Wie man eingelegtes Gemüse schnell und lecker kocht
Die traditionelle Zubereitung von Speisen für den Winter erfordert viel Zeit und Mühe. Weise Hausfrauen schlagen vor, eingelegtes Gemüse zu probieren, das viel schneller gekocht werden kann. Sie behalten eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Für die Marinade werden hauptsächlich Zitronensäure, Essig, Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl verwendet. Eine Reihe von Komponenten schützt Lebensmittel vor Mikroben, die das Fruchtfleisch und die Schale von Gemüse zerstören. Für jede Frucht sollten Sie jedoch ein geeignetes Rezept finden, damit sich herausstellt, dass die Zubereitung einen ausgezeichneten Geschmack hat. Lassen Sie uns zunächst die allgemeinen Regeln für die Zubereitung mikrobiell resistenter Gerichte lernen. Dann lernen wir Rezepte für Rohlinge von erfahrenen Köchen kennen.
Wie man hochwertiges eingelegtes Gemüse macht
Zuallererst müssen die Produkte sein:
- frisch;
- ohne Schaden;
- voll reif;
- mit einem angenehmen Aroma.
Der nächste Faktor ist die Textur und der Charakter des Gemüses. Zum Beispiel Blumenkohl, Bohnen und quetschen Vor dem Marinieren blanchieren oder kochen. Und dann in kaltes Wasser getaucht, um eine satte Farbe zu erhalten. Tomaten, Gurken, Auberginen und Paprika müssen unter fließendem Wasser gewaschen und leicht getrocknet werden. Karotten und Rüben werden geschält. Die Schalen werden von Zwiebeln und Knoblauch entfernt.
Wenn Sie vorhaben, in der Marinade kleines Gemüse zuzubereiten, wählen Sie Produkte der gewünschten Größe aus. Für geschäftliche Zwecke:
- Essiggurken;
- Kirschtomaten;
- junge Ähren;
- Miniaturkürbis.
Normalerweise werden sie nicht in Stücke geschnitten, sondern mit ganzer Marinade gefüllt. Dadurch erhält Gemüse nicht nur ein hübsches Aussehen, sondern auch einen ausgezeichneten knusprigen Geschmack.
Verwenden Sie für ein schönes Schneiden von Früchten eine Küchenmaschine und einen speziellen Gemüseschneider.
Ein ebenso wichtiger Faktor ist die Wahl der Gewürze. Während der Geschmack eine Frage der persönlichen Präferenz ist, gibt es einige Regeln. Knoblauch und Dill sind für Gurken geeignet. Tomaten lieben Paprika. Karotten werden mit kombiniert Koriander, Thymian und Kurkuma. Kürbiskürbis mit Zwiebeln. Schließlich benötigen Sie jede Art von Essig (Wein, Apfel oder Essig), um schnell zu gießen. Schauen wir uns nun genauer an, wie erfahrene Hausfrauen Gemüse einlegen.
Verwenden Sie keinen konzentrierten Balsamico-Essig für die Marinade.
Lieblingsfrüchte unter Marinade
Da Sie sich im Spätherbst nicht von Gemüse trennen möchten, das Ihnen am Herzen liegt. Glücklicherweise gibt es ein wunderbares Gericht, das selbst unerfahrene Hausfrauen ganz einfach zubereiten.
Es erfordert:
- Kirschtomaten;
- Blumenkohl;
- Gurken (Essiggurken);
- Zwiebel;
- Karotte;
- Süße Paprika;
- Zucchini;
- Knoblauch;
- Blätter Johannisbeeren und Kirschen;
- Meerrettich;
- Dillgrün;
- Lorbeer;
- Nelken;
- Piment.
Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Zucchini, Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten. Der Blumenkohl ist in kleine Blütenstände sortiert. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
Glasbehälter werden sterilisiert. Am Boden liegen Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Dillzweigen. Zucchini, Kohlblütenstände, Zwiebelringe, Gurken, Paprika und Kirschtomaten werden nach und nach darauf gelegt.Gießen Sie kochendes Wasser über und beiseite stellen.
