Wir enthüllen die Geheimnisse des Küchenchefs, wie man auf dem Grill grillt

wie man Grill brät Jedes Jahr treffen sich Millionen von Menschen mit Freunden im Freien und bereiten das Lieblingsgericht aller zu. Allerdings weiß nicht jeder, wie man einen Kebab brät, damit das Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack hat. Es stellt sich heraus, dass Sie dafür einige wichtige Geheimnisse kennen müssen. Es reicht nicht aus, das Fleisch nur mit Gewürzen zu marinieren. Spieß es auf und brate es über heißen Kohlen. In der Natur treten häufig unangenehme Kuriositäten auf, wenn sich herausstellt, dass das Fleisch trocken oder verbrannt ist. Beachten Sie die vernünftigen Ratschläge des Küchenchefs, wie man einen Kebab richtig grillt und ein ausgezeichnetes Produkt erhält.

Vorbereitung ist der erste Schritt zum Erfolg

Zubereitung von Fleisch zum Grillen

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die nicht gerne frisch gebackenen Grill im Freien probiert.

Ein Teil davon wird aus solchen Produkten hergestellt:

  • Schweinefleisch;
  • Kalbfleisch;
  • Hähnchen;
  • Hammelfleisch.

Andere ziehen es vor, aufzuspießen Pilze, verschiedene Gemüsesorten, Würstchen, Hartkäse. Natürlich benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, um eine vegetarische Option zu erstellen. Daher werden wir überlegen, wie man Fleischspiesse auf dem Grill brät.

Um das perfekte Essen zu erhalten, wählen erfahrene Köche zuerst das richtige Produkt aus. Sie empfehlen, Fleisch zu marinieren, das zuvor noch nicht gefroren war. Schweinefleisch und Rindfleisch sollten hellrosa sein und keinen unangenehmen Geruch aufweisen. Auf der Oberfläche eines Qualitätsprodukts befinden sich keine Blutgerinnsel oder sichtbarer Schleim.

Das Hühnerfleisch sollte weiß sein, ohne sichtbare Schäden. Verwenden Sie normalerweise den Oberschenkel, das Bruststück und den Flügel.

GrillauswahlDas Kohlenbecken spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbereitung des Grills. Alles darin sollte gut durchdacht sein. Der Abstand der Spieße zur Hitze beträgt ca. 10-15 cm. Wenn der Metallkörper keine Löcher aufweist, ist dies nicht beängstigend. Der Zufluss von Frischluft erfolgt über einen Ventilator. Eine höhere Temperatur wird jedoch in der Nähe der Wände gehalten.

Das Kohlenbecken sollte nicht unter trockenen Bäumen, in der Nähe von Gebäuden oder Deponien aufgestellt werden.

Ein wichtiger Faktor für einen köstlichen Grill ist die Wahl des Brennholzes. Fachleute raten davon ab, Bäume zu verwenden, die rauchen oder schädliche Harze sickern lassen.Brennholz zum Grillen

Um die perfekte Wärme zu erhalten, sind folgende geeignet:

  • Kirsche;
  • Pflaume;
  • Apfelbaum;
  • Birne;
  • Aprikose.

Es sind die Obstbäume, die dem Fleisch seinen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie solches Brennholz, Akazie, Eiche oder nicht finden können Ranke... Als letztes Mittel verkaufen Supermärkte Holzkohlebriketts.

Verwenden Sie unter keinen Umständen Dieselkraftstoff oder andere chemische Gemische zur Zündung.

Empfehlungen von Fachleuten zum Grillen auf dem Grill

wie man Grill in der Natur brätWenn die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind und das Fleisch in den Flügeln wartet, beginnen sie den wichtigsten Prozess. Zunächst wird der Zustand der Kohlen überprüft. Alle Stämme, die unter Sauerstoffeinfluss Feuer fangen können, werden entfernt. Der Rest der Asche sollte mit grauer Asche bedeckt sein, um eine geeignete Temperatur anzuzeigen. Um dem Produkt einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird ein Zweig über die Kohlen geworfen. Rosmarin oder Salbei. Dann wird das Fleisch am Spieß aufgereiht und fest über die Hitze gelegt.

GrillkochprozessUm das Fleisch weich und saftig zu machen, wird es mit einer speziellen Technologie gebacken. Die ersten 5 Minuten des Spießes werden ständig umgedreht. Aufgrund dessen bildet sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche des Fleisches. Im Inneren behält das Produkt seinen gesamten Saft. Dann wird der Spieß alle 3 Minuten gedreht.

Manchmal erzeugt das auf die Kohlen tropfende Fett Flammen. Dazu sollten Sie immer eine Flasche Wasser zur Hand haben, mit der Sie das Feuer löschen können.

Die Feinheiten des Kochens Ihres Lieblingsgerichts

die Feinheiten des GrillensErfahrene Köche raten, sich der Schaffung einer alten Delikatesse mit Bedacht zu nähern. Weil es aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird. Betrachten wir einige wichtige Nuancen.

Schweinefleisch Schaschlik

Schweinefleisch KebabMeistens wird eingelegtes Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt. Einige Stunden vor dem Braten wird es jedoch auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erhitzt.

