Wie man Austernpilze auf verschiedene Arten kocht
Heute werden verschiedene Pilze zum Verkauf angeboten, sowohl im Wald als auch unter künstlich geschaffenen Bedingungen. Aus dem gesamten Sortiment die günstigsten Austernpilze. Es ist wichtig zu wissen, wie man Austernpilze kocht, damit das Gericht köstlich und nahrhaft ist. Um kulinarische Meisterwerke zu schaffen, ist eine bestimmte Verarbeitung von Pilzen erforderlich.
Lesen Sie auch: Rezept für getrocknete Pilzsuppe!
Wie man Austernpilze kocht - wichtige Punkte
Merkmale der Austernpilzverarbeitung:
- Kochen Sie frische Pilze in Salzwasser.
- Damit die Austernpilze keine nützlichen Spurenelemente und keinen Geschmack verlieren, werden sie vor dem Backen oder Braten nicht gekocht.
- Vor dem Kochen von Pilzen müssen diese zunächst in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden. Beim Schneiden müssen die Pilzplatten mit Schimmel, Rissen und Flecken entfernt werden.
- Austernpilze nur unter fließendem Wasser waschen und das Myzel abschneiden. Langfristiges Einweichen und Schälen ist nicht erforderlich.
- Das Bein zusammen mit dem Myzel abzuschneiden ist einfach notwendig. Das Bein schmeckt zu hart.
- Wenn die Austernpilze gefroren oder getrocknet sind, können sie nicht gewaschen werden. Entfernen Sie einfach Staub und Schmutz mit einer Bürste von den Kappen.
Wenn mindestens ein beschädigter Pilz in die Schüssel gelangt, wird der Geschmack der Schüssel beeinträchtigt.
Selbst gezüchtete Austernpilze zu Hause haben ihre eigenen Vorteile gegenüber gekauften Produkten. Sie wissen, wie diese Pilze gezüchtet wurden und mit welchen Substanzen sie verarbeitet wurden.
Wie man Austernpilzsuppe macht
Eine köstliche nahrhafte Austernpilzsuppe zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dies kann das einfachste Diätgericht oder die einfachste Suppe mit Fleischbrühe sein. In diesem Fall wird die Brühe im Voraus gekocht.
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- etwa 1 kg Austernpilze;
- zwei Kartoffeln;
- große Zwiebel;
- Karotten - 2 Stk.;
- Meerrettichwurzel;
- kleine eingelegte Gurke;
- ein Glas Mehl
- Ei.
Pilzsuppe kann nicht nur aus Austernpilztellern, sondern auch aus den Beinen zubereitet werden. Es stellt sich heraus, eine köstliche reiche Brühe.
Suppenzubereitung Schritt für Schritt:
- Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und stellen Sie den Behälter in Brand.
- Die Austernpilze abspülen und die Teller von den Beinen trennen. Gießen Sie die Pilzbeine in einen Topf. Die geschälten Karotten und die Meerrettichwurzel dazugeben. Nach dem Kochen die Brühe eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
- Bereiten Sie hausgemachte Nudeln aus Mehl und Eiern zu. Den Teig kneten und 15 Minuten stehen lassen. Dünn ausrollen und in dünne Nudeln schneiden.
- Nehmen Sie das Gemüse aus der Brühe und werfen Sie es weg. Sie können die Pilzbeine verlassen.
- Die Austernpilzkappen fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Brühe geben und die Suppe weiter kochen.
- Zuvor zubereitete Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Eingelegte Gurken reiben oder fein hacken. Mit Gemüse in die Pfanne geben.
- Nach 20 Minuten, nachdem die Suppe gekocht hat, die Pfanne in die Pfanne geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten die Nudeln hinzu.
Nach dem Hinzufügen der Nudeln die Suppe nicht länger als 5 Minuten kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter in die Suppe geben.
