Rezepte zur Herstellung von Kapern aus Kapuzinerkressesamen

Auf den kulinarischen Seiten der Websites stießen wir zunehmend auf Rezepte für Kapern aus Kapuzinerkressesamen. Jemand wird durch diese Neugier blättern, und diejenigen, die interessiert sind und versucht haben, Kapern zu machen, werden jährlich zu ihnen zurückkehren. Echte Kapern sind ziemlich teuer, aber Sie können Geld sparen, indem Sie sie selbst aus Kapuzinerkresse zu Hause machen.

Ein bisschen über Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch nützlich. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C, Jod, Kalium, Phosphor und ätherisches Öl. Darauf basierende Tinkturen und Abkochungen werden in der Volksmedizin seit langem zur Behandlung der Grippe und zur Stärkung der Immunität eingesetzt.

Sie wurde auch in der Küche als Zusatzstoff berühmt. Um ein ungewöhnliches Gericht zum Leben zu erwecken, können Sie Knospen, Samen, unreife Früchte und sogar Blätter nehmen. Sie werden auf zwei Arten zubereitet: eingelegt oder gesalzen. Kapuzinerkresse mariniert ist ein würziges Gewürz für andere Gerichte. Die Samen werden in verschiedenen Essigsorten eingelegt oder einfach gesalzen. Ihr ungewöhnlicher Geschmack passt daher perfekt zu Suppen, Saucen, Salaten und Sandwiches. Eine Kapuzinerkresse-Samenkiste ist gut für Kapern. Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für die Herstellung aus Kapuzinerkresse-Samen.

Rezept 1 - lange gesalzene Kapuzinerkressesamen

Vorbereitung:

1. Legen Sie die getrockneten 100 Gramm Samen in ein Glas.
2. Machen Sie eine Gurkenmarinade. Nehmen Sie dazu 15 Gramm Salz, gießen Sie 200 Gramm Weinessig hinein und fügen Sie hier 5 Stück schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung.
3. Gießen Sie die Marinade über die Kapuzinerkresse und rollen Sie den Deckel auf. Die Rückstellungen werden in drei Monaten fertig sein. Die Kapuzinerkresse ist fertig.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Werkstück Lorbeerblatt, Thymianzweig, Knoblauchzehen und Selleriesamen hinzufügen.

Rezept 2 - schnelles Einlegen von Kapuzinerkressesamen

Vorbereitung:

1. Machen Sie eine salzige Salzlösung (gießen Sie 2 Esslöffel Salz in etwa 1 Liter Wasser), um die Samen damit zu sättigen. Füllen Sie ein Glas mit Samen, die Sie dort für einen Tag mit gekühlter Salzlösung platziert haben.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit am nächsten Tag ab und lassen Sie sie vollständig trocknen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor (4 Esslöffel Weißweinessig für 2 Teelöffel Zucker). Fügen Sie 2 Lorbeerblätter und einen Thymianzweig für das Aroma hinzu. Kochen.
4. Gießen Sie die Marinade über die Samen und warten Sie auf das Abkühlen. Ziehen Sie die abgekühlte Kapuzinerkresse in einem Glas mit Deckel fest an und geben Sie sie in den Kühlschrank. Nach 3 Tagen ist das Medikament fertig.

Für diejenigen, die eine Sauce auf der Basis von Kapern aus Samen erhalten möchten, sollte die eingelegte Zusammensetzung mit Mayonnaise, gehackten Zwiebeln und etwas Zitronensaft verdünnt werden.

Rezept 3 - eingelegte Kapuzinerkresse-Samen

Kapern einlegen Kapuzinerkresse-SamenSie brauchen unreife Zutaten. Eingelegte Kapuzinerkresse-Samen eignen sich perfekt als Bestandteil von Salzkraut-, Fisch- und Fleischgerichten. Sie haben einen pfefferigen Geschmack, weshalb sie als Gewürz so beliebt sind.

Vorbereitung:

1. Grüne Samen abspülen und trocknen. In ein Glas geben.
2. Machen Sie eine Marinade: in 3 EL. Löffel Weinessig (weiß) 1 EL hinzufügen. Ein Löffel Salz, die gleiche Menge Esslöffel Zucker, 2 Pimentstücke, die gleiche Menge Nelken, ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen und mit einem halben Liter Wasser verdünnen. Kochen.
3. Gießen Sie die Marinade über ein Glas mit unreifen Samen, verschließen Sie sie mit einem Deckel und legen Sie sie zur Aufbewahrung beiseite.

Rezept 4 - unreife Kapuzinerkressekapern

Für ein solches Rezept werden streng grüne unreife Früchte genommen. Ein leichter Gelb- oder Weißton wird im Rezept noch nicht verwendet.

Vorbereitung:

1. Über die Früchte mit kochendem Salzwasser gießen.
2. Kochen Sie die Marinade, bestehend aus einem halben Liter Wasser, 1 EL. Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker, 25 Gramm Weinessig.
3. Gießen Sie die Marinade über die unreifen Zutaten und verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel. Nicht gekühlt lagern.

Wenn Sie unreife Früchte einmachen, können Sie 9% oder Traubenessig anstelle von Weinessig verwenden.

Wie wählt man Rohstoffe?

Um Kapern aus Kapuzinerkressesamen herzustellen, studieren Sie die Capparis-Pflanze im Detail. Es gehört zur Familie der Caperaceae und ist in zwei Arten unterteilt: krautig und stachelig. Die Blüten auf dem Strauch sind rosa oder weiß. Wenn wir die unreifen Früchte betrachten, die als eingelegte Kapern verwendet werden, handelt es sich um einen kleinen grünen ovalen Spross, dessen Innenseite nach der Reifung einen scharlachroten Farbton mit braunen Samen annimmt. Zentimeter-Knospen mit hoher Dichte gelten als sehr wertvoll. Solche Knospen können nur am frühen Morgen erhalten werden, wenn sie aus dem Busch gepflückt werden, während sie noch nicht geblüht, sortiert und in Aktion gesetzt wurden. Eine Besonderheit der krautigen Kapern ist, dass ihre Zweige nicht so stark sind wie die der dornigen. Auch der Name der dornigen Kapern spricht für sich, denn ihre Büsche stechen dank der entsprechenden Struktur der Blätter. Kapuzinerkressesamen ähneln Kapernknospen in vielerlei Hinsicht, so dass sie leicht ausgetauscht werden können und Kapern aus Kapuzinerkressensamen hergestellt werden können.