Die besten Rezepte für Tomatensauce für den Winter für eine weise Hausfrau

Tomatensauce Rezepte für den Winter Unter den Menschen gibt es ein Sprichwort, dass ein Sommertag das ganze Jahr über ernährt, insbesondere für die Zubereitung von Speisen. Intelligente Köche bieten einfache Rezepte für Tomatensauce für den Winter an, die Ihren Gerichten Geschmack verleihen. Zum Beispiel würden italienische Nudeln ohne eine spezielle Zutat keine Feinschmecker auf der ganzen Welt anziehen. Und jeder Brei ohne Sauce wird als geschmackloses Gericht wahrgenommen. Und Kartoffelpüree mit leuchtend roter Füllung trifft die anspruchsvollsten Feinschmecker. Machen wir uns mit den beliebten Methoden vertraut, köstliche Zubereitungen von weisen Köchen zuzubereiten.

Was ist Tomatensauce?

Tomatensauce Rezepte für den Winter Das Wort "Sauce" kommt von der französischen Sauce - Soße. Ein flüssiges Gewürz für eine Beilage oder ein Hauptgericht kann den Geschmack verbessern und dramatisch verändern.

Bei der Zubereitung von Tomatensauce für den Winter wird davon ausgegangen, dass das Rezept auf frischen oder verarbeiteten Tomaten wie Nudeln oder Dosen basiert. Gemüse und andere Lebensmittel können gekocht werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Tomatensauce für MantasAls zusätzliche Zutaten werden Gewürze, Kräuter, Paprika, Zucker, Wurzelgemüse und anderes Gemüse, Pflanzenöl, Wein, Äpfel und Essig verwendet. Der Geschmack des Produkts ist bestimmt sauer. Die Zugabe von Zucker betrügt nur die Rezeptoren.

Die Brühe wird ausschließlich für Saucen verwendet, die in naher Zukunft konsumiert werden sollen - sie verkürzt die Haltbarkeit erheblich.

Bewährte Tomatensaucenrezepte für den Winter

aromatische leckere TomatensauceWenn Menschen ihre Erfahrungen mit anderen teilen, bringt dies Freude. Ebenso erklären Ihnen kulinarische Experten, wie man aus einer Tomate den Winter vorbereitet. Die reichliche Ernte des Produkts ermöglicht es Ihnen, nicht nur ganze Früchte in einem Glas zu verkorken, sondern auch ein einzigartiges kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Erwägen Sie geeignete Rezepte für Winter-Tomatensauce, die zu Hause leicht zuzubereiten sind.dicke Tomatensauce

Tomatensauce ist in vielen nationalen Küchen zu finden:

  • Krasnodar - in Russland mit Äpfeln gekocht;
  • Satsebeli - Georgisch, wesentliche Zutaten sind Nüsse und Gemüse;
  • Salsa ist eine sehr würzige mexikanische Sauce mit Chili.
  • Marinara - Italienisch, mit Knoblauch und Kräutern;
  • Neapolitanisch-mediterrane Version von Salsa;
  • Ketchups, die als Heimat Großbritanniens gelten, obwohl sie aus Asien kamen, sind auch nichts anderes als Tomatensaucen.
  • Grill mit einem sehr reichen süß-würzigen Geschmack, erfunden von den Amerikanern für gegrilltes Fleisch und Gemüse.

Diese Liste ist bei weitem nicht vollständig. In Bulgarien wird das Produkt mit Paprika zubereitet, es gibt Tomatensaucen in asiatischer Küche, Spanisch, Griechisch.

Klassische Tomate

Tomatensauce Rezepte für die Winter Classic VersionEine der einfachsten Tomatensaucen für den Winter, deren Rezept ein Minimum an Grundprodukten, aber viele Gewürze beinhaltet. Lecker, verwendet bei der Zubereitung von Erst- und Hauptgerichten für komplexere Saucen.

Zutaten:

  • Tomaten - 3 kg;
  • Nelke - 20 Knospen;
  • schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
  • Essig (6%) - 80 ml;
  • Zucker - 150 g;
  • Salz - 25 g;
  • Knoblauch - 1 Stift;
  • Zimt - eine Prise;
  • rote Paprika - auf der Spitze eines Messers.

Dieses Rezept kann durch Hinzufügen von mehr Knoblauch oder Peperoni geändert werden.

Vorbereitung:

  1. Die Tomaten bequem hacken, bei geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren auf ein Drittel reduzieren.Tomaten waschen und hacken
  2. Zucker, Salz und eine Viertelstunde warm einfüllen. Fügen Sie den Rest der Gewürze außer dem Essig hinzu.Tomatensauce kochen
  3. Nach 10 Minuten heiß durch ein Sieb reiben.Mahlen Sie die Sauce durch ein Sieb
  4. Kochen. Essig einfüllen. In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Die berühmte "Krasnodar Sauce"

Krasnodar-SauceNatürlich ist es viel einfacher, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen. Geld bezahlt, gegessen und den klassischen Geschmack genossen. Es ist jedoch viel interessanter, ein Produkt mit eigenen Händen herzustellen. Darüber hinaus enthält es keine chemischen Zusätze oder schädlichen Konservierungsstoffe.

