Was ist Spargel, wie wächst er und was nützt er?

Geschenksträuße werden oft mit ihren anmutigen Zweigen verziert, und Delikatessen werden aus elastischen Trieben hergestellt. Was ist Spargel, der seit Jahrhunderten die Aufmerksamkeit der Gärtner auf sich zieht? In den Tagen des Römischen Reiches wurde die Kultur auf den Feldern als nützliches Lebensmittelprodukt angebaut. In verschiedenen Gerichten enthalten, die für die französischen Könige zubereitet wurden. In Deutschland wurde das Gemüse mit Trüffeln, rotem Kaviar und Ziegenkäse serviert. Moderne Italiener geben Spargel in Meeresfrüchteteigwaren. Es ist kein Wunder, warum es wichtig ist zu verstehen, was Spargel für einen unerfahrenen Gärtner ist.

Biologische Merkmale der Kultur

Die Pflanze ist ein sich ausbreitender krautiger Strauch der Spargelfamilie. Die maximale Höhe erreicht 1,6 m. Elastische Triebe bestehen aus vielen Ästen. Alle von ihnen sind mit grünem Laub bedeckt, das an Miniaturnadeln erinnert und sich weich anfühlt.

Die Basis der Kultur ist ein kraftvolles Rhizom, das zu jeder Jahreszeit erneuert wird. In seinem zentralen Bereich werden vegetative Stängel und Knospen "gelagert". Im zeitigen Frühjahr wachsen aus ihnen zarte, weiß gestrichene Triebe. Mit der Zeit werden sie grün und erhalten eine feste Struktur. Auf ihnen erscheinen kleine Blätter und scharlachrote Beeren.

Der wissenschaftliche Name für Spargel ist Spargel. Die Pflanze ist eine zweihäusige Ernte, daher hat sie heterosexuelle Knospen. Die männlichen Blüten sind gelbe Glocken. Im Inneren befinden sich ein Stempel (unterentwickelt) und Staubblätter, die in mehreren Reihen angeordnet sind. Weibliche Knospen sind blass, gerundet, mit einer Reihe Staubblätter und einem entwickelten Stempel. Der Busch fühlt sich 20 Jahre lang an einem Ort großartig an. Keine Angst vor harten Wintern, die Temperaturen bis zu 30 ° C standhalten.

Der männliche Spargel produziert härtere Zweige. Die weibliche Kultur ist reich an dicken Trieben mit dem feinsten Geschmack.

Beschreibung beliebter Arten

Um zu verstehen, wie Spargel aussieht, betrachten Sie seine Sorten. Die bekanntesten sind:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Schneekopf;
• Zarskaja;
• Waldau;
• Cumulus F.

Jede Art hat ihre eigenen Vorteile in Bezug auf Ertrag, Geschmack und Struktur der Triebe.

Darüber hinaus beachten Gärtner die folgenden Optionen für Spargel:

• Weiß;
• Grün;
• lila;
• Meer.

Weißer Spargel gilt als besondere Delikatesse. Sein Wert ist Artischocken und exotischen Trüffeln nicht unterlegen. Um Stängel dieser Farbe zu erhalten, ist die Pflanze reichlich mit Erde bedeckt. Aus diesem Grund wird in den Sprossen kein Chlorophyll produziert. Sie schmecken sehr zart. Weißer Spargel hat in Deutschland an Popularität gewonnen, wo er im Frühjahr in die Regale kommt.

Grüner Spargel wurde erstmals in den Küstenregionen des Mittelmeers entdeckt. Heute sind seine Triebe bei den Verbrauchern sehr gefragt. In England, wo viel Spargel wächst, richten die Landwirte spezielle Felder ein. Im Frühjahr kommen die Leute dorthin, um selbst zarte Triebe zu schneiden.

Grüner und weißer Spargel gehören grundsätzlich zur gleichen Pflanzensorte. Der Hauptunterschied ist die Wachstumsmethode.

Der lila Look erschien dank einer speziellen Technologie. Es wurde von französischen Agronomen erfunden. Für die Pflanze werden besondere Entwicklungsbedingungen geschaffen: völlige Dunkelheit wechselt mit heller Beleuchtung. Infolgedessen bilden sich in den Trieben violette Pigmente. Diese Stängel haben einen leicht bitteren Geschmack.Während der Wärmebehandlung werden sie jedoch grün.

Meeresspargel wächst an der Küste Stauseen und auf Salzwiesen. Auf dem Foto sehen Sie, wie diese exotische Kultur aussieht. Es hat einen salzigen Geschmack mit einem Hauch von Jod, der Meeresfrüchten innewohnt.

