Himbeermarmelade - ein köstliches Dessert mit heilender Wirkung

In der kalten Wintersaison sind Erkältungen die häufigsten Gäste jeder Familie. Deshalb verlassen sich fürsorgliche Mütter immer auf Himbeermarmelade. Dieses Beerenarzneimittel hat harntreibende, fiebersenkende und entzündungshemmende Wirkungen. Die richtige Technologie zur Herstellung von Marmelade trägt dazu bei, die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren zu erhalten. Frische Himbeeren, mit Zucker gemahlen und dann gefroren, gelten als die nützlichste Zubereitung für den Winter. Es gibt jedoch nicht immer so viel freien Platz im Gefrierschrank für ein gesundes Dessert. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Beere einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Warum ist Himbeermarmelade nützlich?

Die Zusammensetzung der Himbeeren enthält natürliche Pektine, die schädliche Substanzen aus dem Körper entfernen. Die Reinigung erfolgt auf zellulärer Ebene, was zur Verjüngung des menschlichen Körpers beiträgt.

Himbeermarmelade besticht durch einen beeindruckenden Vitamin- und Mineralkomplex, bestehend aus:

• Vitamine der Gruppen A, B, E und PP;
• Kalzium;
• Drüse;
• Kupfer;
• Bor;
• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Jod;
• Askorbinsäure.

Darüber hinaus enthält die Beere einen hohen Anteil an Riboflavin. Diese Komponente ist aktiv an der Produktion roter Blutkörperchen sowie an der Wiederherstellung der Netzhaut beteiligt. Die Vorteile von Himbeermarmelade sind die Stabilisierung des Immunsystems. Beta-Carotin, das reich an Himbeeren ist, ist für diese Funktion verantwortlich. Die Wirkung von Niacin oder Vitamin B3 auf Nervenzellen ist eine der einzigartigen Eigenschaften dieser erstaunlichen Beere. Der Kaloriengehalt von Himbeermarmelade (100 g Produkt) beträgt 273 kcal.

Es beinhaltet:

• 0,6 g Protein;
• 0,2 g Fett;
• 7,4 g Kohlenhydrate;
• 2 g Ballaststoffe;
• 0,3 g Asche;
• 26 g Wasser.

Millionen von Frauen konsumieren Himbeermarmelade während der frühen Schwangerschaft. Eine heilende Delikatesse hilft, Toxikosen erfolgreich zu tolerieren und sättigt den Körper der Mutter mit nützlichen Substanzen.

Himbeeren sind auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Bestimmte Säuretypen blockieren die Bildung und Teilung von Krebszellen. Andere Verbindungen, aus denen die Beere besteht, verdünnen das Blut. Daher wird Himbeermarmelade für ältere Menschen empfohlen, um das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern.

Gegenanzeigen für die Verwendung eines medizinischen Desserts:

• Allergie;
• Diabetes mellitus;
• Hämophilie;
• Gastritis (Übersäuerung);
• Stillzeit;
• Bronchialasthma;
• Übergewicht.

Himbeermarmelade bei Temperaturen über 38 ° C wird nicht als Antipyretikum verwendet. Eine solche Therapie ist unwirksam oder sogar gefährlich, da sie eine allergische Reaktion hervorrufen kann.

Omas Himbeermarmeladenrezepte

Um Marmelade zu machen, werden die Beeren sorgfältig aussortiert, wobei Schmutz und Blätter entfernt werden. Um Käfer und Spinnen loszuwerden, tauchen einige Hausfrauen Himbeeren in eine Salzlösung (für 1 Liter Flüssigkeit 1 Esslöffel Salz). Der Vorgang dauert 5 Minuten. Danach werden die Himbeeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und 10 Minuten in einem Sieb belassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Himbeermarmelade "Pyatiminutka"

Dicke Himbeermarmelade entsteht, wenn Beere und Zucker zu gleichen Anteilen eingenommen werden. Die Zutaten werden in einer breiten, aber nicht hohen Schüssel gemischt.

Die weitere Zubereitung von Himbeermarmelade besteht aus 6 Stufen:

• die Früchte werden gründlich mit einem Crush zerkleinert;
• Zucker hinzufügen, mischen;
• Die süße Masse wird 3-4 Stunden stehen gelassen, bis sich der raffinierte Zucker im Saft aufgelöst hat.
• Der Behälter wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht.
• Die Aufschlämmung wird 5 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum entfernt wird, damit die Marmelade nicht verderbt.
• in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt.

