Wie man Gemüse und Obst für eine lange Zeit lagert

Wie halten Sie Obst und Gemüse aus Ihrem Garten wochen- oder monatelang frisch? Wir haben hilfreiche Tipps und Tricks zusammengestellt, damit Sie die richtigen Lagerbedingungen für Ihre Pflanzen schaffen können.

Wie man Gemüse lagert

Kartoffeln

Verwenden Sie unter keinen Umständen den Kühlschrank, um Kartoffeln aufzubewahren, da sonst die Stärke, die Teil davon ist, zu Zucker wird und das Gemüse selbst einen süßen Geschmack bekommt. Entfernen Sie mit einer Bürste die Erdreste von den Früchten und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, an dem die Temperatur bei etwa 4 bis 5 ° C gehalten wird. Lagern Sie Kartoffeln am besten in einem Keller außerhalb der Reichweite von Licht mit Plastikboxen, die mit einer Schicht nassen Sandes ausgekleidet sind.

Im Gegensatz zu anderem Gemüse benötigen Kartoffeln etwas mehr Wärme, daher sollten die Behälter höher gestellt werden.

Nicht mit Äpfeln im selben Behälter stapeln, da die Früchte Ethylengas abgeben, das den Verderb von Kartoffeln beschleunigt.

Knoblauch und Zwiebel

Weder Knoblauch noch Zwiebeln (keine Schalotten) werden niemals im Kühlschrank aufbewahrt. Sie benötigen einen kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung und einer Temperatur von 5-8 ° C. Ideal sind Netzbeutel, bei denen eine Menge Gemüse in den Laden geliefert wird (sie „atmen“ gut). Wenn Sie keine spezielle Tasche haben, nehmen Sie eine normale Schüssel. Legen Sie den Knoblauch hinein und lagern Sie ihn in der Speisekammer. Sie können auch eine Tasche verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass genügend Belüftungslöcher vorhanden sind.

Einige interessante Fakten:

• Kartoffeln setzen Feuchtigkeit frei, die das Verrotten von Zwiebeln beschleunigt. Lagern Sie sie daher nicht in der Nähe.
• Frühlingszwiebeln und Schalotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Knoblauch kann verwendet werden, um Knoblauchpulver herzustellen, was eine großartige Würzung ist.

Willst du aufhören zu weinen, wenn du Zwiebeln schneidest? Kühlen Sie es für eine halbe Stunde, bevor Sie die äußeren Schichten abziehen. Schneiden Sie die Wurzel zuletzt ab, da dies am meisten zu Tränen führt.

Wie man Rüben, Karotten und Pastinaken lagert

Karotten, Pastinaken, Rüben und andere Wurzelfrüchte müssen gut vom Boden gereinigt und an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. in einem Keller) gelagert werden. Wenn Sie die Spitzen mit Blättern abschneiden, bleibt das Gemüse viel länger frisch.

Karotten und anderes Wurzelgemüse werden gut in Schichten in Kisten mit Sand oder Torf gelagert. Halten Sie sie auf der untersten Ebene Ihres Kellers, es ist dort am kältesten.

Wenn Sie einen Überschuss an Rüben haben, kochen Sie den Borschtsch und frieren Sie ihn ein. Für eine kräftigere Farbe etwas Essig hinzufügen. Rüben lassen sich leicht reiben, wenn sie vorher gekocht werden.

Scharfer Pfeffer

Peperoni werden auf altmodische Weise an einem Faden getrocknet. Positionieren Sie es so, dass sich die Hülsen nicht berühren. Dies sorgt für eine gute Luftzirkulation und der Pfeffer trocknet richtig.

Tomaten

Tomaten werden bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Jeder unbeheizte Raum oder belüftete Keller reicht aus. Wenn das Gemüse noch grün ist, legen Sie es in eine flache Schachtel und trennen Sie jede Frucht mit Papier. Dann reifen sie. Bei 12 Grad dauert dieser Vorgang etwa 26 Tage. Wenn Sie es auf 20 ° C erhöhen, dauert es nur zwei Wochen. Lagern Sie Tomaten niemals im Kühlschrank, wenn Sie ihren ursprünglichen erfrischenden Geschmack beibehalten möchten.

Salat

Der Salat wird nicht lange gelagert, es ist ein verderbliches Produkt.Dies ist das einzige Gemüse, das wir zum Spülen und Trocknen empfehlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Das Essen wird normalerweise kurz vor dem Kochen gewaschen. Wasser zerstört die natürliche Schutzbeschichtung, die Schimmelbildung verhindert.

Spülen Sie die Salatblätter mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Küchentuch (wenn es keine spezielle Zentrifuge zum Trocknen von Gemüse gibt). Dann legen Sie den Salat in einen Plastikbehälter mit Belüftungslöchern.