Tabelle der Spargelarten für den Anbau in Russland

In Russland begann der Anbau von Spargel im 18. Jahrhundert. Heute kommt die Pflanze nicht nur in mittleren Breiten vor, sondern auch in Sibirien sowie im Kaukasus.

Was ist Spargel mit den Augen von Ernährungswissenschaftlern

Die Popularität der Kultur ist auf die ursprüngliche innere Zusammensetzung zurückzuführen.

Wissenschaftler stellen fest, dass die Pflanze eine Reihe von Komponenten enthält:

• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Fette;
• Vitamin A (Retinol);
• B1 (Thiamin);
• B2 (Riboflavin);
• B4 (Cholin);
• B9 (Folsäure);
• B11 (Carnitin);
• C (Ascorbinsäure);
• Vitamin E;
• PP (Nikotinsäure)
• Provitamin A (Beta-Carotin).

Da Spargel eine früh reifende Pflanze ist, ist er reich an Mikronährstoffen:

• Eisen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Kalium;
• Selen.

Jeder von ihnen ist ein wichtiger Baustein für den Körper. Daher wird Ernährungswissenschaftlern empfohlen, es in die Ernährung aufzunehmen. Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die zu Hause leicht zuzubereiten sind. Grüne Spargelsprossen werden in alle Arten von Salaten, Beilagen und Suppen gegeben. Sie werden mit Gemüse, Pilzen, Fleisch gebacken. Das Produkt schmeckt nicht nur kalt, sondern auch heiß.

Nach allgemein anerkannter Etikette kann Spargel von Hand gegessen werden.

Um eine Kultur richtig vorzubereiten, müssen Sie wissen, was es ist - Spargel und "womit es gegessen wird". Experten schlagen folgende einfache Regeln vor:

• Die Oberseite der weißen Spargeltriebe abziehen.
• sammle sie in einem Bündel und binde sie;
• getaucht in kochendes Salzwasser, gemischt mit Pflanzenöl und Zitronensaft;
• einige Minuten kochen lassen;
• das fertige Produkt wird aus dem Wasser genommen;
• vollständig abkühlen lassen;
• zum Kochen verwendet.

Grüner Spargel wird einfach vor dem Kochen gewaschen, die groben Enden werden abgeschnitten. Es wird auf klassische Weise gekocht und anschließend in Eiswasser gelegt, um seine satte grüne Farbe zu erhalten. Hinzufügen Gemüsesalate oder als Beilage verwendet.

Derzeit hat Sojaspargel, der nichts mit einer traditionellen Pflanze zu tun hat, besondere Popularität erlangt. Tatsächlich wurde das Produkt von orientalischen Kochspezialisten erfunden und als "Fuju" bezeichnet. Es wird aus Sojamilch hergestellt. Zunächst wird die Flüssigkeit gekocht. Wenn sich auf der Oberfläche ein Fettfilm bildet, wird dieser vorsichtig entfernt und gründlich getrocknet. Im Laufe der Zeit erhält das Produkt eine geschrumpfte Struktur und wird häufig beim Kochen verwendet. Wegen seines ungewöhnlichen Aussehens in Russland wird es Sojaspargel genannt.

Fuzhu enthält eine Fülle von Proteinen. Es wird von Sportlern und Vegetariern aktiv zur Zubereitung nahrhafter Mahlzeiten verwendet.

Methoden des Pflanzenanbaus

Nachdem wir ein wenig herausgefunden haben, was Spargel ist, werden wir das Geheimnis seines Anbaus herausfinden. Zunächst muss die Pflanze geeignete Wachstumsbedingungen schaffen. Es liebt offene und geräumige Bereiche, in denen es viel Sonnenlicht gibt. Es ist ratsam, Spargel an einem windgeschützten Ort zu pflanzen. Der Boden sollte fruchtbar und unkrautfrei sein. Sandiger Boden wird reichlich mit Humus gedüngt.

Aber wie wächst Spargel für Lebensmittel? Oft wird es im Frühjahr mit vorgefertigten Sämlingen im Garten gepflanzt. Junge Sprossen werden auf traditionelle Weise gewonnen, beispielsweise in einem Gewächshaus. Samen in den Boden werfen. Die Aussaattiefe beträgt ca. 3 cm. Der Abstand zwischen zukünftigen Büschen beträgt 30 cm. Die Brunnen werden gedüngt Kompost oder Humus. Wenn Triebe erscheinen, wird der Boden sorgfältig gejätet. Bei Bedarf Wasser.

