Gegrillter Fisch für ein Picknick nach bewährten Rezepten

gegrillten Fisch Eines der köstlichsten Picknickgerichte ist gegrillter Fisch, zart und knusprig. Nicht jeder kulinarische Experte kennt das Geheimnis des Kochens von Fischfleisch, aber es scheint, dass es ausreicht, die Kadaver auf den Rost zu legen und zu warten, bis sie gebraten sind. Beim Kochen auf diese Weise gibt es jedoch wichtige Aspekte, wie die Integrität von zartem Fischfleisch nicht beeinträchtigt werden kann.

Welcher Fisch eignet sich am besten zum Grillen?

gegrillten Fisch

Fisch auf einem Elektrogrill schmeckt wie die gebratene Version dieses Fleisches. Aber wenn Sie es über offenem Feuer kochen, wird es in Gewürzen, Kräutern, Zitronensaft und natürlich Rauch eingeweicht. Für Anfänger, die nicht wissen, welcher Fisch am besten zu braten ist, empfehlen die Köche Meeresfischarten mit einer minimalen Anzahl von Samen und einer dichten Fleischstruktur.

Es ist ratsam, keine Fischarten wie Kabeljau und Heilbutt zum Kochen ganz oder in Stücken zu verwenden, da die Filets weich auseinanderfallen und die Kruste verbrennt.

Wenn Sie ein Picknick planen, bei dem Sie Fischfilets auf Holzkohle oder auf einem Gitterrost kochen müssen, müssen Sie wissen, welcher Fisch besser zum Braten in Flammen geeignet ist. Aus dem Mittelmeer - das ist Dorado, Lachs und Seebarsch.

Günstige Sorten machen großartigen leckeren gegrillten Fisch aus:

  • Atlantische Makrele;
  • Karpfen;
  • Seelachs;
  • Silberkarpfen;
  • Thunfisch;
  • Kumpel Lachs;
  • Buckellachs;
  • Hering.

Gegrillter Fisch - das Geheimnis der Schlachtkörperzubereitung

leckerer gegrillter FischBevor Sie mit dem Kochen von Fisch auf einem Elektrogrill oder Holzkohle beginnen, sollten Sie ihn unter Leitungswasser abspülen. Nehmen Sie als nächstes die Kadaver aus den Eingeweiden und entfernen Sie die Schuppen, falls dies nach dem Rezept erforderlich ist. Alle diese Punkte, mit Ausnahme des Waschens der Schlachtkörper, können vermieden werden, wenn Sie fertige Filets oder portionierte Steaks im Geschäft kaufen. Wenn Sie Flussfisch kochen möchten, der in Stücke geschnitten ist, muss die Dicke jeweils mindestens 30 mm betragen.

Marinade und Füllung

Marinade zum Grillen von FischKulinarische Spezialisten, die entschieden haben, welcher Fisch am besten auf einem Elektroglill oder einem Grill gebraten werden soll, sollten wissen, welche Produkte und Gewürze als harmonische Füllung für Fischfleisch dienen können.

Arten von Füllungen für Fische:

  • Gemüse (Zwiebeln, Petersilie, Dill);
  • Knoblauch;
  • verschiedene Zwiebelsorten (weiß, rot);
  • Champignon;
  • Limetten- oder Zitronenscheiben;
  • eine Mischung von Gewürzen für Fisch;
  • Spinat;
  • Speckscheiben;
  • Käse;
  • Süße Paprika;
  • Avocado.

Zubereitung der MarinadeBeim Marinieren für ein gegrilltes Fischrezept werden Gewürze im normalen Bereich verwendet, um den Geschmack des Fleisches nicht zu überschatten. Für eine klassische Marinade reichen Zitronensaft, eine Mischung aus Paprika und Salz aus. Einige kulinarische Experten empfehlen, in Öl, Rosmarin, Thymian und schwarzem Pfeffer zu marinieren.

Gegrillter roter Fisch schmeckt besonders gut, wenn er mit einer Marinade aus natürlichem Honig, Teriyaki, Limettensaft und gemahlenen Koriandersamen gewürzt wird. Zitronensaft, geriebener Ingwer mit Knoblauch, Kurkuma, Rosmarin und Minze werden mit Weißfischfilets kombiniert.

Rezepte

Zu Hause kann Fisch auf einem Elektrogrill gebraten werden, und auf der Straße ist es bequemer, auf einem Grill oder Grill zu kochen. Für diejenigen, die nicht feststellen können, welcher Fisch zu Hause besser auf Holzkohle oder auf einem Gitterrost ist, ist es besser, die erste Option zu kochen, damit sich herausstellt, dass das Gericht rauchig ist.

