Einfache hausgemachte Birkensaftweinrezepte
Wein aus Birkensaft ist eine alte slawische Tradition. Anfangs verwendeten die Hausfrauen frischen Saft und Honig anstelle von Zucker, jetzt wurde diese Technologie so weit wie möglich an moderne Möglichkeiten angepasst. Auf Wunsch können dem traditionellen Birkenweinrezept andere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack originell zu machen.
Hefe Birke Wein Rezept
- Für 3-4 Tage müssen Sie den Rosinensauerteig vorbereiten. Es wird in einen Behälter gegossen, 50 g Zucker, 400 ml Wasser werden hinzugefügt, verschlossen und in einem warmen Raum belassen.
- Birkensaft, Zucker und Zitronensäure werden in einem großen Topf vereint und bei schwacher Hitze gekocht. Der Schaum wird regelmäßig entfernt und überwacht, bis etwa 20 Liter Flüssigkeit übrig sind.
- Da dies ein Rezept für Wein mit Birkensaft und Hefe ist, funktioniert es nicht ohne Sauerteig. Es wird zu der Flüssigkeit gegeben und gerührt. Wenn Weinhefe verwendet wird, verdünnen Sie diese gemäß den Anweisungen. Aus einem großen Topf wird die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen, in dem der Wein fermentiert.
- Am Flaschenhals ist eine Wasserdichtung angebracht. Wenn nicht verfügbar, können Sie es durch einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in Ihrem Finger ersetzen.
- Der Wein sollte einen Monat lang gären. Wenn der Prozess beendet ist, erscheint am Boden ein Sediment, das abgetrennt werden sollte. Verwenden Sie einen Strohhalm, um den Wein in einen anderen Behälter abzulassen.
- Der Behälter wird mit einem verschlossenen Deckel verschlossen und 2-3 Wochen in einem dunklen, kühlen Raum verschickt. Danach wird die Flüssigkeit wieder aus dem Sediment abgelassen.
Die Herstellung von Wein aus Birkensaft ist ein langer und mühsamer Prozess. Sie müssen hochwertigen frischen Saft wählen, alle Regeln befolgen und die Temperatur in allen Phasen überwachen, da das Produkt sonst möglicherweise nicht funktioniert.
Hefefreie Kochmethode
Das Rezept für Birkenwein zu Hause ohne Hefe unterscheidet sich geringfügig von Hefe. Für die Zubereitung Birkensaft (30 l), 7,5 kg Zucker und Schale Zitrone (Es reicht aus, 3 große Früchte abzuziehen). Sie können darauf verzichten, aber die Lust verleiht dem Geschmack Helligkeit.
Der Birkensaft wird in einen großen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Dann werden Zucker und Zitronenschale hinzugefügt und einige Zeit bei schwacher Hitze aufbewahrt. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne zu verdampfen beginnt, wird sie entfernt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann unterscheiden sich der Garvorgang und sein Timing nicht vom klassischen Rezept mit Hefe: Der Wein muss fermentieren, er wird aus dem Sediment entfernt und einige Zeit in einem dunklen Raum gelagert. Nach dem zweiten Entzug ist das Getränk trinkfertig.
Zu Hause können Sie verschiedene Variationen dieses Rezepts ausprobieren. Dieser Wein sollte nicht lange gelagert werden, es ist besser, ihn sofort nach der Zubereitung zu verwenden. Die Haltbarkeit an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller) kann bis zu einem Jahr betragen.
Birkenwein mit Orange anstelle von Zitrone ist eine großartige Alternative zum üblichen Geschmack.
Birkensaftwein ohne zu kochen
Wenn möglich, sollten Sie versuchen, hausgemachten Wein aus Birkensaft herzustellen, ohne zu kochen.Dieses Rezept erfordert Birkensaft (5 Liter), Zucker (1-2 kg), 1 Liter angereicherten Wein und Zitronenpulpe.
Für die Zubereitung eines Getränks benötigen Sie ein Fass, das für mindestens 7 Liter Flüssigkeit ausgelegt ist. Gießen Sie Saft hinein und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Das Fass wird versiegelt und 2 Monate in den Keller geschickt. Wenn es keinen Keller gibt, reicht jeder dunkle und kühle Raum.
Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit aus dem Fass in Glasflaschen gegossen, die verschlossen werden können. Sie sollten weitere 3 Wochen in horizontaler Position (im selben Raum) gelagert werden. Dann können die Flaschen geöffnet, der Wein probiert und auf den Tisch gelegt werden.
Es gibt eine große Anzahl von Birkensaftweinrezepten, die jeder machen kann. Die Hauptsache ist, hochwertigen und frischen Birkensaft zu wählen. Es sollte keine Anzeichen von Säure zeigen. Während des Kochens können Sie verschiedene Zutaten experimentieren und kombinieren. Jede Hausfrau bekommt ein spezielles Getränk, das sich in Farbe, Süße und Stärke unterscheidet.