Beliebte eingelegte Rote-Bete-Rezepte

Seit der Antike kennt jeder die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben. In welchen Formen wird es nicht verwendet! Aber ob roh, gekocht, gebacken oder eingelegt - Rüben sind immer noch ein Lagerhaus für heilende Eigenschaften. Die während der Wärmebehandlung gespeicherte Vitaminmenge kann variieren. Es kommt aber nur auf die Art und Zeit des Rübenkochens an.

Rezept zum Kochen eingelegter Rüben für den Winter

Neben rohen, eingelegten Rüben werden erste Gänge (Borschtsch, Rote Beete, kalte Rote Beete), verschiedene Salate, Dressings und zweite Gänge hinzugefügt. Es wird verwendet, um unabhängige Snacks und Beilagen zuzubereiten, die in ihrer ursprünglichen Form mit Kräutern und Gewürzen serviert werden.

Für eingelegte Rüben benötigen Sie:

• 5 mittelgroße Wurzelgemüse;
• 1 große Zwiebel
• 100 g Kristallzucker;
• 100 g grobes Salz;
• 0,5 l Wasser (für Marinade);
• 100 ml 9% Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken;
• süße Erbsen.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Rüben gründlich aus, um Schmutz zu entfernen. Schneiden oder schälen Sie nicht die Haut, die Schwänze und machen Sie keine Schnitte, damit der Saft nicht herauskommt.
2. Wasser kochen und Wurzeln in kochendes Wasser legen. 1-1,2 Stunden kochen lassen.
3. Kühlen Sie die fertigen Rüben mit kaltem Wasser ab. Schälen, in Scheiben schneiden.
4. Schälen und in Ringe schneiden Bogen.
5. Legen Sie Rüben und Zwiebeln abwechselnd in Schichten in ein Glas.
6. Gießen Sie heiße Marinade.

Marinade zubereiten:

1. Gießen Sie 500 ml Wasser in einen Topf.
2. Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz auflösen.
3. Die Gewürzmarinade zum Kochen bringen. Gut mischen und Essig einfüllen.

Wenn Sie Gemüse mit einer solchen Marinade einschenken und 1-2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, erhalten Sie eine verzehrfertige eingelegte Rübe ohne Sterilisation, die die maximalen Vorteile und Vitamine beibehält. Bewahren Sie diesen Rohling im Kühlschrank auf.

Sie können fertige Rüben auf Sandwiches mit einer Scheibe Fisch servieren, Vinaigrette zubereiten, Saucen und Pasten mahlen. Wenn Sie die Rüben mit Pflanzenöl, ungesüßtem Joghurt, Sauerrahm oder hausgemachter Mayonnaise würzen und mit Kräutern, Sesam oder Leinsamen bestreuen, erhalten Sie einen einfachen, schnellen und gesunden Salat für einen vollen Snack.

Wie man Rüben für den Winter einlegt

Für die Lagerung eingelegter Rüben im Winter sollte das Gemüse in einem gereinigten Soda und einem sterilisierten Behälter ausgelegt werden.

Für die Sterilisation benötigen Sie:

1. Wasser in einem tiefen Topf kochen.
2. Stellen Sie ein Sieb darauf und stellen Sie die Gläser der Reihe nach mit dem Hals nach unten darauf. Wenn Wasser an den Wänden entlang fließt, können Sie den Behälter entfernen.
3. Das Gemüse in Gläsern anrichten.
4. Gießen Sie die Gewürzmarinade so ein, dass sie den Inhalt des Glases vollständig bedeckt. Decken Sie sie leicht mit den Nahtkappen ab.
5. Nehmen Sie ein Handtuch, verteilen Sie es auf dem Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt darauf, damit sie sich nicht berühren. Decken Sie sie mit sterilisierten Nahtkappen ab.
6. Gießen Sie heißes Wasser über den Inhalt, wenn die Marinadengläser noch heiß sind, oder kaltes Wasser, wenn die Marinade bereits kalt ist.
7. Wasser zum Kochen bringen und die Nähte 15 Minuten (wenn die Dosen einen halben Liter haben), 25 Minuten (Liter) und 35 Minuten (3 Liter) "kochen".
8. Entfernen Sie die Dosen vorsichtig, stellen Sie sie auf eine trockene Oberfläche, verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln und rollen Sie sie mit einem Schlüssel fest auf. Stellen Sie den Behälter verkehrt herum auf eine ebene Fläche und wickeln Sie ihn mit einem Teppich oder einer Decke ein.Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in einen dunklen, kühlen Lagerraum.

