Unglaublich leckeres Sauerkraut mit Preiselbeeren - ein Rezept für ein saftiges Gericht
Sauerkraut scheint nur auf den ersten Blick ein eintöniges Gericht zu sein. Tatsächlich wird es mit nichts fermentiert, auch nicht mit Früchten und Beeren. Am leckersten ist aber Sauerkraut mit Preiselbeeren, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde. In der Tat ist dieses Gericht nicht nur eine ausgezeichnete Beilage, sondern dank der Beeren auch eine sehr gesunde Zubereitung. Cranberry verleiht ihm einen zusätzlichen ursprünglichen Geschmack und verleiht ihm nützliche Substanzen und Vitamine.
Ein paar praktische Tipps
Der köstlichste und knusprigste Kohl kommt in Holzwannen. Dies wurde in den alten Tagen gekocht. Unter modernen Bedingungen werden am häufigsten Plastikeimer verwendet, in denen sie in Geschäften verkauft werden. Es ist jedoch besser, Glasbehältern den Vorzug zu geben. Oder durchsuchen Sie die Vorräte Ihrer Großmutter nach Emailleimern oder -pfannen. Die Hauptsache ist, dass das Geschirr aus rostfreiem Material besteht.
Vergessen Sie nicht, dass Sie nur Steinsalz, aber kein Jodsalz einnehmen müssen.
Für die Beeren gibt es keine Anforderungen. Sie können Preiselbeeren sowohl frisch als auch gefroren verwenden. Vitamine in Beeren sind in beiden Fällen.
Sauerkraut mit Preiselbeeren - Rezept Schritt für Schritt
Im Allgemeinen machen viele Hausfrauen Zubereitungen "per Auge" und fügen ihrem Geschmack Zutaten hinzu. In Bezug auf Preiselbeeren ist dies zulässig, aber es ist immer noch besser, die Anteile von Zucker und Salz einzuhalten, um es nicht zu "übertreiben".
So wird eine köstliche Zubereitung mit Preiselbeeren für den Winter vorbereitet und nicht nur wie folgt:
- 3 kg Kohl hacken und in eine große Schüssel oder einen Topf geben.
- 50 g Salz und 20 g Zucker hinzufügen.
- Mit den Händen gut einreiben, damit der Kohl den Saft aufnimmt.
- Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Normalerweise sind es ein paar Nelken, Lavrushkas und einige Pfefferkörner. Aber Sie können ohne sie auskommen.
- Das Werkstück wieder gut mischen.
- Fügen Sie nun 70-100 g Preiselbeeren hinzu und rühren Sie erneut um, aber vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
Zunächst sollte der Kohl einige Tage bei Raumtemperatur bleiben, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt das Gas ein paar Mal los - stechen Sie das Werkstück mit einer Wippe oder einem Holzstab durch. Sie müssen nicht abdecken, sondern nur mit einem sauberen Tuch abdecken. Aber Unterdrückung ist obligatorisch, damit alles mit dem Saft bedeckt ist, der auffällt. Nach 2 Tagen können Sie den Kohl in Gläser unter den Deckel geben und in den Keller bringen. Dort wird es allmählich "erreichen" und für eine lange Zeit gelagert.