Wie man kandierten Honig schmilzt und dabei seine vorteilhaften Eigenschaften bewahrt
Wie man kandierten Honig schmilzt und ist es das wert? Viele sind verärgert, wenn sie etwas Gelbes und Festes sehen, oft mit einer weißen Blüte und unverständlichen Körnern, anstelle der üblichen viskosen Bernstein-Delikatesse. Kein Grund zur Sorge, Honig hat sich nicht verschlechtert, Zucker ist ein Indikator für ein Qualitätsprodukt! Außerdem gibt es einige einfache Möglichkeiten, festen Honig zu Hause zu schmelzen.
Also, über alles im Detail - warum Honig kristallisiert, kann er geschmolzen werden und wie man es richtig macht: Methoden und Bedingungen.
Kandierter Honig ist gut oder schlecht
Solcher Honig wird auch geschrumpft, ausgestiegen, angesiedelt genannt. In Bezug auf seine Zusammensetzung bleibt es das gleiche, es kommt auch dem Körper zugute und gefällt dem Geschmack, es geht einfach in einen anderen Aggregationszustand über. Hier ist es angebracht, eine Analogie mit gewöhnlichem Wasser und Eis zu ziehen, wenn auch mit einigen Unterschieden.
Ist es also möglich, kandierten Honig so zu schmelzen, dass er schmackhaft und gesund bleibt? Sie können, aber nur, wenn Sie einfache Regeln befolgen!
Wichtige Hinweise: So schmelzen Sie Honig richtig
Imker geben Ratschläge, wie man Honig richtig schmilzt:
- Erhitzen Sie nicht den gesamten Honig, sondern den benötigten Teil in flüssiger Form. Bei weiterer Lagerung wird der Honig wieder dicker, aber ein Wiedererhitzen sollte nicht erlaubt sein!
- Lagern Sie Honig in Glas, beispielsweise in Ein-Liter- oder Drei-Liter-Gläsern, unter einem dichten Plastikdeckel. Am einfachsten ist es, den kandierten Honig bei Bedarf in Gläsern zu schmelzen!
- Lassen Sie den Honig nicht über 35-40 Grad erhitzen, da sich sonst Vitamine und Säuren auflösen und ein nützliches Produkt zu einer süßen Masse wird. Es ist besser, länger zu heizen, aber bei niedriger Temperatur.
Bei starker Erwärmung steigt der Gehalt an Oxymethylfurfural - für den Menschen ist sein Schaden noch nicht nachgewiesen, für Ratten jedoch tödlich.
Wie man kandierten Honig schmilzt: Methoden und Methoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um mit Zucker überzogenen Honig richtig zu schmelzen. Da jedes seine eigenen Merkmale und Einschränkungen sowie Vor- und Nachteile hat, ist es hilfreich, sich mit allen vertraut zu machen, um das optimale für die Anfangsbedingungen auszuwählen.
Es ist nicht notwendig, den Honig zu schmelzen, dies beeinträchtigt nicht seinen Geschmack, sondern nur Ästhetik und Gewohnheit bei der Verwendung!
Ertrinken Honig auf einer Batterie
Der häufigste und bequemste Weg ist, wenn das Gefäß neben einem Heizkörper oder einer Wärmequelle aufgestellt wird. Manchmal reichen ein paar Stunden aus, damit der Honig weich wird, oder eines Tages.
Profis:
- sanfte Bedingungen - gleichmäßige Erwärmung durch Umgebungsluft immer auf der gleichen Temperatur
- Bequemlichkeit - der Prozess kann gesteuert werden: Drehen Sie das Glas in verschiedene Seiten, stellen Sie es näher und weiter;
- nicht teuer - Honig steht einfach neben einer Zentralheizungsbatterie oder auf einem warmen Boden.
Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich des Materials für die Herstellung des Honiglagertanks, seines Gesamtvolumens und der Produktmenge.
