Wie man Karottensaft für den Winter zu Hause macht, Optionen für die Herstellung einer Mischung aus Säften
Unter den Naturschutzgebieten wird jede Hausfrau auf jeden Fall mindestens ein paar Gläser Saft haben. Welche Art von Saft es sein wird, hängt von Ihren kulinarischen Vorlieben ab. Absolut alle Säfte sind nützlich, weil sie natürliche Vitamine enthalten. Und das Schließen von Karottensaft für den Winter zu Hause liegt in der Macht aller, da dies keine besonderen Schwierigkeiten mit sich bringt.
Konservierungsmethoden
- Heiße Verschüttung.
- Pasteurisierung (oder Sterilisation).
Bei Verwendung der Heißgießmethode den Saft gut erhitzen, abseihen und erneut in Brand setzen. Nachdem der Saft gekocht hat, lassen Sie ihn einige Minuten kochen, gießen Sie ihn in vorsterilisierte Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Umdrehen und die Saftdosen einwickeln.
Die Pasteurisierungsmethode unterscheidet sich darin, dass der Karottensaft nicht kochen darf - er wird nur zweimal erhitzt. Nach dem ersten Erhitzen lässt man den Saft abkühlen. Und nach dem zweiten gießen Sie es ganz oben in die Gläser, damit kein Hohlraum unter dem Deckel verbleibt, und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
Köstlicher Karottensaft für den Winter zu Hause funktioniert nur, wenn Sie frisches, reifes (nicht überreifes) Gemüse verwenden. Die Früchte sollten keine Spuren von Schädlingen und Rissen enthalten. Karotten gut waschen, schälen und den harten Teil entfernen.
Für die Herstellung von Karottensaft verwenden Sie:
- ein Fleischwolf (Sie müssen sich körperlich anstrengen und Zeit einplanen);
- eine mechanische Saftpresse (der Saftgewinnungsprozess erfolgt ebenfalls manuell, jedoch nicht so lange, und es ist viel einfacher, eine Saftpresse als einen Fleischwolf zu drehen);
- eine elektrische Saftpresse (der Traum der Gastgeberin, da sie nur Gemüse einlegen muss, der Rest wird vom Gerät erledigt).
Sterilisierter Karottensaft
Meistens wird Karottensaft mit einer Saftpresse gewonnen, und wenn er nicht auf dem Bauernhof ist, kann der Saft auch mit einem Fleischwolf und einer Presse „extrahiert“ werden. Um Karottensaft für den Winter zu rollen, der aus einer Saftpresse gewonnen wird, benötigen Sie Karotten und Zucker (nach Geschmack).
Kochtechnik:
- Die geschälten Karotten durch eine Saftpresse geben und den entstehenden Saft absetzen lassen.
- Den festgesetzten Karottensaft mit einem Käsetuch in einen Topf geben.
- Schalten Sie die Hitze ein und erwärmen Sie den abgesiebten Saft gut, ohne ihn kochen zu lassen. Mach das zweimal.
- Zucker hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.
- Sterilisieren Sie die Saftdosen 30 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.
Karottensaft mit Fruchtfleisch
Mit einem Mixer kann aus Fruchtfleisch köstlicher Saft hergestellt werden. Dieses Rezept zur Herstellung von Karottensaft für den Winter unterscheidet sich von der klassischen Konservierungsmethode dadurch, dass es Wasser enthält.
Zutaten:
- Karotten - 2,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 200 g
Kochtechnik:
- Gut reifes Gemüse waschen, schälen und mit einem Mixer mahlen (Sie können eine grobe Reibe anstelle eines Mixers verwenden).
- Fügen Sie etwas Wasser zu den gehackten Karotten hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse leicht mit einer Gabel durchbohrt werden kann. Entfernen Sie den beim Kochen gebildeten Schaum.
- Den fertigen Karottenbrei etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
- Zucker und Wassersirup getrennt zubereiten (100 g pro 1 Liter). Fügen Sie es dem Karottenpulpe hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
- In Behälter füllen (sterilisiert), verschließen.
- Abkühlen lassen.
Lagern Sie Karottensaft nicht länger als ein Jahr an einem dunklen Ort.