Die Temperatur des zu gießenden Wassers sollte praktisch der Temperatur des Inhalts in den Gläsern entsprechen. Andernfalls können die Dosen aufgrund eines starken Temperaturabfalls platzen.

So können Sie ganze Rüben für den Winter marinieren. Hierzu werden kleine Wurzeln verwendet, die bequem in die engen Hälse von Dosen und Flaschen gelegt werden. Sie werden auch in einer Schale gekocht, aber für eine längere Zeit, dann geschält und mit Marinade gegossen. Ganze eingelegte Rüben sind bequem zu verwenden. Es kann nach Belieben geschnitten werden - Würfel, Scheiben, Ringe, Scheiben, Strohhalme.

Für den Winter eingelegte Rote-Bete-Dosen sind ein Lebensretter, wenn unerwartete Gäste empfangen werden, als schneller leckerer Snack und bei der Zubereitung anderer abwechslungsreicher Gerichte.

Zuckerrüben In der Marinade kann es scharf, süß, sauer, würzig und sogar scharf sein. Es lohnt sich, mit Zucker, Essig und Gewürzen zu experimentieren, und das Ergebnis ist ein völlig neues Gericht. Um süße eingelegte Rüben zuzubereiten, ist es besser, der Marinade Honig anstelle von Zucker sowie Zimt-, Kardamom-, Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen. Verwenden Sie für einen sauren, aber milderen Geschmack Zitronensaft, Reisessig oder Apfelessig. Versuchen Sie für Schärfe, Ingwer, Knoblauch, Chili oder Senf hinzuzufügen, je nach persönlicher Präferenz. Wenn Sie ein würzigeres Aroma wünschen, helfen Rosmarin, Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum und Dill.

Sofort eingelegte Rüben

Es gibt verschiedene Methoden und Techniken zum Beizen von Rüben. Aber im geschäftigen Rhythmus des Lebens bleibt nicht immer Zeit für einen langen, sorgfältigen und energieintensiven Prozess.

Zum schnellen Kochen eingelegter Rüben benötigen Sie:

• für 1 kg Rüben;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 60 ml Essig;
• eine Prise Koriander, Schwarz und Piment (optional);
• 40 Gramm Salz;
• 80 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Rohe Rüben schälen und auf einem Schredder reiben (oder in dünne Streifen schneiden).
2. Pflanzenöl mit Gewürzen erhitzen.
3. Mischen Sie die geriebene Rote Beete mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz und Zucker.
4. Gießen Sie warmes würziges Öl ein.
5. Essig hinzufügen und gründlich mischen.
6. Lassen Sie die Rüben über Nacht bei Raumtemperatur ziehen. Nachher in den Kühlschrank stellen und 5-6 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Rüben für den Winter zur Aufbewahrung im Kühlschrank

Für die Zubereitung von eingelegten Rüben wird diese üblicherweise vorgekocht. Es gibt jedoch eine andere Methode der Wärmebehandlung, bei der die maximal nützlichen Eigenschaften der Wurzelpflanze erhalten bleiben. Das backt. Das Gemüse wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen auf 200 Grad erwärmen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und die vorbereiteten Scheiben legen. Top - leicht mit Pflanzenöl beträufeln und mit Gewürzen (Pfeffer, Rosmarin, Thymian) bestreuen. Nicht salzen! Andernfalls zieht das Salz die gesamte Feuchtigkeit ab, was zu Rübenschnitzeln führt. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Es ist besser, ein solches Produkt mit einer Mischung aus Zitronensaft (0,5 Zitrone) mit Schale (1 Zitrone), 100 ml warmem Pflanzenöl, 50 ml Reis oder Apfelessig zu marinieren. In mit Soda geschälten Gläsern unter einem Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Rüben im georgianischen Stil

Wenn Sie einen intensiveren würzigen Geschmack "mit Pfefferkörnern" wünschen, sind georgische Rüben das am besten geeignete Rezept für die Zubereitung. Dazu wird das Gemüse auch gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Zum Einlegen eine große Menge fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander und natürlich Koriander) und 1-2 rote Zwiebeln mit ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und 3 EL mischen. l. Georgische Sauce Tkemali. Alle Zutaten mischen, auf Wunsch Salz hinzufügen und mit Pflanzenöl übergießen.Mischen Sie die Rüben mit der resultierenden Mischung und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ziehen. Danach können Sie das fertige Gericht auf den Tisch bringen. Guten Appetit!