Minus - wenn der Honig zu dick ist, zum Beispiel nach mehrjährigem Stehen, wird es sehr schwierig sein, ihn vollständig zu schmelzen, die Mitte bleibt fest.
Meistens wird gezuckerter und eingedickter Honig auf diese Weise in einem kleinen Glas oder einer Vase geschmolzen, wenn er in einem Kühlschrank oder Keller gelagert wird.
Wie man kandierten Honig in der Sonne schmilzt
Nicht der idealste Weg, obwohl einfach und äußerst effektiv - Honig verwandelt sich sehr schnell in einen flüssigen Zustand, buchstäblich in ein paar Stunden Sonnenbaden.
Der Hauptnachteil ist die Unfähigkeit, die aktuelle Temperatur korrekt einzuschätzen. Beispielsweise kann die Glaswand eines Glases, in dem kandierter Honig geschmolzen ist, als Linse wirken. Dann werden die Aktivität der Sonnenstrahlen und ihre Temperatur um ein Vielfaches zunehmen. Der Honig wird schmelzen, aber er wird zu einem gewöhnlichen süßen Genuss, da er alle seine nützlichen Substanzen verloren hat.
Alternativ können Sie das Glas in mehreren Schichten mit einem Leinentuch abdecken und zumindest mit der Hand ständig prüfen, ob der Behälter zu heiß ist.
Wir benutzen den Ofen
Ein sehr guter Weg, um Honig zu schmelzen, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, besteht darin, ihn eine Weile in den Ofen zu stellen.
Die Hauptvorteile der Methode:
- geeignet für Elektro- und Gasöfen, obwohl es vorzuziehen ist, einen Elektriker im Modus "obere und untere Heizung" zu verwenden;
- Sie können die Temperatur einstellen und müssen sich keine Sorgen über eine Überhitzung des Honigs machen.
- Geeignet für Glas-, Keramik-, Metall- und Kunststoffbehälter (sofern diese ordnungsgemäß gekennzeichnet sind - Erhitzen ist zulässig).
Die einzigen Nachteile sind offensichtliche Probleme mit der Speicherkapazität:
- zu groß und passt nicht in den Ofen;
- Das Material des Behälters darf nicht erhitzt werden.
Wenn das Glas nicht in den Ofen passt, können Sie es daneben stellen, den Ofen etwas stärker einschalten, als es für Honig sein sollte, und den Ventilatormodus, damit der Behälter mit warmer Luft geblasen wird!
Wie man kandierten Honig in einem Wasserbad schmilzt
Eine der Möglichkeiten, Honig, der zu Zucker geworden und eingedickt ist, sanft zu schmelzen, ist ein Wasserbad.
Dies erfordert:
- zwei Behälter - der erste mit Honig (in beliebiger Menge) und der zweite mit etwas größerem Durchmesser, Sie können die gleiche Höhe haben;
- ein kulinarisches Thermometer, das die Wassertemperatur messen kann;
- Ein breites Paddel aus Holz oder Kunststoff zum sanften Rühren.
Sie müssen auch mit einem Topf mit heißem Wasser umgehen können - Gläser, die vom Dampf beschlagen, selbst Kunststoff- und Holzgriffe können sehr heiß werden und brennen. Darüber hinaus kann jede unachtsame Bewegung der Pfanne (Verschiebung entlang des Brenners) Wasser auf Ihre Hände, Ihr Gesicht oder Ihren Honig spritzen, was nicht akzeptabel ist!
Der Vorgang selbst ist einfach - das Wasser im zweiten Behälter erwärmt den ersten gleichmäßig mit Honig. Mit einem Spatel können Sie die Masse bewegen, von den Wänden wegbewegen und von unten mischen.
Es ist wichtig, die Temperatur streng zu überwachen - Wasser sollte nicht kochen, im Durchschnitt 65-75 Grad, Honig sollte nicht über 40 Grad erhitzt werden. Und das Aufwärmen sollte mit einem allmählichen Temperaturanstieg erfolgen, nicht abrupt.
