Rot eingelegter Kohl für den Winter - Rezepte mit und ohne Sterilisation
Man erhält schönen, saftigen und knusprigen Rotkohl, eingelegt für den Winter, dessen Rezepte seinen Kennern bekannt sind. Ein solches Gericht kann einfach so und als Snack und auch als Eintopf für eine Beilage verwendet werden. Und obwohl rote Köpfe teurer sind als ihre weißen Cousins, lohnt es sich. Sie enthalten mehr Nährstoffe, und der Geschmack eines solchen Kohls kann nicht mit gewöhnlichem Kohl verglichen werden. Purpurroter Kohl ist aufgrund der dichten Struktur der Blätter saftiger und behält diese Eigenschaft auch nach der Wärmebehandlung bei.
Für den Winter eingelegter Rotkohl - Rezepte
Es gibt zwei Möglichkeiten, einen solchen Rohling herzustellen: mit und ohne Sterilisation. Ein nach der ersten Methode hergestellter Snack kann auch in einer Wohnung, in einem warmen Raum, lange aufbewahrt werden. Ohne Wärmebehandlung wird Kohl häufig in naher Zukunft zum Verzehr hergestellt. In diesem Fall wird es im Kühlschrank aufbewahrt.
Eingelegte Krasnokchanka ohne Sterilisation
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie einen 1,5 kg schweren Kohlkopf, der fein gehackt werden sollte. 1 große Karotte mit einer speziellen Reibe in eine separate Schüssel hacken, wie für einen koreanischen Snack. Reiben Sie es mit etwas Salz ein, damit der Saft fließen kann. Mischen Sie nun den Kohl mit den Karotten und fügen Sie 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Nachdem Sie das Werkstück gut gemischt haben, geben Sie es in Gläser.
Bereiten Sie eine Marinade mit einer Menge von 0,5 Litern Wasser 1 EL vor. l. Salz und 2 mal mehr Zucker sowie Gewürze;
- zwei Lavrushkas;
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel und Pfeffer (schwarze Erbsen);
- 2 TL Koriander.
Einige Minuten kochen lassen, 150 ml Essig in die Marinade gießen und erneut kochen lassen. Gießen Sie den Kohl sofort ein und rollen Sie ihn auf, ohne darauf zu warten, dass er abkühlt.
Damit der Kohl während des Zerkleinerungsprozesses Ihre Hände nicht verschmutzt, ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten. Krasnokochanka-Saft frisst sehr schnell und lange in die Haut ein. Aber wenn es passiert ist, können Sie es "ätzen" und Ihre Hände reinigen, indem Sie sie mit einer Zitronenscheibe abwischen.
Rotkohl für den Winter - ein Rezept mit Sterilisation
Andere Gemüsesorten wie Karotten oder sogar Obst und Beeren (Pflaumen, Dornen) können ebenfalls als zusätzliche Bestandteile des Snacks dienen. Dieses klassische Rezept enthält jedoch nur Kohl und Gewürze. Gewürze verleihen dem Kohl nur Aroma und pikanten Geschmack.
Ein sterilisierter Snack wird wie folgt zubereitet:
- Sterilisieren Sie zunächst 3 leere Halblitergläser separat.
- Dann 3-4 Stücke in jedes Glas geben. Nelken und Pimenterbsen. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu.
- 1 kg Kohl hacken.
- Mit 30 g Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen einreiben.
- In Behältern anordnen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über Kohl in Gläsern und fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Apfelessig in jedem.
- 15 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen.
In der Regel Sterilisation ist obligatorisch, wenn das Ziel darin besteht, Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Ohne dieses Verfahren hält Kohl nicht lange, besonders nicht in der Wärme.