Wie man köstlichen Himbeerwein richtig zubereitet?
Himbeerwein ist ein ausgezeichnetes leckeres Getränk, das Sie aufmuntern, Ihren Appetit verbessern und mit Vitaminen sättigen kann. Es hat eine ausgezeichnete rubinrote Farbe und ein angenehmes Aroma. Dieses Getränk ist eine hervorragende Ergänzung zum festlichen Tisch und wird teuren Weinen im Geschmack nicht unterlegen sein. Aber wie kocht man es richtig?
Süßes Weinrezept
- 6 Liter Beerensaft;
- 1,5 Tassen Starterkultur;
- 2,5 Liter Wasser;
- 2,5 kg Zucker;
- Liter Wodka.
Zunächst wird der Sauerteig hergestellt. Es sollte nicht länger als 10 Tage dauern, bis Himbeerwein hergestellt wird. Andernfalls kann der Sauerteig sauer werden. Nimm 2 Tassen Beeren und gieße sie in eine Flasche. Sie müssen sie nicht waschen. 1 Glas Wasser und 100 g Zucker werden zu den Beeren gegeben. Die Mischung wird gründlich gemischt, geschüttelt und für den Fermentationsprozess im Dunkeln gelassen. Der Sauerteig ist in 4 Tagen fertig.
Für die Zubereitung dieses Weins wird Himbeersaft zubereitet. Sie müssen so viele Beeren nehmen, um 6 Liter Flüssigkeit herzustellen.
Anfänglich kommen Himbeeren vorbei, da verdorbene und grüne Beeren nicht funktionieren. Darüber hinaus muss es nicht gewaschen werden, da sich auf seiner Oberfläche die erforderlichen Bakterien befinden, die zum Fermentationsprozess beitragen.
Saft, Wasser und 1,5 kg Zucker werden in einem Behälter gemischt. Die resultierende Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen und mit der gespannten Starterkultur kombiniert. Diese Mischung sollte 2/3 des Behälters füllen. All dies wird mit einem Verschluss verschlossen, durch den Luft strömen und an einen warmen Ort gebracht werden kann.
Es dauert ungefähr 7-10 Tage, danach hört die Fermentation auf. Zu diesem Zeitpunkt wird Wodka in den Wein gegossen. Diese Mischung wird weitere 5 Tage stehen gelassen. Der resultierende Wein wird filtriert, mit dem restlichen Zucker kombiniert und in Flaschen abgefüllt.
Halbtrockenes Weinrezept
Es gibt ein anderes einfaches Rezept für die Herstellung von Himbeerwein. Zuerst müssen Sie 2 kg Himbeeren und 300 g Zucker nehmen. Die Beeren werden aussortiert. Wir dürfen nicht vergessen, dass Sie sie nicht waschen können. Himbeeren werden in einen Behälter gegeben und zerkleinert. Zucker wird hinzugefügt. All dies ist gut gemischt, mit einem Tuch bedeckt und an einem warmen Ort platziert.
Nach 3-4 Tagen erscheint eine Schaumstoffkappe auf der Oberfläche der Mischung. Beerenreste werden oben sein und Saft wird herunterfallen, der vorsichtig in eine saubere Flasche gegossen wird.
Der Behälter wird mit einem Stopfen verschlossen, der ein Auslassrohr aufweist. Sein Ende ist in ein mit Wasser gefülltes Gefäß getaucht. Auf diese Weise wird Kohlendioxid durch das Wasser entfernt. Der Behälter sollte sich in einem Raum befinden, in dem die Lufttemperatur etwa 25 Grad beträgt.
Wenn keine Blasen mehr auf dem Wasser erscheinen, ist der Fermentationsprozess selbst beendet. Dies dauert oft 15-25 Tage. Mit einem Röhrchen wird das Getränk in einen anderen Behälter gegossen, der ebenfalls mit einem Wasserverschluss verschlossen ist. Der Behälter wird 1-2 Monate an einen kühlen Ort gebracht. Dann wird der Wein in Flaschen gegossen, ohne das gebildete Sediment zu berühren.
Ein anderes Rezept
Für diesen Himbeerwein benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg Beeren;
- 0,6 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Ungewaschen Himbeeren gießt in ein 3-Liter-Glas. Gruel wird daraus gemacht. Zucker wird ins Wasser gegossen, seine vollständige Auflösung sollte erfolgen. Die resultierende Flüssigkeit wird über die Himbeeren gegossen. All dies wird gemischt und mit Gaze bedeckt.Der Behälter sollte etwa eine Woche im Dunkeln stehen. Die Mischung wird täglich mit einem Holzstab gerührt.
Am 8. Tag bildet sich durch Fermentation Schaum. Das Getränk wird durch ein Käsetuch gefiltert und in ein Glas gegossen. Es wird mit einem Gummihandschuh verschlossen, in den zuerst ein Loch gemacht wird, um Kohlendioxid zu entfernen. Der Fermentationsprozess dauert 1,5 Monate. Während dieser Zeit bildet sich am Boden ein Sediment.
Himbeerwein wird mit einem Gummischlauch in einen anderen Behälter gegossen. Dies ist ganz einfach: Sie müssen ein Ende in Wein eintauchen und Luft durch das andere ziehen. Danach beginnt der Wein durch das Rohr in einen anderen Behälter zu fließen. Der zubereitete Wein wird in Flaschen gegossen und einige Monate reifen gelassen. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Stärke von 16-18 Grad.
Wichtige Regeln
Es wird empfohlen, einige der Nuancen zu beachten:
- Wenn der Wein bei hohen Temperaturen aufbewahrt wird, kann er trüb werden. Daher lohnt es sich, das Getränk an einem dunklen Ort zu lassen.
- Die Luft, die in die Flasche gelangt, kann die Qualität des Weins beeinträchtigen. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Flaschen fast vollständig füllen. Während der Lagerung sollten sie so gekippt werden, dass der Korken das Getränk bedeckt.
- Die Beeren müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden.
Himbeerwein ist reich an Vitaminen und gut für Ihre Gesundheit. Mit einem der Rezepte können Sie dieses köstliche Getränk selbst zu Hause zubereiten.