Im Allgemeinen schmilzt Honig in einem Wasserbad gut und schnell, die Heiztemperatur kann leicht reguliert werden.
Minuspunkte:
- nicht geeignet für Kunststoffbehälter, Holz, dünnes ungehärtetes Glas;
- Honig ist leicht zu überhitzen;
- eine gewisse Geschicklichkeit ist erforderlich.
Wenn sich der Honig in einem Glas befindet, können Sie ein Geschirrtuch auf den Boden des ersten Topfes legen, damit das Glas nicht reißt.
Erst nachdem Sie gelernt haben, wie man Honig in einem Wasserbad richtig schmilzt und sich auf den Prozess vorbereitet, können Sie mit dem Experiment beginnen!
Ertrinken Honig in der Mikrowelle
Sie können einfach ein Glas oder eine Schüssel in die Mikrowelle stellen und einige Sekunden (10-30) mit dem Auftauen beginnen oder sich einfach aufwärmen. Der Honig wird flüssig, als wäre er gerade aus den Bienenstöcken gesammelt worden.
Dieses Verfahren weist jedoch mehrere schwerwiegende Nachteile auf:
- funktioniert nur mit kleinen Mengen, bis zu 200-300 Gramm;
- Die Erwärmung ist ungleichmäßig.
- Nur in Glas oder hitzebeständigem Geschirr erhitzen, das für die Mikrowelle empfohlen wird.
Bevor Sie anfangen, Honig in der Mikrowelle zu schmelzen, sollten Sie sicherstellen, dass er im Auftaumodus gut funktioniert.Es reicht aus, ein gefrorenes Stück Fleisch einzulegen, das Auftauen einzuschalten und dann zu sehen, wie gleichmäßig das Stück aufgetaut ist.
Mit einem elektrischen Heizkissen
Vielleicht ist der beste Weg, mit dickem Honig umzugehen, ihn mit einem elektrischen Heizkissen aufzuheizen.
Angesichts der Tatsache, dass geschrumpfter (eingedickter) Honig normal und natürlich ist, sind viele Imker mit diesem Problem konfrontiert. Nach ein paar Monaten beginnen sich die flüssigsten Honigsorten abzusetzen, zu kristallisieren und sind schwer zu verkaufen - es ist schwierig, sie in Behälter zu füllen und dem Käufer anzubieten. Imker wissen, wie man kandierten Honig richtig schmilzt, dafür haben sie einen speziellen Entkristallisator.
Dies ist analog zu einer warmen Heizdecke oder -folie oder einem elektrischen Heizkissen aus Stoff. Im Inneren des Gewebes befindet sich ein Kabel, das beim Erhitzen aus dem Netzwerk Wärme erzeugt. Ein Tank oder ein Glas Honig wird in einen Entkristallisator eingewickelt und auf 30 bis 35 Grad erhitzt, bis der Honig flüssig wird.
Vorteile:
- Es ist zweckmäßig, Honig in sehr großen Behältern zu schmelzen.
- geeignet für alle Materialien (Kunststoffe, Holz, Glas, Eisen);
- gleichmäßige Erwärmung.
Von den Minuspunkten: Sie können die Heizung nicht unbeaufsichtigt an das Netzwerk anschließen.
Daher ist es von Anfang an wichtig zu bestimmen, wie viel Honig erhitzt werden soll, in was und ob es möglich sein wird, die Temperatur zu steuern.
Damit ist das Problem beseitigt, was mit kandiertem Honig zu tun ist - schmelzen und weiterhin wie gewohnt auftragen! Mit den richtigen Maßnahmen verliert Honig seine nützlichen Eigenschaften überhaupt nicht, er verwandelt sich nicht in Couscous und Geruch, er ändert einfach seine Konsistenz - er wird viskos und viskos!