Für Fleisch, Fisch, Sauce und Pizza - Tomaten im eigenen Saft für den Winter
Wenn Sie für den Winter Tomaten in Ihrem eigenen Saft kochen, erhalten Sie gleichzeitig mehr als nur einen köstlichen Snack. Sowohl die Tomaten selbst als auch die Tomatensauce, mit der sie gegossen werden, sind eine natürliche Zutat für die Zubereitung von Gerichten, für die Tomaten benötigt werden. Im Winter kann man kein frisches Gemüse finden, und was in Geschäften verkauft wird, ist schwer als Gemüse zu bezeichnen. Kein Geschmack, kein Geruch, kein Nutzen, aber sie kosten anständiges Geld. Für die Saison ist es viel rentabler, appetitliche Früchte aus Ihrem Garten aufzurollen oder sie sogar zur Konservierung zu kaufen. Im Sommer sind die Preise für Gemüse recht günstig und außerdem auf jeden Fall natürlich. Nachdem Sie mindestens ein Dutzend Gläser hergestellt haben, erhalten Sie eine fertige Beilage für Kartoffelpüree, Pilaw, Brei, Fleisch und Fisch sowie eine Vorbereitung für die Herstellung von Saucen oder zweiten Gängen.
Welche Tomaten eignen sich besser zum Einmachen?
Aber direkt zum Nähen werden zunächst kleine Tomaten benötigt, damit sie in das Glas passen. Sie sollten auch fest sein, mit fester Haut und festem Fleisch. Es ist wichtig, dass die Früchte ihre Form behalten und nicht auseinander fallen.
Diese Tomaten werden am besten in kleinen Gläsern mit maximal 1,5 Litern konserviert. Noch bequemer ist es, sozusagen einmal in halben Liter-Behältern zu rollen, damit der offene Snack nicht lange steht und sich nicht verschlechtert.
Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter Schritt für Schritt
Der erste Schritt besteht darin, die Füllung oder den Saft vorzubereiten. Mit einem Entsafter kann es schnell und effizient hergestellt werden. Wenn es nicht da ist, können Sie das gewaschene Gemüse durch einen Fleischwolf drehen und, falls gewünscht, so ausdrücken, dass keine Samen mehr vorhanden sind. Oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, aber es ist besser, zuerst die Haut zu entfernen, indem Sie kochendes Wasser über sie gießen.
Als nächstes kochen Sie den Saft und fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Salz, Zucker und Essig werden in Abhängigkeit von der Gesamtsaftmenge berechnet. Für jeden Liter benötigen Sie 1 EL. l. Essig und Salz 2 mal mehr Zucker.
Ein Liter Glas fasst ca. 500 ml Saft.
Der Saft ist fertig und kann konserviert werden:
- Legen Sie kleine Früchte in Gläser.
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten lang dämpfen.
- Abgießen und wieder dämpfen.
- Gießen Sie das dritte Mal kochenden Saft über die Tomaten.
- Aufrollen.
Da das Rezept keine Sterilisation enthält, müssen Sie die Gläser nach dem Aufrollen mit einer warmen Decke abdecken und stehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Das Gemüse sterilisiert sich also selbst.
Tomaten in ihrem eigenen Saft mit der Zugabe von Paprika
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