Saft gekochte Karotte
Wenn Sie natürlichen Karottensaft für den Winter zubereiten müssen, können Sie dies in einer Saftpresse tun. Es ist jedoch zu beachten, dass der auf diese Weise zubereitete Saft eine hohe Konzentration aufweist und es daher besser ist, ihn vor der Verwendung mit Wasser zu verdünnen. Wie oben erwähnt, wird sich der Saft als absolut natürlich herausstellen, da nur Karotten für seine Zubereitung verwendet werden.
Kochtechnik:
- Waschen Sie den Entsafter vor Gebrauch mit heißem Wasser und kochen Sie den Schlauch.
- Gießen Sie Wasser in die Basis und bringen Sie es zum Kochen.
- Dann die in Stücke geschnittenen Karotten legen und den Entsafter schließen. Schlauch abstellen.
- Das Entsaften dauert zwischen 30 und 70 Minuten.
- Gießen Sie den vorbereiteten Saft heiß in die Gläser und schließen Sie.
Saftmischung
Um den Geschmack von Karottensaft zu verdünnen und ihn weniger intensiv zu machen, können Sie ihn mit anderem Gemüse oder Obst mischen. Karotten-Apfelsaft ist sehr lecker. Und die Karotten-Rote-Bete-Mischung ist nur ein Vitamin-Cocktail zur Erhöhung des Hämoglobins. Wenn Sie den Saft verwenden, können Sie ihn mit Wasser verdünnen, um den scharfen Geschmack zu beseitigen.
Karotten- und Apfelsaft
Zutaten:
- Karotten - 1 kg;
- Äpfel - 3 kg;
- Zucker - 1 EL.
Kochtechnik:
- Äpfel und Karotten schälen, durch eine Saftpresse schleudern.
- Gießen Sie beide Säfte in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
- Den gemischten Saft zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus, gießen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf.
Karotten- und Rübensaft
Zutaten:
- Karotten - 1 kg;
- Zuckerrüben - 1 kg (etwas weniger, aber nicht mehr);
- Zucker nach Belieben.
Kochtechnik:
- Rüben und Karotten schälen und durch einen Fleischwolf oder Entsafter drehen.
- Säfte mischen und etwas Zucker hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen.
- In Glasbehälter füllen, aufrollen.
Karotten-Rüben-Apfelsaft in Mischung - Video
Diät-Karotten- und Kürbissaft
Karotten können Ihnen auch beim Abnehmen helfen. Auf der Basis von Karottensaft werden Mischungen hergestellt, mit deren Hilfe Übergewicht schneller abgebaut wird. Solche Säfte werden sowohl frisch als auch in Dosen konsumiert, vorzugsweise morgens auf nüchternen Magen in 10-tägigen Gängen. Dazu gehören Karotten- und Kürbissaft.
Zutaten:
- Karotten - 1 kg;
- Kürbis - 1 kg;
- Zucker - 150 g;
- Wasser - 1 EL;
- Zitronensäure - 10 g.
Kochtechnik:
- Gemüse hacken (Karotten - gerieben, Kürbis - fein gehackt).
- Die Karotten und den Kürbis in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen.
- Mahlen Sie das fertige Gemüse mit einem Sieb glatt.
- Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie sie kochen.
- Zucker, Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze reduzieren.
- Gießen Sie den fertigen Saft in zuvor sterilisierte Glasbehälter und rollen Sie ihn auf.
Es sollte bedacht werden, dass trotz der Vorteile, die sie mit sich bringen, die Aufnahme von Karottensaft eingeschränkt ist. Sie können also nicht ständig Saft trinken, da sonst Kopfschmerzen, Stuhlstörungen oder sogar Erbrechen auftreten können.
Die unbegrenzte Aufnahme von Karottensaft führt zu Verfärbungen der Haut (Gelbfärbung).
Es ist besser, Karottensaft als Snack zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen einzunehmen. Trinken Sie in kleinen Gängen mit Unterbrechungen und geben Sie kurz vor dem Gebrauch ein paar Tropfen Oliven- oder Pflanzenöl oder etwas saure Sahne in ein Glas Saft. Dies hilft dem Saft, seine Vitamine besser aufzunehmen und zu geben.