Gegrillter Fisch - die klassische Art zu kochen

Gegrillter Fisch nach klassischem RezeptUm ganze Schlachtkörper zu kochen, ist es ratsam, Fisch mit einer kleinen Menge Knochen und dichtem Fleisch zu wählen.

Der Kaloriengehalt von Dorado auf dem Grill beträgt nur 90 bis 100 kcal pro 100 Gramm.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • 2 Dorado, je 250-300 g;
  • 1 Zitrone;
  • 5-6 Dillzweige;
  • getrockneter Thymian;
  • Pflanzenfett;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Meersalz.

Schritt-für-Schritt-Kochoption:

  1. Zu Hause werden Fische unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden Fischkadaver ausgeweidet und von Schuppen und Kiemen gereinigt. Sie müssen die Fischköpfe nicht abschneiden.Fisch vorbereiten
  2. Auf der Straße werden Salz und Pfeffer gründlich in die Schlachtkörper eingerieben, damit diese Bestandteile in die geschnittenen Teile eindringen.Schlachtkörper schneiden
  3. Die Zitrone wird in dünne Kreise geschnitten. Der Dill wird fein gehackt und mit gehacktem Thymian gemischt. Legen Sie die Füllung in den Fischbauch und schneidet.stopfe Fisch
  4. Wickeln Sie den Fisch in Futterfolie. In dieser Form werden sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Kohlenpfanne vorbereitet: Ein Rost wird installiert, die Kohlen werden so erhitzt, dass es eine leichte Hitze gibt.Legen Sie den Fisch auf den Rost
  5. Nach 30 Minuten wird der Grill mit Öl eingefettet, damit der Fisch nicht daran haftet. Zusätzlich können Sie die Schlachtkörper mit Öl einfetten.
  6. Sie legen das Dorado auf den Rost und drücken es mit dem zweiten, so dass die Kadaver fest sitzen.Drücken Sie die Kadaver des Fisches mit dem zweiten Gitter
  7. Dorado wird 15-20 Minuten gebraten und jede Minute von einer Seite zur anderen gedreht.Den Fisch auf beiden Seiten braten
  8. Fertige Dorado-Kadaver nehmen einen goldenen Farbton und eine knusprige Kruste an. Der Indikator für fertigen Fisch ist auch Fleisch, das sich leicht von den Knochen trennen lässt.Fisch auf den Tisch servieren

Um die ganzen Fischkadaver richtig mit der Marinade zu tränken, machen sie mehrere Schnitte mit einem Messer. Dadurch erhält das Fleisch viel schneller den Geschmack und das Aroma der eingelegten Gewürze.

Gegrillter Lachs

gegrillter LachsGegrillter roter Fisch ist ein ziemlich einfaches Gericht, das Sie mit fast jeder Beilage und jedem Gemüse servieren können. Darüber hinaus ist das Schälen von Lachs nicht erforderlich, um Schuppen zu entfernen.

Der Kaloriengehalt von gegrilltem Atlantiklachs beträgt nur 230 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

  • 1 frischer Lachs mit einem Gewicht von 2-3 kg;
  • Meersalz;
  • gemahlener Pfeffer;
  • getrockneter Paprika;
  • getrocknete gemahlene Tomate.

Kochmethode:

  1. Den Fisch in 30-35 mm dicke Portionen schneiden.Lachs hacken und salzen
  2. Jede Portion salzen und pfeffern.
  3. Die Steaks in einen Teller legen und mit der Tomaten-Paprika-Mischung bestreuen. Verteilen Sie die Gewürze vorsichtig auf den Steaks. Es wird empfohlen, den Fisch 20 Minuten lang zu marinieren. Während dieser Zeit können Sie mit der Installation des Grills beginnen und die Kohlen anzünden.
  4. Verteilen Sie die Steaks auf dem Gitterrost und befestigen Sie das zweite so, dass der Fisch festgehalten wird.der Prozess des Bratens von Fischsteaks
  5. Braten Sie den Lachs bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang und drehen Sie ihn regelmäßig auf jeder Seite um. Es ist ratsam, die gebratenen Steaks sofort von den Rosten zu entfernen, damit das Fleisch nicht klebt.fertiger Fisch

Für erfahrene Hausfrauen ist es zweckmäßiger, ganze Lachskadaver zu kaufen - der Preis ist rentabler. Für Anfänger ist es ratsam, Steaks zu kaufen, die ausreichen, um mit Gewürzen zu verarbeiten und auf dem Grill zu braten.

Der Geschmack von Fischfleisch mit Rauch wird auf jeden Fall von Feinschmeckern und einfach Fischliebhabern geschätzt. Gegrillte Fischsteaks oder ganze Kadaver sind einfache Gerichte, die selbst Anfänger beherrschen können.

Gegrilltes Lachs Video Rezept

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