Himbeerlikör zu Hause: 4 Kochtechnologien

Himbeerlikör zu Hause Welches Getränk kann gleichzeitig gesund und lecker sein? Es ist Himbeerlikör zu Hause, der diese Rolle beansprucht. Für die Zubereitung werden sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwendet. Eine solch duftende Tinktur wird zu jeder Jahreszeit zu einer wunderbaren Ergänzung des festlichen Tisches. Um ein feuriges Getränk mit einem ausgeprägten Geschmack zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Himbeerlikör zu Hause: Vorbereitungsphase

Himbeeren für Likör pflücken

Die Beeren beginnen mitten im Sommer zu pflücken. Einige Sorten dieser handwerklichen Pflanze geben mehrere Ernten pro Saison. Daher wird die Ernte von Himbeeren bis zum ersten Frost durchgeführt.

Nach dem Sammeln wird es aussortiert und entfernt:

  • Pferdeschwänze;
  • Stiele;
  • verrotten;
  • Müll.

Beeren waschenWenn die Ernte viele Insekten enthält, wird sie 10 Minuten lang in einer Salzlösung eingeweicht (1 TL Salz wird zu 1 Liter Wasser gegeben). Es wird empfohlen, die Beeren vorsichtig mit einem Sieb und fließendem Wasser zu waschen. Wenn die Rohstoffe nicht auf einem Handtuch getrocknet werden, nimmt Schimmel es auf.

Himbeeren sind reich an Vitaminen und nützlichen Verbindungen. Sie stärken wiederum das menschliche Immunsystem. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Komponenten reinigen die Blutgefäße von Toxinen und schädlichem Wachstum.

Bevor Sie eine Himbeertinktur herstellen, bestimmen Sie die Technologie ihrer Herstellung: durch natürliche Gärung oder unter Zusatz von Alkohol.

Im letzteren Fall werden sie am häufigsten verwendet:

  • Mondschein;
  • verdünnter Alkohol;
  • Qualitätswodka;
  • Cognac.

duftende HimbeertinkturEine detaillierte Betrachtung jedes Rezepts für Himbeerlikör hilft der Gastgeberin bei der Auswahl der geeigneten Option. Es sei daran erinnert, dass es besser ist, die Tinktur in kleinen Portionen zuzubereiten - jeweils 2-3 Liter. Infolgedessen ist das Getränk von höherer Qualität und gesättigter. Wenn sie diese Technik schnell beherrscht, können Sie mit mehr Gesamtvolumen experimentieren.

Himbeerlikör ohne einen Tropfen Alkohol - ein natürlicher Fermentationsweg

Himbeerlikör ohne AlkoholExperten auf diesem Gebiet bieten 3 Optionen für die Herstellung von Himbeerlikör ohne Wodka.

Das Verhältnis von Beeren und Zucker in jeder der vorgeschlagenen Optionen ist unterschiedlich:

  • 2 kg Obst pro 800 g raffinierten Zucker (bis zu 200-250 ml Wasser hinzufügen);
  • 3,5 kg Beeren pro 1,3 kg Zucker (ohne Flüssigkeitszusatz);
  • 7,3 kg Himbeeren pro 2,7 kg Kristallzucker (für einen 10-Liter-Behälter).

Himbeeren mit Zucker bestreuenIn diesem Fall ist es wichtig, den richtigen Container auszuwählen. Während der Fermentation werden viele gasförmige Verbindungen freigesetzt, sodass Sie das Glas nicht fest füllen können. Es wird empfohlen, die Beeren in Schichten mit Zucker zu bestreuen.

Dann werden eine Reihe von obligatorischen Verfahren durchgeführt:

  • Die resultierende Masse wird mit einem Holzgegenstand leicht zerkleinert, so dass der Saft hervorsticht.
  • Flüssigkeit einfüllen;
  • Legen Sie einen medizinischen Handschuh auf den Hals und bohren Sie ein Loch in einen Finger.
  • Stellen Sie den Behälter in einen warmen / sonnigen Raum.

LikörfermentationsprozessDer Prozess der Herstellung von Himbeerlikör zu Hause muss ständig überwacht werden. Die Dauer der Fermentationszeit hängt direkt vom Temperaturregime ab. Nach 20-45 Tagen fällt der Handschuh ab, was den Abschluss dieses Vorgangs anzeigt. Der Inhalt des Glases wird gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt. In den ersten 3 Monaten wird das Getränk auf einer Temperatur von 16 ° C aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt.

In einem kühlen Raum wird Himbeerlikör bis zu 2 Jahre gelagert. Darüber hinaus beträgt der Grad seiner Festung 12 Umdrehungen.

Wodka mit Himbeeren übergießen: das Geheimnis des Volksgetränks

Himbeerlikör mit WodkaEs gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses angereicherten Getränks. Trotzdem lohnt es sich, von einem klassischen Rezept auszugehen. Hierzu werden 3,5 kg frische oder gefrorene Beeren hergestellt. Legen Sie sie vorsichtig in eine tiefe Schüssel.

