Drei der leckersten Rezepte zum Kochen von Pfifferlingen

Mit der Ankunft des Herbstes gehen viele, mit Körben bewaffnet, in den Wald, um Pilze zu holen. Weiße Pilze, Pilze, Pfifferlinge sind die beliebtesten. Sprechen wir also darüber, wie man Pfifferlinge kocht. Sie sind hoch angesehen für ihren Geschmack. Sie werden eingelegt und zur Zubereitung köstlicher Suppen, Salate, Braten und Saucen verwendet.

Vorbereitende Zubereitung von Pilzen

Pfifferlinge sollten wie andere Pilze sofort nach dem Sammeln oder Kaufen geschält werden. Wenn die Pilzsuche im Regen durchgeführt wurde, sollte die "Ernte" zuerst getrocknet werden, indem man sie auf einen mit einem Tuch bedeckten Tisch legt und wartet, bis sie vollständig getrocknet ist.

Während des Wachstums nehmen Pilze viel Wasser auf, das dann während der Wärmebehandlung abgegeben wird. Daher ist es besser, sie trocken zu reinigen. Der erste Schritt besteht darin, die Wurzeln abzuschneiden und gegebenenfalls vorsichtig vom Boden abzukratzen. Wenn die Kanten der Pfifferlingskappe gebrochen sind, sollten sie sorgfältig zugeschnitten werden. Gehen Sie mit einer in einer Ecke gefalteten trockenen Serviette oder einer Bürste über die Teller und zwischen ihnen und entfernen Sie Staub und Schmutz.

Wenn Sie keine Zeit oder zum Reinigen haben, können die Pilze in eine Papiertüte gelegt und 1-2 Tage lang nicht mehr in den Kühlschrank gestellt werden - sie verfallen schnell.

Es ist kategorisch unmöglich, Zellophantüten zu verwenden, da in ihnen die Pilze "ersticken" und schimmelig werden.

Wie man Pfifferlinge kocht: Aufmerksamkeit auf Täuschung

Achten Sie bei der Verarbeitung von Pfifferlingen auf die Unterseite der Kappe. In echten Fällen sind die Platten dicht und gleichmäßig und verwandeln sich in ein Bein. Falsche Pfifferlinge haben kein Aroma, die Teller gehen nicht in das Bein und verzweigen sich darüber hinaus. Im Prinzip haben Wissenschaftler nun begonnen, "Blende" als falsch giftige Pilze einzustufen und dürfen gegessen werden, obwohl sie früher als giftig eingestuft wurden.

Pfifferlingspilzrezepte

Die meisten Menschen essen lieber Pilze in der Saison als für den Winter zu ernten. Suppen, Kuchen, Salate, gebraten oder gedünstet werden Naturgeschenke hinzugefügt. Wir bieten eine Auswahl der leckersten Rezepte.

Pfifferlingssalat mit Hähnchenfilet

Der Salat hat einen angenehmen Geschmack, Aroma, ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein Familienessen.

Um Pfifferlinge für zwei Portionen zu kochen, benötigen Sie 0,2 bis 0,3 kg der Pilze selbst. Für diese Menge sollten Sie 0,1 g Hühnerfilet (oder ein anderes gekochtes Fleisch), eine Karotte und eine Zwiebel nehmen. Verwenden Sie als Gewürze 2-3 Knoblauchzehen und 5-6 Pfeile, Salz-Pfeffer nach Geschmack und frische Kräuter, die zuvor gehackt wurden. 1 Esslöffel. l. wird ausreichen.