Zutaten werden für die Zubereitung benötigt:

  • reife fleischige Tomaten;
  • Äpfel ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
  • Kristallzucker;
  • Essig;
  • Salz;
  • Paprika;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Oregano;
  • Nelken;
  • Pflanzenfett.

Je nach Rezept für hausgemachte Tomatensauce für den Winter kann die Menge der Zutaten variieren.

Tomaten waschenDie Tomaten werden in eine große Schüssel gegeben. Gießen Sie Wasser ein und spülen Sie es mehrmals aus. Dann werden die beschädigten und unansehnlichen Stellen auf der Frucht entfernt. Dann werden sie in zwei Hälften geschnitten. Reiben Sie eine feine Reibe ein, damit die Haut in Ihren Händen bleibt. Die resultierende Aufschlämmung wird in Brand gesetzt. Der entstehende Schaum muss entfernt werden und der Saft wird ständig gerührt.

Äpfel schälen und hackenWährend die Hauptzutat gekocht wird, beginnen sie mit den Äpfeln. Sie werden zuerst gewaschen. Dann halbieren. Kern und Schwänze werden entfernt. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf für Tomatensaft geschickt. Rühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Äpfel vollständig in der roten Flüssigkeit aufgelöst haben.

Gewürze hinzufügen und kochenDann Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren und einige Stunden köcheln lassen. Das Volumen des Produkts sollte mehrmals reduziert werden. Die Masse wird durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert. Setzen Sie wieder auf mäßige Hitze. Das Produkt wird ständig gerührt, damit es nicht verbrennt. Wenn die Masse dicker wird, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Während sie heiß sind, sind sie in Banken ausgelegt. Das Werkstück wird im Keller oder Schrank aufbewahrt. Hauptsache, die Temperatur überschreitet 25 ° C nicht.

Glasbehälter müssen mit Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Krasnodar-Sauce - Option Nummer 2

Tomatensauce Rezepte für den WinterTomatensauce für den Winter, deren Rezept in der Sowjetzeit besonders beliebt war. Russen, Weißrussen und Ukrainer betrachten ihn als "ihren". Es gibt viele Möglichkeiten, einschließlich Basilikum. Normalerweise so dick wie Nudeln gekocht, was übrigens auch eine der Optionen für Tomatensauce ist.

Zutaten:

  • Tomaten - 3 kg;
  • Äpfel - 1,5 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Knoblauch - 80 g;
  • Thymian und Basilikum - je 1 g;
  • Essig (6%) - 150 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 50 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Paprika - 10 g;
  • schwarzer Pfeffer - 60-70 Erbsen;
  • Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

  1. Zwiebeln, Äpfel, Tomaten waschen, schälen, hacken.Sauce kochen
  2. In Pflanzenöl weich köcheln lassen. Fügen Sie Gewürze hinzu, reiben Sie nach dem Kochen durch ein SiebMahlen Sie die Sauce durch ein Sieb
  3. Zum Topf zurückkehren und dick kochen.kochen bis dick
  4. Essig einfüllen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Duftendes Naturprodukt

Tomatensauce Rezepte für den WinterEin sehr einfaches Rezept für Tomatensauce für den Winter wird unerfahrene Köche ansprechen, die noch nie zu Hause konserviert haben.

Komponenten werden dafür verwendet:

  • reife weiche Tomaten;
  • saftige Zwiebeln;
  • Zucker;
  • Salz;
  • NelkeLorbeer;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen);
  • Essig (9%).

Mahlen Sie die Sauce mit einem FleischwolfGewaschene Tomaten werden sorgfältig untersucht. Beschädigte faule Stellen werden vorsichtig mit einem Messer ausgeschnitten. Gemüse mit einem Fleischwolf mahlen.

Tomaten hackenZwiebeln werden abgezogen. Sie werden unter dem Wasserhahn gewaschen. In Hälften schneiden. Sie werden zum Fleischwolf geschickt.

Mit Gewürzen würzen und kochenDie resultierende Masse wird in eine sperrige Schale gegossen. Mit Gewürzen gewürzt. Salz und Zucker einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce etwas dicker wird, durch ein Sieb mit feinen Abschnitten filtern. Dadurch werden alle verbleibenden Krusten, Samen und großen Gewürze entfernt.

Die Sauce in Gläsern schließenDas Produkt wird auf die Platte zurückgeschickt. Sie schmachten bei schwacher Hitze. Wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie Essig ein. Sie schmecken es. Fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu. Das fertige Produkt wird in gedämpfte Gläser gegossen. Mit Metalldeckeln versiegelt. Im Keller gelagert.

Die Sauce brennt nicht, wenn Sie sie ständig mit einem hölzernen Nudelholz oder Spatel umrühren.