Danach die vorbereitete Masse:

  • 1 Liter Wodka einschenken;
  • 3-4 Tage einwirken lassen;
  • Nach einer gewissen Zeit den Inhalt filtern und ausdrücken (möglich durch ein Sieb).
  • Sirup wird gekocht: 250 g Zucker werden in ein Glas Wasser gegeben;
  • kombiniere alkoholische und süße Kompositionen;
  • gieße die Mischung in Flaschen und schließe sie hermetisch;
  • Nach 2-3 Wochen wird der Himbeerlikör mit Wodka gefiltert und zur Langzeitlagerung geschickt.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Rotkehlchen umfasst mehrere geheime Zutaten. Dem Sirup werden auch Vanillezucker (1 Packung) und Zitronensaft aus der Hälfte zugesetzt.

das Getränk abseihenDennoch wird Zucker nicht immer zur Herstellung von Beerentinkturen verwendet. In diesem Fall werden 1,5 Liter geschälte Himbeeren mit 2 Litern Wodka versetzt. Schütteln Sie den Behälter gründlich und stellen Sie ihn in einen dunklen Raum. Der Fermentationsprozess sollte bei Raumtemperatur beginnen. Nach 1-2 Monaten wird die alkoholische Zusammensetzung filtriert.zuckerfreier Himbeerlikör

Um dem Rotkehlchen einen exquisiteren Geschmack zu verleihen, fügen einige hinzu Honig (bis zu 300 g). Der Inhalt wird gründlich geschüttelt und weitere 3 Tage aufbewahrt.

Himbeerlikör mit Alkohol - eine urbane Version des Getränks

Himbeerlikör für AlkoholEin weiteres Rezept zur Herstellung von Himbeerlikör wird auch bei der Weinherstellung verwendet. Alkohol wird hier als angereicherte Zutat verwendet. Ausgewählte Beeren (1,3 kg) werden mit Zucker bedeckt und mit einem Nudelholz ein wenig zerkleinert.

Dann die resultierende Aufschlämmung:

  • gieße 600 ml Alkohol ein;
  • 400 ml gefiltertes Wasser herstellen;
  • darauf bestehen, 8-10 Tage;
  • Nach Ablauf der Frist den Kuchen filtern und auspressen.
  • Sirup wird eingeführt (400-600 g Zucker werden in 300 ml Wasser verdünnt und etwas gekocht);
  • 2-3 Wochen an einen warmen Ort geschickt;
  • dann wieder filtriert und in Glasflaschen gefüllt.

Reiner Alkohol muss mit gefiltertem Wasser verdünnt werden. Es wird normalerweise zu 40-45% gezüchtet.

Alkohol mit Alkohol machenInfolgedessen sollte die Himbeeralkohol-Tinktur einen satten rosa Farbton annehmen. Darüber hinaus kann es schneller hergestellt werden. Beeren (2,5 kg) werden in hitzebeständigen Gläsern ausgelegt und versiegelt.

Weitere ungewöhnliche Verfahren werden durchgeführt:

  • Stellen Sie den Behälter in einen Topf mit Wasser (es muss kalt sein).
  • Himbeeren bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen;
  • Warten Sie, bis die Flaschen abgekühlt sind.
  • trenne den Saft vom Kuchen;
  • Es wird mit 200-400 g Alkohol sowie 200-300 g Zucker gezüchtet.

Beeren mit Alkohol erwärmenWenn es um Himbeertinktur auf Mondschein geht, verwenden Winzer eine andere Kochtechnik. Sie verwenden gefrorene Beeren (bis zu 2,5 kg) als Rohstoffe.

Nach dem Auftauen sind sie:

  • bedeckt mit Zucker (250 g);
  • gieße 500 ml Mondschein (45%) ein;
  • Nach 60 Minuten wird der Inhalt gemischt und die Beerenmasse gründlich geknetet.

Dann wird die vorbereitete Würze in Flaschen abgefüllt und einen Monat lang stehen gelassen. Im Laufe der Zeit wird die Mischung herausgenommen und durch ein Sieb oder ein Käsetuch geleitet. Der Vorgang kann nach einer Woche erneut wiederholt werden.

Stürmisches Himbeermarmeladengetränk

HimbeermarmeladengetränkSehr oft kommt die verrückte Idee, ein starkes Getränk zuzubereiten, nur im Winter, wenn es keine frischen Beeren mehr gibt. In diesem Fall sollten Sie jedoch nicht verzweifeln. Die Archive der Volksweinherstellung enthalten ein einzigartiges Rezept für Himbeermarmeladenlikör mit oder ohne Zusatz von Alkohol.

Alkoholfreie Würze wird hergestellt aus:

  • 1 Liter Marmelade (der Mindestzuckergehalt sollte 20-30% betragen, sonst findet keine Gärung statt);
  • 1 Liter sauberes Wasser;
  • 100 g Rosinen oder Beeren Trauben (als natürlich vorkommende Hefe genommen).

Der Hals des Behälters ist mit Gaze zusammengebunden. Die Flasche wird 4 Tage lang in einem warmen, hellen Raum aufbewahrt und täglich morgens und abends gerührt. Sobald die Masse zu schäumen oder zu zischen beginnt, installieren Sie eine Wasserdichtung / einen Handschuh. Dann wird das Geschirr mit der Würze für 40 Tage in einen dunklen Raum (18-25 ° C) geschickt. Wenn der Fermentationsprozess stoppt (Gas wird nicht mehr freigesetzt), wird die Zusammensetzung filtriert und in einen Behälter gegossen.Himbeerlikör machen

Eine weitere Himbeermarmelade (500 ml) wird mit Wodka (1 l) gemischt. Lassen Sie die Mischung eine Woche lang in einem dunklen Raum und filtrieren Sie sie dann.

Es sei daran erinnert, dass Himbeerlikör zu Hause oft ein Sediment bildet. Daher muss die alkoholische Zusammensetzung regelmäßig gefiltert werden. Wenn Sie sich an solche Robin-Kochtechnologien halten, können Sie ein wirklich wunderbares Getränk für den festlichen Tisch erhalten.

Drei Rezepte für Himbeertinktur - Video

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