Während die Früchte dämpfen, wird eine spezielle Marinade für Gemüse mit den folgenden Komponenten zubereitet:
- Wasser (4 l);
- Salz (200 g);
- Kristallzucker (100 g);
- Essig (Glas).
Salz und Kristallzucker werden in kochendes Wasser gegossen. Gut mischen. Wenn sich die Schüttgüter aufgelöst haben, vom Herd nehmen. Essig einfüllen.
Nach 10 Minuten wird heißes Wasser aus den Dosen gegossen. Lorbeer, Pfeffer und Nelken werden dem Gemüse hinzugefügt. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung. Die Behälter werden versiegelt und anschließend auf den Kopf gestellt. Eine Auswahl an eingelegtem Instantgemüse wird als Vorspeise für Hopfengetränke serviert. In jedem Fall erwärmt der Geschmack Ihres Lieblingsgemüses Ihre Seele, wenn die Winterkälte vor dem Fenster steht.
Knuspriger Gourmetkohl
Fans der Winterernte verwenden Weißkohl für geschäftliche Zwecke. Es kommt mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma heraus.
Zutaten benötigt:
- Kohl;
- Piment (Erbsen);
- Knoblauch;
- Gewürznelken;
- Salz;
- Essig;
- Kristallzucker;
- Lorbeer;
- Pflanzenfett.
Der Kohlkopf ist in mehrere Abschnitte geschnitten. Knoblauch schälen. In 4 Stücke schneiden. Kohlstücke werden in einem Topf ausgebreitet. Legen Sie ein Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken. Mit Öl bestreuen.
Eine Marinade wird in einem feuerfesten Behälter zubereitet. Gießen Sie Wasser ein. Kochen. Salz, Zucker, Essig werden hinzugefügt. Rühren. Wenn es kocht, schalten Sie es aus. Die heiße Flüssigkeit wird in einen Topf mit Kohl gegossen. Bestehen Sie 24 Stunden. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort.
Vor dem Servieren wird das Gemüse in einem Sieb so ausgelegt, dass die Reste der Marinade verschwunden sind.
Leckere Gurken Vorspeise
Wer kann eingelegtes Gemüse ablehnen, wenn die Außentemperatur unter dem Gefrierpunkt liegt. Nur fleißige Köche haben solche Freude. Wenn es im Garten eine Fülle von Gurken gibt, schließen sie sie eifrig in Gläsern. Betrachten Sie ein beliebtes leeres Rezept.
Zutaten benötigt:
- Miniaturgurken;
- Knoblauch;
- Dill;
- Weinessig;
- Salz;
- Zucker;
- Nelken;
- Piment und schwarzer Pfeffer;
- Sternanis.
Die Essiggurken werden ca. 4 Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und das Gemüse getrocknet. Gurken werden in gedämpfte Gläser gefüllt. Fügen Sie Dillzweige, Knoblauch hinzu.
Wasser wird in einen Topf gegossen. Salz, Zucker und Gewürze werden hinzugefügt. Zum Kochen bringen und Gurken einfüllen. Banken werden in einen Volumenbehälter mit Wasser gestellt. 15 Minuten sterilisiert. Gießen Sie Essig vor dem Rollen. Die versiegelten Dosen werden auf den Kopf gestellt und mit einer alten Decke bedeckt. Nach vollständiger Abkühlung werden sie in den Keller gebracht. Ganz auf Tellern servieren.
Eingelegtes Gemüse kann auch in anderen Rezepten zubereitet werden. Wir haben die einfachsten Optionen in Betracht gezogen. Gekochtes Gemüse wird sicherlich nicht nur die Haushaltsmitglieder, sondern auch alle Gäste ansprechen. Daher lohnt es sich, "bevor die harten Tage kommen" zur Sache zu kommen.