Wie man süße Gurken für den Winter kocht - Tipps und Rezepte

Sag mir, wie man süße Gurken für den Winter kocht? Das Kind besuchte sie und versuchte es dort. Jetzt habe ich befohlen, dies zu Hause zu tun, aber ich verstehe einfach nicht, was es sein soll. Gab ihm eine eingelegte Gurke, sagte nicht so. Vielleicht sollte es eine spezielle Marinade sein?

wie man süße Gurken für den Winter kocht Eingelegte Gurken eignen sich gut für Salate und erste Gänge, aber eingelegte Gurken schmecken "im Handumdrehen" mit Kartoffelpüree, Fleisch oder einfach so. Normalerweise werden sie mit einer leichten Säure erhalten, aber besonders lecker sind süße Gurken. Aber es ist nicht kompliziert, wie man süße Gurken für den Winter kocht, nein. Es ist nur wichtig, ein paar Geheimnisse zu kennen, dank derer knusprige Früchte einen würzigen Farbton erhalten. Und heute werden wir sie gerne teilen.

Was Sie tun müssen, um die Gurken knusprig und süß zu machen

Zubereitung von Gurken

Wählen Sie zunächst nur kleine und immer junge Früchte aus. Die optimale Länge des Gemüses beträgt ca. 12 cm. Sie marinieren gut, bleiben aber fest. Darüber hinaus enthalten diese Gurken mehr eigenen Zucker. Aber überreifer "Bauch" wird nicht mehr so ​​lecker sein. Es ist besser, sie zum Salzen zu lassen, wenn Sie sie mögen. Und natürlich wird eine elastische Gurke aus der Winterernte nur aus speziellen Sorten stammen, nicht aus Salatsorten. Letztere verhalten sich sowohl beim Beizen als auch beim Salzen schlecht und verwandeln sich in Brei.

Denken Sie daran, das Gemüse 24 Stunden lang in kaltem Wasser zu legen. Sie werden härter und die Haut wird im Gegenteil ein wenig weicher, und es ist besser, die Marinade aufzunehmen. Das Einweichen hat einen anderen Zweck: Wenn die Frucht bitter ist, wird das Wasser die Bitterkeit "herausziehen".

Und das wichtigste Geheimnis süßer Gurken ist das Verhältnis von Zucker und Salz in der Marinade. Der erste sollte immer mindestens 2 mal größer sein.

Wie man süße Gurken für den Winter kocht

Ansonsten ist der Prozess der Gemüseernte nicht viel anders. Waschen Sie die Gläser bei Bedarf gut mit Backpulver und lassen Sie sie trocknen. Dann sterilisieren, besonders wenn Sie dies nicht mit gefüllten Dosen tun. Bereiten Sie Gewürze zu (Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauch nach Geschmack). Vergessen Sie nicht die Kräuter (Dillblütenstände, Johannisbeeren, Himbeer- oder Kirschblätter).

Sie können süße Gurken auf zwei Arten aufrollen:

  1. Keine Sterilisation durch dreifaches Gießen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und die Gurken auf die Oberseite. Gießen Sie kochendes Wasser über und halten Sie es 25 Minuten lang. Wiederholen Sie noch zweimal. Bereiten Sie im letzten "Lauf" mit dem abgelassenen Wasser die Marinade mit einer Menge von 1 Liter Wasser und 1 EL zu. l. Salz und 2,5 EL. l. Sahara. Vor dem dritten Gießen Senf in jedes Glas geben und Essig einfüllen (1 Teelöffel in ein 0,5-Liter-Glas). Aufrollen und unter der Decke abkühlen lassen.Gurken ohne Sterilisation
  2. Mit Sterilisation. Den Dill und ein paar schwarze Pfefferkörner in eine Schüssel geben. Dann legen Sie die Gurken abwechselnd mit Ringen aus Luke... Machen Sie eine Marinade: 1,7 Liter Wasser reichen für 2 kg Gurken, 2 EL. l. Salz, 6,5 EL. l. Sahara. Zum Schluss 100 ml Essig in die Marinade geben und sofort in die Gläser gießen. 15 Minuten sterilisieren.sterilisierte Gurken

Süße Snackgurken - Video

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