Einmachen von Pilzen für den Winter in Gläsern - Tipps und ein bewährtes Rezept

Erzählen Sie uns von Pilzkonserven für den Winter. So oft habe ich es versucht, meine Dosen halten nicht lange. Die Deckel schwellen an und reißen, obwohl ich den Essig immer nach dem Rezept und noch ein bisschen mehr, nur für den Fall, einsetze. Und dann gingen die Kinder für ein Wochenende in den Wald und brachten viele Pilze mit, hauptsächlich Steinpilze und Pfifferlinge. Es wird schade für ihre Arbeit sein, wenn sich meine Werkstücke wieder verschlechtern. Empfehlen Sie ein bewährtes Rezept, damit sie den ganzen Winter über stehen bleiben.

Einmachen von Pilzen für den Winter in Gläsern Eine der köstlichsten Winterzubereitungen sind duftende saftige Pilze, insbesondere Waldpilze. Kein einziges festliches Fest ist ohne sie vollständig und auch nur ein Familienessen. Die Aufbewahrung von Pilzen in Gläsern für den Winter ist im Allgemeinen keine schwierige Aufgabe. Die Hauptsache ist, die Anteile der Zutaten, insbesondere des Essigs, zu beobachten. Und dann bleibt Ihre Naht lange erhalten und geht nie verloren.

Einmachen von Pilzen für den Winter in Gläsern - ein paar praktische Tipps

wie man Pilze für den Winter einlegt

Der mühsamste und zeitaufwändigste Prozess ist die Zubereitung von Pilzen. Sie müssen sorgfältig aussortiert werden, indem Gemüseabfälle und verdorbene Exemplare ausgewählt werden. Dann mehrmals gut ausspülen und das Wasser wechseln. Besser noch, gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie es stehen, damit sich die Grashalme und andere Rückstände leichter trennen lassen.

Einige Pilze müssen vor dem Kochen länger eingeweicht werden, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Dies geschieht zum Beispiel mit mit Pilzen, Wert, Russula. Zusätzlich wird dem Wasser etwas Salz zugesetzt.

Die Garzeit ist für jede Art unterschiedlich. Einige Pilze brauchen fast 2 Stunden, andere sind in 20-30 Minuten fertig. Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach: Die Pilze sinken auf den Boden der Pfanne. Und damit sie alle gut kochen, ist es besser, große Beine und Kappen in Stücke zu schneiden. Und nicht verschiedene Typen zu stören, sondern separat zu beschaffen. Dann mischt sich der Geschmack nicht und es gibt keine Probleme beim Kochen.

Das klassische Rezept für eingelegte Pilze

Fertigpilze mit Marinade einschenken Es gibt fast so viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter zu ernten, wie es verschiedene Pilzsorten gibt. Im Allgemeinen kann die klassische Methode jedoch auf alle Arten angewendet werden. Hier werden bereits gekochte Pilze mit einer speziellen Marinade gegossen.

Zunächst werden vorsortierte, geschälte (falls erforderlich) und gewaschene Pilze getrennt gekocht. Das Wasser wird leicht gesalzen und je nach Art 10 bis 30 Minuten gekocht. Die fertigen Pilze werden auf einem Sieb verteilt, so dass das Wasser, in dem sie gekocht wurden, Glas ist. Und in sterilisierten Gläsern verpackt.

In einer separaten Schüssel wird die Marinade aus folgenden Zutaten gekocht:

1 Liter Wasser;
40 g Salz;
20 g Zucker;
ein paar Lavrushkas;
0,5 TL schwarze Pfefferkörner;
2 TL Essig.

Alle Komponenten außer dem Essig (es ist am Ende) werden dem Wasser zugesetzt und 5 Minuten gekocht. Dann werden die Pilze in Gläser mit heißer Marinade gegossen und aufgerollt. Ein 1-Liter-Glas nimmt 200 ml Marinade auf. Auf diese Weise zubereitete Pilze stehen bis zum Frühjahr. Wenn Sie sie länger lagern möchten, wird empfohlen, die Dosen zusätzlich 40 Minuten lang zu sterilisieren.

Eingemachte Steinpilze für den Winter in der Marinade