Wenn Sie Salat aus dem Garten pflücken, dann tun Sie es erst am Morgen. Andernfalls wird es schnell verdorren.

Zucchini

Zucchini mag nicht so kalt wie Wurzelgemüse. Sie sollten bei Temperaturen zwischen 10 und 18 Grad gelagert werden. Wenn der Raum kälter ist, verschlechtern sie sich und wenn es wärmer ist, werden sie zäh und faserig. Sie können Zucchini in Ihrem Schlafzimmer unter Ihr Bett legen, vorausgesetzt, es ist im Zimmer immer kühl.

Wie man Obst lagert

Der beste Weg, um Äpfel zu lagern

Äpfel können für eine kurze Lagerung gekühlt werden. Legen Sie sie in die Obstschublade und bedecken Sie sie mit einem feuchten Handtuch.

Lassen Sie niemals Äpfel in einer Schüssel auf Ihrer Küchentheke, es sei denn, Sie planen, sie bald zu essen. Bereits bei einer Temperatur von +10 Grad reifen die Früchte viermal schneller als bei Null. Und wenn der Raum mehr als 20 ° C hat, werden die Früchte innerhalb weniger Tage überreif.

Füllen Sie zur Langzeitkonservierung Zellophantüten mit Äpfeln und legen Sie sie in Plastikboxen. Das Thermometer sollte auf Null gehalten werden, damit die Früchte ihre Eigenschaften nicht verlieren und sich innerhalb von sechs Monaten nicht verschlechtern. Wenn Sie keinen speziellen Keller für Wurzelfrüchte haben, ist es auch möglich, ähnliche Bedingungen zu erreichen. Stellen Sie dazu einen doppelten Karton mit Äpfeln in einen kalten Flur oder Keller.

Wenn Äpfel gefroren sind, setzen sie beim Auftauen Saft frei. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter den Gefrierpunkt fällt.

Lagerung von Beeren

Waschen Sie die Beeren niemals, es sei denn, Sie essen sie sofort. Das Wasser entfernt die dünne schützende Epidermisschicht von der Haut. Leider kann dieses verderbliche Produkt nicht lange gelagert werden. Wenn nötig, wickeln Sie die Beeren jedoch in ein Papiertuch und legen Sie sie in einen fest verschlossenen Behälter. An einem kühlen, trockenen Ort lagern oder maximal 2-3 Tage im Kühlschrank lagern.

Tropische Früchte

Tropische Früchte verlieren im Kühlschrank oder bei niedrigen Temperaturen schnell ihren Geschmack. Wenn möglich, lagern Sie Bananen, Avocados, Zitrusfrüchte sowie Ananas, Wassermelonen, Auberginen, Gurken, Paprika und Bohnen bei 10 Grad.

Kräuter

Dill und Petersilie hält bis zu zwei Wochen, wenn die Stängel in ein Glas Wasser getaucht und mit einer Plastiktüte bedeckt sind. Die meisten anderen Kräuter (und Kräuter) können für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, ungewaschen in dicht verschlossenen Plastikbehältern mit genügend Flüssigkeit, um ein vorzeitiges Welken zu verhindern. Verwenden Sie für eine längere Lagerung feuchtigkeitsdurchlässiges Papier und Zellophan.

Frische Kräuter aufbewahren

Die meisten frischen Kräuter verdorren schnell im Kühlschrank. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, wie Basilikum oder Petersilie braun werden. Diese Blattkräuter (zusammen mit Koriander, Minze und Dill) werden am besten in ein Glas kaltes Wasser gelegt, wie ein Blumenstrauß. Beschneiden Sie die Stängel und wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage. Kneifen Sie einfach die Blätter ab, wenn Sie sie brauchen. Dies wird noch mehr Wachstum stimulieren. Sie können die Kräuter auch trocknen oder einfrieren und in Essig einmachen oder für Pesto-Sauce verwenden.

Getrocknete Kräuter sollten nicht in der Nähe des Ofens oder in unmittelbarer Nähe von Brennern platziert werden. Hitze und Dampf führen schnell dazu, dass sie ihren Geschmack fast vollständig verlieren. Wählen Sie wie immer einen trockenen und kühlen Ort.

Allgemeine Hinweise

Ein paar allgemeine Tipps werden auf jeden Fall nützlich sein.Denken Sie daran, dass gefrorener Rhabarber, Zuckermais und grüne Bohnen nach dem Auftauen nicht ihren Geschmack verlieren. Zögern Sie also nicht, sie im Gefrierschrank aufzubewahren.

Gurken, Rüben, Preiselbeeren, Tomaten und fast alle Früchte (insbesondere Pfirsiche) eignen sich hervorragend zum Einmachen. Ein amerikanischer Sänger sang zu diesem Thema: "Meine Großmutter hält immer ein Stück Sommer in Gläsern."

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