Hervorragende Ernte ohne Essig

Tomatensauce ohne EssigEinige Hausfrauen bereiten erfolgreich eine köstliche Tomatensauce für den Winter ohne zusätzliche Säure zu. Das Produkt hat eine hervorragende Farbe. Es ist gesund. Und sein Geruch erinnert an eine einzigartige "Sommerhitze".

Für den Fall benötigen Sie:

  • leuchtend rote fleischige Tomaten;
  • ein paar mittelgroße Glühbirnen;
  • gemahlener Pfeffer (rot und schwarz);
  • Knoblauch;
  • Rosmarin;
  • Oregano;
  • Zimt;
  • Salz;
  • Kristallzucker (weiß).

Die Tomaten durch eine Saftpresse gebenDie gewaschenen Früchte werden durch eine Saftpresse geleitet, damit keine Schalen und Samen in die Masse gelangen. Gießen Sie die Tomatenflüssigkeit in einen geeigneten Topf. In Brand setzen. Mehrere Stunden unter ständigem Rühren kochen. Der resultierende Schaum wird vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernt.

Tomaten und Zwiebeln mahlenZwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten. Zur Masse hinzufügen, wenn sie um das 4-fache abnimmt. Rühren. Die Sauce mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Zucker und Salz abschmecken. Sie kochen die Aufschlämmung etwa 15 Minuten lang. Dann werden sie von der Hitze entfernt. Nach leichtem Abkühlen mit einem Mixer schlagen, um die gewünschte Textur zu erhalten. Die vorbereitete Sauce wird in Gläser gegossen. Mit Deckeln verschließen. In einem Schrank oder Keller aufbewahren, wo es trocken und kühl ist.

Für die Zubereitung ist es ratsam, Zimtstangen zu verwenden, um diese am Ende des Garvorgangs zu entfernen.

Tomate ohne Essig mit Senf

Tomatensauce ohne Essig mit SenfInteressante Sauce. Es ist einfach zu machen, da Sie nicht mahlen müssen. Kleine Tomatenschalen verbleiben im fertigen Produkt, aber dies fügt nur Würze hinzu:

Zutaten:

  • Tomaten - 2 kg;
  • Zwiebeln - 800 g;
  • Senf (trockenes Pulver) - 20 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Salz - 30 g;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Wasser - 80 ml;
  • Lorbeerblätter;
  • Grüns.

Vorbereitung:

  1. Die geschälten Zwiebeln und Tomaten so klein wie möglich hacken.Tomaten hacken
  2. Pflanzenöl in einen Topf geben, Gemüse bratenGemüse schmoren
  3. Fügen Sie heißes Wasser und Gewürze hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.Gewürze hinzufügen
  4. In Banken teilen. Aufrollen.

Würzige mexikanische Sauce

würzige mexikanische SauceEin erstaunliches Rezept für eine würzige Delikatesse kam aus einem sonnigen Übersee-Land zu uns.

Es wird aus den verfügbaren Zutaten hergestellt:

  • reife rote Tomaten;
  • duftender Paprika;
  • saftige weiße Zwiebeln;
  • Knoblauch;
  • grüne Chilli;
  • Gewürze (Oregano, Kreuzkümmel);
  • Pflanzenfett;
  • Essig;
  • Salz;
  • Zucker.

Um eine ausgezeichnete Tomaten-Knoblauch-Sauce für den Winter zu erhalten, müssen Sie die Anweisungen erfahrener Köche befolgen. Zuerst werden alle Zutaten gründlich gewaschen und verfaulte Stellen entfernt. Paprika und Chili werden in kleine Streifen geschnitten. Zwiebeln - in kleinen Würfeln. Tomaten schälenDie Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, wonach die Haut vorsichtig entfernt wird. Das Fruchtfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten.

Für Liebhaber milder Gerichte wird den Köchen empfohlen, Chilischoten einige Minuten in die Mikrowelle zu stellen. Dadurch wird es viel weicher und das Werkstück erhält einen pikanten Geschmack.

Gehacktes Gemüse wird in einen geräumigen Behälter gegeben. Fügen Sie Essig, Knoblauch, durch eine Presse und Gewürze hinzugefügt. Gut mischen. Sie stellten es auf den Herd. Wenn das Gemüse entsaftet ist, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassenSie kochen das Produkt mehrere Stunden lang und rühren gelegentlich die Tomatenaufschlämmung um.

Die Sauce in Gläser gebenDie zubereitete mexikanische Sauce wird in Gläser gefüllt. Mit Deckeln angehalten, in eine Decke gewickelt. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, wird es in den Keller überführt, wo die Temperatur 10 ° C nicht überschreitet.

Es gibt viele Rezepte für Tomatensaucen. Jede Hausfrau findet es nach ihrem Geschmack und kann ihrer Familie für den Winter ein leckeres, gesundes Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten anbieten. Sie müssen das Werkstück in einem Keller, Keller oder auf einem verglasten Balkon bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C lagern.

Tomatensauce Rezepte für den Winter mit Pfeffer - Video

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