Für ein effektives Pflanzenwachstum ist es ratsam, die Samen in einen kleinen Behälter mit angefeuchtetem Sand zu legen. Von Herbst bis Frühling in der Kälte lagern.

Spargel wird vermehrt, indem die Büsche während der Saison geteilt werden. Die Pflanze hat keine Angst vor häufigen Transplantationen, besonders in jungen Jahren. Im Herbst wird das Rhizom ausgegraben, in Stücke geschnitten (jedes muss mit einer Knospe versehen sein) und in den Boden gelegt. Bei Bedarf sorgfältig für den Winter abdecken. Im Frühjahr wird im Gartenbeet eine Vertiefung von ca. 25 cm gemacht und Rhizome gepflanzt. Die Büsche sind in einem Abstand von ca. 45 cm voneinander angeordnet. Der Boden wird regelmäßig gejätet, bewässert und gedüngt. Dann beobachten sie mit Freude, wie der Spargel im Hinterhof wächst.

Ernte und Lagerung

Bei richtiger Pflege trägt der Spargel jedes Jahr Früchte. Im zeitigen Frühjahr werden junge Stängel beim Auftauchen sorgfältig geschnitten. Nach jedem Eingriff wird der Boden sorgfältig gejätet und die Büsche gehäuft. Am Ende der Ernte verbleiben mindestens fünf starke Triebe auf der Ernte. Daraus wachsen neue Stämme, die eine Fülle nützlicher Komponenten enthalten.

Lagern Sie Spargel im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Alle Köpfe müssen geschlossen sein. Es ist besser, keine gekeimten Proben für Lebensmittel und Lagerung zu verwenden. Wählen Sie mindestens 8 cm langen grünen Spargel. Weiße Triebe sind sehr dick. Legen Sie den Spargel in einen trockenen, geräumigen Behälter oder ein Glas mit Deckel.

Das Auftreten einer leichten Blüte oder einer faltigen Oberfläche zeigt die maximale Haltbarkeit des Produkts an.

Der Wert des Produkts für die Gesundheit

Die schiere Menge an Mineralien, Vitaminen und Säuren hat die Kultur zu einer beliebten Zutat und einem beliebten Heilmittel gemacht. Es ist leicht verdaulich und hat auch einen exquisiten Geschmack. Überlegen Sie, wie nützlich Spargel für den gesamten Körper ist.

Die regelmäßige Anwendung des Produkts in der Ernährung trägt zur Erhaltung der körperlichen Vitalität bei. Immerhin enthält die Pflanze eine Fülle von Kohlenhydraten. Dank Kaliumsalzen wird die Nierenfunktion stimuliert. Überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Körper ausgeschieden. Die große Menge an Ballaststoffen im Fruchtfleisch der Sprosse verbessert den Verdauungsprozess.

Das Vorhandensein von Nikotinsäure hilft bei der Bekämpfung von Hepatitis und Arteriosklerose. Zink beschleunigt die Heilung offener Wunden. Calcium wird als Baumaterial für Knochengewebe verwendet. Spargelsaft wird von einer großen Menge an Antioxidantien dominiert und ist daher in der Kosmetik wirksam. Das Produkt wird mit Honig, zerkleinerter Gurke oder Olivenöl gemischt. Das Ergebnis sind pflegende Masken für die Haut von Gesicht, Hals und Kopf. Die Tinktur aus Spargel-Rhizom wird gegen Blasenschmerzen, Wassersucht, Arthritis und Rheuma angewendet. Frische Brühe hilft bei Durchfall und Ruhr. Die Hauptsache ist, auf den Rat eines Arztes und eines Ernährungswissenschaftlers zu hören.

Es ist unmöglich, alles über Spargel auf einmal zu lernen. Interessant ist jedoch schon die erste Bekanntschaft mit der Kultur. Biologische Merkmale zeigen Aussehen. Die vielen Sorten zeigen die Popularität der Kultur. Ernährungswissenschaftler geben den Gehalt an wertvollen Bestandteilen an. Die Köche bieten köstliche Mahlzeiten an. Agronomen erklären Ihnen, wie Sie auf der Baustelle Spargel anbauen, ernten und lagern können. Und der Wert eines Produkts bringt es auf das Niveau eines Arzneimittels.Wie man wächst und grünen, weißen und lila Spargel mit Bedacht einschließt.

Warum ist Spargel nützlich - Video