Salatzubereitungsprozess:

1. Es ist wichtig, die Pilze gründlich abzuspülen, um Staub und Schmutz zu entfernen, und sie in kleine Stücke zu schneiden. Wenn kleine Exemplare auftauchen, werden sie vollständig verwendet. Vorbereitete Pilze werden in eine Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze gebraten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
2. In der Zwischenzeit wird der Rest des Gemüses gewaschen, geschnitten: Karotte im Kreis Zwiebeln - in halben Ringen, Knoblauchpfeile in mehreren Teilen, Scheiben - in dünnen Tellern. Ein wenig Sonnenblumenöl wird in die Pilze gegossen, geschnittenes Gemüse wird hinzugefügt und weich gebraten.
3. Gehacktes gekochtes Fleisch wird zu dem fertigen Gemüse gegeben, gemischt und 1-2 Minuten gebraten. Auf einem Teller verteilen, pfeffern, ggf. salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Video-Rezept zum Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter

Wie man köstliche Pfifferlinge auf Französisch kocht

Das Gericht hat einen delikaten cremigen Geschmack. Außerdem ist es kalorienarm, leicht und schnell zu kochen. Diese Vorspeise kann den Gästen am Tisch sicher serviert werden.

Wenn Sie bereits ein Gericht fertig haben, können Sie es frisch probieren: Mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und die herausspringenden Pilze knusprig werden.

Für 4-6 Portionen benötigen Sie 0,5 kg Pfifferlinge. Der Rest der Zutaten für diese Menge sollte eingenommen werden: 50 g Käse und Sauerrahm, 1 EL. l. ein Verdickungsmittel, das Mehl und Gewürze ist.

Fängt an zu kochen:

1. Pilze werden sorgfältig zubereitet und eine Viertelstunde lang in vorgekochtem Wasser gekocht. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und dürfen das Wasser ablassen. Dann werden sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl überführt und gebraten.
2. Mehl einfüllen und nach einigen Minuten Braten saure Sahne einfüllen. Der Inhalt der Pfanne wird gedünstet, bis er eingedickt ist. Vergessen Sie nicht die Gewürze. Zum Beispiel passen provenzalische Kräuter gut zu einem Gericht.
3. Gemüse hinzufügen, auf Teller geben und servieren.

Zum Servieren mit geriebenem Käse garnieren.

Hühnersuppe mit Pfifferlingen

Aber wie macht man Suppe aus Pfifferlingen? Wir bieten eine Variante der Hühnerbasis mit Filetstücken an. Sehr leckeres und originelles Essen. Es ist nahrhaft und reich. Etwas zwischen dem ersten und zweiten Gang. Und vor allem können Sie die Dicke der Suppe selbst variieren.

Zur Zubereitung der Delikatesse reichen 0,2 g Pfifferlinge. Die Suppe ist für 3-4 Portionen ausgelegt. Zusätzliche Produkte erfordern 2 Hähnchenbrust und 0,2 kg Fadennudeln. Gewürze und gehackte Kräuter betonen den Geschmack.

Fadennudeln können durch Spaghetti oder andere Nudeln ersetzt werden.

Suppe kochen:

1. Die Pfifferlinge werden vorgefertigt, in einen Topf gegeben und bis zur Hälfte gekocht gekocht. Hähnchenfilet wird ebenfalls halbiert, jedoch in einem anderen Topf. Gekochte Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in eine vorgeheizte Pfanne gegeben, um sie in etwas Öl zu braten.
2. Das Hühnerfilet wird in kleine Stücke geschnitten, mit Gewürzen und Salz gemahlen und zu den Pilzen geschickt, um sie goldbraun zu braten.
3. Die Fadennudeln kochen und in eine Pfanne geben. Leicht gebraten, um die Nudeln zu bräunen und mit Wasser übergießen. Wie viel sollte nach Ihrem Geschmack entschieden werden. Liebe dicker - gieße wenig Wasser, Gülle - mehr. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen. Das Gericht ist fertig, wenn es zweimal kocht.

Pfifferlinge braten - Video

Jetzt wissen Sie, wie man Pfifferlinge kocht. Mit den vorgeschlagenen Rezepten können Sie nicht nur köstliche Gerichte zubereiten, sondern sich auch die Möglichkeit geben, zu experimentieren. In Experimenten werden neue Geschmackskombinationen geboren.

Videorezept für die Ernte von Pfifferlingen für den Winter