Pilaw mit Austernpilzen in einem Slow Cooker kochen
Wenn Sie fasten oder eine spezielle Diät einhalten, können Sie keine fetthaltigen Lebensmittel essen. Mit einem modernen Küchengerät können Sie köstlichen und befriedigenden Pilaw mit Austernpilzen kochen.
Zutaten für Pilaw:
- 3 Stk. Karotten und Zwiebeln;
- 600 g Austernpilze;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Glas Basmati-Reis oder langkörnig;
- Lorbeerblatt, Knoblauch, Salz und gemahlener Pfeffer;
- 2 EL. Wasser.
Pilaw Kochstufen:
- Die vorgewaschenen Pilze in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse schälen. Die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Gießen Sie 4 EL in die Multicooker-Schüssel. l Pflanzenöl und Karotten einschenken. Im "Fry" -Modus 10 Minuten kochen, ohne den Deckel zu schließen.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten.
- Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser.
- Gebratenes Gemüse mit vorbereiteten Pilzen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie eine kleine Knoblauchzehe ein und entfernen Sie nur die oberste Schicht der Schale. Gießen Sie kochendes Wasser ein.
- Gießen Sie den vorgewaschenen Reis auf Gemüse und Pilze. Stellen Sie den "Reis" -Modus ein. Schließen Sie sofort den Deckel und drücken Sie die Starttaste.
Pilaw erst nach dem Ausschalten umrühren Multi-Herd.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Wie man Austernpilze mit saurer Sahne in einer Pfanne kocht
Mit Zwiebeln und Sauerrahm gebratene Pilze sind immer köstlich. Das Gericht kann alleine oder mit Kartoffeln, Nudeln oder Müsli serviert werden.
Zutaten-Set:
- frische Austernpilze - 0,5 kg;
- 150 g 20% saure Sahne;
- 3 Zwiebeln;
- ein paar Knoblauchzehen;
- gemahlener Pfeffer, Salz;
- ein Haufen Grüns;
- zum Braten von Pflanzenöl.
Kochvorgang:
- Schneiden Sie Austernpilze in das Myzel oder kaufen Sie sie im Laden. Unter fließendem Wasser abspülen, die Beine entfernen und in separate Platten schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Pilze hinzufügen. Nach Geschmack salzen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- In einer anderen Pfanne die Zwiebeln goldbraun braten.
- Übertragen Sie die Zwiebel auf die Pilze, fügen Sie sofort saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzu. Probieren Sie und fügen Sie Salz hinzu, wenn nötig.
- Austernpilze 30 Minuten in saure Sahne geben, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Wie man Austernpilze im Ofen mit Schweinefleisch kocht
Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde, indem Sie ofengebackene Austernpilze mit Schweinefleisch auf dem festlichen Tisch servieren.
Zutaten für das Gericht:
- Austernpilze - 700 g;
- Schweinefleisch - 500 g;
- 200 g Hartkäse;
- zwei Zwiebeln;
- 100 g Mayonnaise;
- fertiger Senf - 3 EL. l.;
- Knoblauchkopf;
- Pflanzenfett;
- gemahlener Pfeffer und Salz.
Schritt für Schritt kochen:
- Die vorgewaschenen Austernpilze in gleich große Stücke schneiden.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Pilze darin goldbraun braten.
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zu den Pilzen hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren und 10 Minuten braten.
- In einer anderen Pfanne ohne Öl das vorgeschnittene Schweinefleisch braten, bis eine leichte Kruste erscheint.
- Das Fleisch aus der Pfanne in einen tiefen Behälter geben, den Senf und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles mischen.
- Das vorbereitete Fleisch in portionierte Auflaufformen geben. Mit Zwiebeln gebratene Pilze auf das Fleisch legen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
- Rösttemperatur 180 ° C. Garzeit 30 min.
Im Ofen gebackene Austernpilze werden als eigenständiges Gericht oder zusammen mit Salzkartoffeln serviert.