Zubereitung von FleischDann werden sie an einem Spieß aufgereiht und über einer Schüssel belassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet. Andernfalls wird das Fleisch nicht gebraten, sondern gedünstet, was den Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Experten raten davon ab, Zwiebelringe am Spieß zu befestigen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen brennt es und verleiht dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack.

saftiger SchweinefleischschaschlikEs ist wichtig zu wissen, wie viel Schweinefleischspieße gegrillt werden müssen, um das perfekte Produkt zu erhalten. Viel hängt von der Hitze ab. Die Köche geben allgemeine Richtlinien. Zunächst werden die Fleischstücke auf starker Holzkohle gebacken. Wenn sie hellbraun werden, schieben Sie den Spieß zur Seite. Bei niedrigem "Feuer" wird der Grill zur Bereitschaft gebracht. Im Allgemeinen dauert das Kochen des Produkts etwa 50 Minuten.

In einem kleinen Kohlenbecken wird die Heiztemperatur reduziert, indem die heißen Kohlen an den Seiten entlanggeschoben werden.

Schaschlik und kaukasische Traditionen

Lamm Shish KebabLammliebhaber versuchen, unter Berücksichtigung der Empfehlungen von Experten Grillen zu kochen. Sie verwenden spezielle Zutaten für die Marinade. Halten Sie die erforderliche Zeit ein und fahren Sie dann mit dem Garvorgang fort.

Es besteht normalerweise aus einfachen Schritten:

  • das Fleisch wird aus der Marinade genommen;
  • Zwiebelstücke und anhaftende Gewürze entfernen;
  • Schnurlamm am Spieß;
  • einige Minuten in der Pfanne stehen lassen;
  • auf den Grill gelegt.

Lamm Schaschlik bratenIch frage mich, wie viel Lammspiesse von orientalischen Köchen gebraten werden, dass es sich als so lecker herausstellt. Zunächst platzieren sie den Spieß so, dass der Abstand vom Fleisch zu den Kohlen etwa 12 cm beträgt. Wenn die Lammstücke aufgewärmt sind, beginnen sie, den Spieß 10 Minuten lang kräftig zu drehen. Um die Hitze zu reduzieren, bewegen Sie die Kohlen zur Seite. Nach ca. 40 Minuten hat das Fleisch die gewünschte Textur.

Eine schnelle Budgetoption

Hühnchen KebabHuhn gilt als eine der diätetischen Fleischarten. Es bekommt einen besonderen Geschmack, wenn es über einem Feuer gebacken wird. Das Fleisch wird normalerweise in Gewürzen und einer geeigneten Flüssigkeit mariniert. Wie viel Hühnerspieße auf dem Grill gebraten werden, hängt von der Maximaltemperatur der heißen Kohlen ab. Normalerweise tritt nach 5-7 Minuten eine rötliche Kruste mit konstanter Drehung der Spieße auf. Ein Produkt, das Filetstücke verwendet, wird in 25-30 Minuten gekocht. Und für die Flügel und Oberschenkel dauert es ungefähr 45 Minuten.Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kebab

Um die Bereitschaft des Kebabs zu überprüfen, wird ein kleiner Einschnitt in das Fleisch gemacht. Wenn eine klare, nicht blutige Flüssigkeit herausfließt, ist es Zeit, sie zum Abendessen zu servieren.

Hauptaspekte des Geschmacks

Braten Sie einen köstlichen KebabFreundliche Treffen in der Natur sind in der Regel ohne Grillen nicht komplett. Daher ist es äußerst wichtig, es so zuzubereiten, dass der Geschmack ein ganzes Jahr lang in Erinnerung bleibt. Eine große Rolle spielt die Marinade, in der das Fleisch eingeweicht wird. Erfahrene Köche kennen das Geheimnis, wie man einen saftigen Schaschlik für liebe Freunde macht.

Sie wählen die geeignete Füllung aus den verfügbaren Produkten aus:

  • Mineralwasser;
  • Kefir;
  • Mayonnaise;
  • Kiwi.

Dies ist jedoch nur der halbe Erfolg. Wenn das Fleisch auf dem Grill liegt, überwachen sie den Bratvorgang genau.

Jedes Stück muss allseitig wärmebehandelt werden. Daher dreht der Küchenchef ständig den Spieß und kontrolliert die Stärke des „Feuers“.

Die Frage, wie der Grill beim Braten gegossen werden soll, führt zu Meinungsverschiedenheiten. Einige Leute denken, dass es ausreicht, eine Marinade zu verwenden, in der das Fleisch eingeweicht wurde.Bier auf den Kebab gießen

Andere haben keine Angst, das Produkt zu experimentieren und zu gießen:

  • trockener Wein;
  • Bier;
  • sauberes Wasser;
  • verdünnter Essig.

Leider gibt es diejenigen, die kategorisch gegen eine Bewässerung des Kebabs sind. Sie glauben, dass das Verfahren das Braten von Fleisch verlangsamt und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Der beste Weg, um Ihre Meinung zu erfahren, besteht darin, einige der Optionen in der Praxis auszuprobieren.Und die Erfahrungen, die beim Grillen auf dem Grill gesammelt wurden, können mit Freunden geteilt werden.

Video Rezept, wie man Grill brät

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