Rote und schwarze Kirschkompotte: Lassen Sie den Winter nach Sommer riechen
Das duftende Vogelkirschkompott wird Sie im kalten Winter mit einem ungewöhnlichen Geschmack erfreuen und den Körper nicht an Vitaminmangel leiden lassen. Ein Getränk zuzubereiten ist eine der besten Möglichkeiten, eine Beere zu identifizieren, die im frischen Zustand nicht allgemein beliebt ist. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sich alle in Arbeitsintensität, Art und Menge der Zutaten unterscheiden. Der Geschmack, die Farbe und das Aroma des Werkstücks hängen von den Zusätzen ab. Hier finden Sie die einfachsten Optionen für rote Kirsche und schwarze Kompotte.
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Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Vogelkirschkompott für den Winter
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Kompotten:
- Die Beeren werden vor Gebrauch gründlich gewaschen, von Zweigen befreit und getrocknet.
- Banken müssen immer bearbeitet werden. Am sichersten ist es, das Geschirr über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle zu sterilisieren.
- Deckel müssen ebenfalls bearbeitet werden. Sie können sie kochen oder einfach mit heißem Wasser übergießen.
- Zucker für die Winterernte muss rein aus der Verpackung verwendet werden. Es ist besser, das Produkt nicht vom Tisch zu nehmen, da Krümel und Schmutz in den Tisch gelangen können.
- Ziehen Sie den Deckel immer mit einem speziellen Schlüssel fest, stellen Sie das Glas auf den Kopf und decken Sie es mit etwas Warmem ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Sie können Vogelkirschkompotte für den Winter ohne Sterilisation und mit zusätzlichem Kochen von gefüllten Gläsern in einem Topf kochen. Die erste Methode ist weniger mühsam, garantiert jedoch die Sicherheit des Getränks erst im Winter. Bei geringsten Abweichungen von der Technologie kann eine Verletzung der Sterilität zu einer Verschlechterung führen. Um die Technologie zu vereinfachen und die Garzeit zu verkürzen, werden Methoden des doppelten Gießens und Blanchierens verwendet, häufig wird Zitronensäure hinzugefügt, die als Konservierungsmittel dient.
Vogelkirschkompott für den Winter ohne Sterilisation
Das einfachste und unkomplizierteste Rezept für die Winterernte. Da das Getränk nicht sterilisiert wird, ist es wichtig, die absolute Sterilität aufrechtzuerhalten, die Beeren sorgfältig zu sortieren, abzuspülen und zu trocknen. Berechnung der Zutaten für eine Drei-Liter-Dose. Die Zuckermenge kann erhöht werden, es ist jedoch unerwünscht, sie zu reduzieren. Das Kochen von Vogelkirschkompott für den Winter nach diesem Rezept in kleinen Gläsern wird nicht empfohlen, da während der Infusion unter der Decke ein Selbststerilisationsprozess stattfindet, der in kleinen Schalen nicht möglich ist.
Zutaten:
- 0,5 kg Vogelkirsche;
- 0,3 kg Zucker;
- 1 Teelöffel Zitronensäure;
- 2,6 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Die Beeren verarbeiten und trocknen. In ein steriles Glas gießen.
- Kombinieren Sie das Rezeptwasser mit Zucker, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es eine Minute lang, um die Sterilität des Sirups sicherzustellen.
- Den Beeren Zitronensäure hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Sirup unter den Hals, setzen Sie einen sterilen Deckel auf und rollen Sie ihn sofort mit einem Schlüssel auf. Vollständig abkühlen lassen.
Anstelle von Zitronensäure kann dem Werkstück natürlicher Zitronensaft in einer Menge von 30-40 ml zugesetzt werden. Diese Zutat füllt das Werkstück mit einem angenehmen Aroma.
Vogelkirsch-Apfel-Kompott mit doppelter Füllung
Mixgetränk Rezept mit erstaunlichem Aroma und Sommergeschmack. Die Doppelgusstechnologie gilt als sicherer und ist ideal für dichte entkernte Beeren. Es wird oft zum Ernten von Tomaten und Gurken für den Winter verwendet. Für die Zubereitung von Kompott aus Vogelkirschen und Äpfeln wird empfohlen, dichte Früchte ohne Wurmlöcher, Dellen und andere Schäden zu verwenden. Überreife Früchte funktionieren nicht, die Stücke können ihre Form verlieren und sehen nicht sehr attraktiv aus.
