Wie man Romanesco kocht, um es schmackhaft zu halten - beliebte römische Kohlrezepte

Sag mir, wie man Romanesco kocht? Mein Mann brachte dieses Wunder aus unserem neuen Supermarkt, und ich weiß nicht einmal, von welcher Seite ich auf ihn zukommen soll. Ich habe versucht, es einem Gemüsesalat hinzuzufügen, aber niemand mochte es, es ist zu hart. Vielleicht musste es zuerst gekocht werden? Welche anderen Gerichte können Sie aus diesem ungewöhnlichen Kohl machen?

Ungewöhnliche Romanesco-Blütenstände in Form einer Spiralpyramide sind überhaupt nicht wie Kohl, sondern eher wie Blumen. In der Tat ist es ein sehr gesundes Gemüse und sogar lecker, wenn Sie wissen, wie man Romanesco kocht. Die richtige Kombination von Gewürzen, die Kombination von Kohl mit anderen Komponenten wird dazu beitragen, seinen Geschmack zu diversifizieren und ihm neue Noten zu geben. Die Einhaltung der Empfehlungen zur Garzeit bewahrt die empfindliche Textur der Blütenstände und ihre Unversehrtheit.

Wie man Romanesco kocht

Romanesco Kohl

Romanesco ist eine der kultivierten Kohlsorten und gehört zur gleichen Gattung wie Blumenkohl. Es wird angenommen, dass es seinen Namen aufgrund seiner "römischen" Herkunft erhielt, aber diese Art kam vor relativ kurzer Zeit zu uns. Romanesco ähnelt im Aussehen Blumenkohl, nur von einer anderen Farbe und Form. In der Mitte der Laubrosette ist ein großer Blütenstand gebunden, der aus vielen kleinen hellgrünen Blütenständen besteht. Jede Knospe besteht aus kleineren Knospen, die spiralförmig eng beieinander stehen.

Im Gegensatz zu seinen verwandten Arten, Brokkoli und Blumenkohl, Romanesco schmeckt angenehmer, ohne Bitterkeit, mit einer nussig-cremigen Note. Und die Textur der Blütenstände ist zart. gebackener Romanesco

Römischer Kohl ist sehr gesund und kalorienarm (30 kcal pro 100 g Gemüse). Jeder kann es essen, auch kleine Kinder, denn Kohl hat keine Kontraindikationen. Der einzige Punkt ist, nicht zu viel zu essen, um Blähungen und Blähungen nicht zu provozieren.

Romanesco wird nach der Wärmebehandlung konsumiert, kann aber lange nicht gekocht werden - der Geschmack verschwindet und der Kohl wird wie Gras. Die Garzeit hängt von der Größe der Blütenstände ab. Im Durchschnitt sind dies 3 bis 10 Minuten. Es ist ratsam, eine Zitronenscheibe ins Wasser zu geben. Gekochte Blütenstände werden mit kaltem Wasser gewaschen, damit sie ihre Farbe behalten.

Romanesco Kohlgerichte

Schöne "Pyramiden" können verwendet werden, um viele Gerichte zuzubereiten, vom Salat bis zur Beilage. Romanesco wird gekocht, gebacken oder gedünstet. Es passt gut zu Fleisch, Nudeln, Eiern, Käse und anderem Gemüse. Und am besten mit speziellen italienischen Kräutern würzen. Sie können in jedem Geschäft in der Gewürzabteilung gekauft werden.

Zum Beispiel können Sie mit Romanesco kochen:

Gemüsesalat. Kochen Sie eine kleine Kohlgabel und zerlegen Sie sie in Blütenstände. Gehackten Daikon, Paprika, Tomate, Salz und Pfeffer etwas hinzufügen. Den Salat mit der Sauce und dem Dill würzen. Für die Sauce benötigen Sie 1 EL. l. Zitronensaft, 3 EL. l. Senfkörner und 2 EL. l. Olivenöl.
Auflauf mit Käsesauce. Kochen Sie einen kleinen Kohlkopf (500-600 g), zerlegen Sie ihn in Blütenstände und legen Sie ihn in ein Backblech. Käsesauce machen. 500 ml Sahne erhitzen, 100 g geriebenen Parmesan hinzufügen und glatt erhitzen. Die Sauce über den Kohl gießen und 20 Minuten backen.

Romanesco-Kohl kann zu jedem Auflauf, jeder Suppe und sogar zu jedem Borschtsch hinzugefügt werden. Es schmeckt sowohl als separate Gemüsebeilage als auch in Gerichten als Bestandteil gleichermaßen.

Romanesco Kohl mit Fleischbällchen und mediterraner Sauce