durch den Reifegrad in der frühen, mittleren und späten Saison aus. Die Aussaatdaten der Sämlinge sind für beide Sorten ähnlich. Die landwirtschaftliche Technologie dieser Kohlsorten ist ebenfalls sehr ähnlich, nur der Wirsing hängt weniger vom Gießen ab, da er weniger Feuchtigkeit in seinen Geweben ansammelt. Diese Kohlköpfe unterscheiden sich in Geschmack und Haltbarkeit.
Wirsing ist gut, und als Füllung für Kuchen hat Kohlsuppe mit Wirsing einen ungewöhnlichen gelbgrünen Farbton und ist ungewöhnlich duftend. Wirsingkohleintopf schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund.
Leider wird dieser Kohl aufgrund seiner Zartheit nur sehr kurze Zeit gelagert, er wird selten bis zum neuen Jahr gelagert. Außerdem ist Savoyenkohl zum Beizen völlig ungeeignet. Wahrscheinlich aufgrund solcher Merkmale ist es in unseren Gärten nicht weit verbreitet.