Marmeladenutensilien sollten entweder aus Edelstahl, Kupfer oder Messing sein. Es wird empfohlen, emaillierte Behälter zu verwenden.

Behälter für Himbeerdessert werden auf unterschiedliche Weise sterilisiert. Jedermann bekannte Methoden - über Dampf oder im Ofen. Herrinnen des 21. Jahrhunderts benutzen für diese Zwecke eine Mikrowelle. 1,5 cm Wasser werden in Gläser gegossen und 3 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Die Leistung ist auf das Maximum eingestellt: 800 oder 900. Mit dieser Technologie können Sie mehrere Dosen gleichzeitig dämpfen.

Luxuriöse Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

Das Verhältnis von Obst zu Zucker bleibt gleich (1: 1). Die Zutaten werden jedoch ganz anders gegossen. Gießen Sie die Hälfte des raffinierten Zuckers auf den Boden. Dann werden alle Beeren zu den Gerichten geschickt, die dann wieder mit dem restlichen Zucker bestreut werden. Die resultierende Masse wird 6-8 Stunden stehen gelassen, damit die Himbeeren den Saft herauslassen.

Nach dem angegebenen Zeitraum:

• der Behälter wird auf schwache Hitze gestellt;
• Vorsichtig mischen und dabei versuchen, die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.
• Wenn sich der raffinierte Zucker auflöst, wird das Feuer verstärkt.
• Die Masse wird zum Kochen gebracht, wobei der Schaum periodisch entfernt wird.
• der Inhalt wird nur 5 Minuten gekocht;
• fertige Marmelade wird in Gläser gegossen.

Mit Zitronensäure können Sie den Gehalt an zuckerhaltiger Himbeermarmelade reduzieren. Es wird zusammen mit Zucker in einer kleinen Menge (½ Teelöffel) hinzugefügt.

Marmelade aus ganzen Himbeeren wird ebenfalls nach dem üblichen Rezept hergestellt. Die Menge der Inhaltsstoffe ändert sich nicht, aber die Wärmebehandlungszeit erhöht sich. Die Beerenmasse wurde 15-20 Minuten gekocht. Die Bereitschaft wird auf einfache Weise überprüft. Ein Esslöffel Marmelade wird auf eine Schüssel gegossen und in der Mitte mit einem Finger ein Rand gezeichnet. Wenn die Kanten der Seiten nicht zusammenfließen, ist der Genuss fertig.

Appetitliche Himbeermarmelade mit Gelatine

Ein weiteres Rezept für Himbeermarmelade sorgt für eine echte Extravaganz des Geschmacks. Die Konsistenz der resultierenden Marmelade ist sehr dick, so dass sie als Füllung für Brötchen oder verwendet wird Kuchen.

Die Zubereitung von Desserts beginnt mit der Zubereitung von Produkten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 5 g Gelatine;
• 300 ml Wasser.

Gefrorene Himbeeren eignen sich auch für diese Marmelade. Zunächst beschäftigen sie sich mit Gelatine. Das Pulver wird gemäß den Anweisungen mit warmer Flüssigkeit verdünnt. Dann werden die ausgewählten ganzen Beeren mit Zucker bestreut und der Inhalt vorsichtig gemischt.

Die resultierende Masse wird mit geringem Feuer zum Ofen geschickt. Die Marmelade wird 30 Minuten gekocht, wobei der Inhalt systematisch gerührt wird. Als nächstes werden Zitronensäure und gekochte Gelatine zu der gefrorenen Himbeermarmelade gegeben. Bei schwacher Hitze wird es weitere 15 Minuten gequält, danach wird es in Gläser gegossen.

Himbeeren werden oft roh geerntet. Für 1 kg Beeren bis zu 3 kg Zucker hinzufügen.

Die Zutaten werden gemischt und 24 Stunden stehen gelassen, so dass der raffinierte Zucker vollständig dispergiert ist. Die Marmelade wird in trockene Gläser gegossen und 1,5 cm vom Rand entfernt.

Himbeermarmelade schmeckt besonders gut, wenn Sie mehrere Beerenarten verwenden. Diese Kombination aus süßen und sauren Noten wird bei den anspruchsvollsten Gästen einen starken Eindruck hinterlassen.

Rohe Himbeermarmelade kochen - Video