Zutaten:
- 400 g Zucker;
- 250 g Vogelkirsche;
- 500 g Äpfel;
- Wasser.
Vorbereitung:
- Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in ein sauberes Glas. Äpfel waschen, trocken wischen, in große Stücke schneiden. Die Stummel werden umgangen, ihre Anwesenheit im Kirschkompott ist optional.
- Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases, setzen Sie den Deckel auf, aber ziehen Sie ihn nicht fest. Lassen Sie das Werkstück zehn Minuten lang stehen. Setzen Sie den Deckel mit Löchern auf, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne ab und stellen Sie sie auf den Herd.
- Granulatzucker ins Wasser geben. Wenn die Äpfel süß sind, können Sie für den Geschmack 0,5 TL einschenken. Zitronensäure, es wird auch als zusätzliches Konservierungsmittel dienen.
- Kochen Sie den Sirup 2 Minuten lang und gießen Sie die blanchierten Zutaten unter den Hals. Bringen Sie den Deckel wieder an seinen Platz, rollen Sie das Glas mit einem Schlüssel auf und entfernen Sie es, bis es unter der Decke vollständig abgekühlt ist.
Ein einfaches Rezept für rote Vogelkirsche und Hagebuttenkompott
Eine interessante Technologie, die die Sterilisation gefüllter Dosen in einem Topf vermeidet. Die Zubereitung dieses Getränks erfolgt in zwei Schritten: Es dauert mehrere Stunden, bis die Zutaten in den Sirup eingegossen sind. Beeren roter Sorten haben einen weniger ausgeprägten Geschmack. Daher wird empfohlen, zusätzliche Zutaten für die Herstellung von rotem Vogelkirschkompott zu verwenden. Normalerweise sind dies Kirschen, Himbeeren, Johannisbeere, jede Frucht, die zur Reifezeit passt. Eine der Optionen sind Hagebutten. Das Getränk ist nicht nur reichhaltig, sondern auch vitaminreich. Zutaten für drei Liter.
Zutaten:
- 200 g Hagebutten;
- 500 g Vogelkirsche;
- 270 g Zucker;
- 2,3 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Wasser kochen, Zucker hinzufügen, drei Minuten kochen lassen.
- Die Beeren von Vogelkirschen und Hagebutten sortieren, gut waschen, aber nicht trocknen.
- Tauchen Sie die Zutaten des Getränks in einen Topf mit heißem Sirup und schalten Sie den Herd sofort aus. Abdecken, fünf Stunden ruhen lassen, vielleicht etwas länger. Während dieser Zeit werden die Beeren mit Sirup gesättigt sein, teilen Sie ihren Geschmack damit.
- Banken vorbereiten. Entfernen Sie die Beeren mit einem geschlitzten Löffel vom Kompott und geben Sie sie in einen sterilen Behälter. Den Sirup auf den Herd stellen und fünf Minuten kochen lassen. Der letzte Schritt bei der Herstellung eines einfachen roten Vogelkirschkompottes besteht darin, es mit kochender Flüssigkeit zu gießen. Korken Sie die Gläser hermetisch. Unter einer warmen Decke kopfüber abkühlen lassen.
Jedes Kompott wird interessanter, wenn Sie ihm aromatische Gewürze hinzufügen: Vanille, Zimt, Nelken. Ein Stück Ingwer verleiht der Zubereitung einen pikanten Geschmack. Ein interessanter Geruch verleiht Zitronen- oder Orangenschale, Sie können ein paar Scheiben Zitrusfrüchte hinzufügen.
Es gibt tatsächlich viel mehr Rezepte für die Herstellung von Vogelkirschkompott, aber fast alle basieren auf diesen grundlegenden Technologien. Durch Hinzufügen verschiedener Früchte und Beeren, Anpassen der Zucker- und Gewürzmenge können Sie neue Geschmacksrichtungen ändern und sogar erfinden. Experiment!