Wellenpilze - Fotos und Beschreibungen von echten und falschen Arten

Können Sie mir sagen, wie die Pilze aussehen, Foto und Beschreibung? Sie versammelten sich mit Verwandten und luden uns in den Wald ein. Sie sagen, es gibt viel Butter und Wellen. Und wenn ich die ersten noch kenne und mich daran erinnere, kann ich mir nicht einmal vorstellen, was Wellen sind. Wie sammle ich sie? Wenn auch nicht mit ungenießbar zu verwechseln.

Pilze gelten als Delikatesse, da ihr elastisches Fruchtfleisch in Bezug auf den Proteingehalt fast so gut ist wie Fleisch. Aber viele Speisepilze und insbesondere Volushki haben Gegenstücke, die vergiftet werden können. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, was sie sind und welche Art von Pilzen es gibt (Foto und Beschreibung später in diesem Artikel).

Wellen sind real und falsch. Fast alle Pilze dieser Art haben ein charakteristisches Merkmal - Wellenkreise auf der Kappe. Alle echten Wellen können verbraucht werden. Sie gehören zur zweiten Kategorie der Essbarkeit. Einige falsche Wellen können auch gegessen werden. Aber unter ihnen gibt es viele ungenießbare und sogar giftige Gegenstücke.

Wo die Wellen wachsen

Für Wellen müssen Sie in den Wald gehen und dorthin, wo Birken unbedingt wachsen. Sowohl echte als auch falsche Pilze sind untrennbar mit diesem Baum verbunden und bilden Mykorrhiza. Die Pilzsaison beginnt im Frühsommer und dauert bis September, insbesondere bei Regenwetter. Pilze wachsen in ganzen Familien, hauptsächlich an offenen Orten. Einige Arten bevorzugen jedoch schattige feuchte Dickichte.

Volnushki gehören zur Gattung der Lactarius, weshalb sie in der Tat als bedingt essbar gelten. Es geht um den milchig brennenden Saft, der im Fruchtfleisch enthalten ist. Durch 2-tägiges Einweichen und Wärmebehandlung wird diese Bitterkeit beseitigt. Dies gilt jedoch nicht für giftige Wellen - sie können auch nach solchen Eingriffen nicht gegessen werden.

Volushka-Pilze - Foto und Beschreibung der Speisepilze

Zu den essbaren Unterarten, die in unseren Wäldern am häufigsten vorkommen, gehören Wellen:

1. Pink (sie sind Volzhanki). Eine der größten mit konvexen rosa Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. An den Rändern der Kappen befindet sich eine sanfte Pubertät. Das Fleisch ist weiß oder blassrosa.
2. Weiß (flauschiges Weiß). Hüte mit einem Durchmesser von ca. 4 cm sind in weiß-cremefarben lackiert, die sich zur Mitte hin ohne Muster verdunkelt. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappen gleichmäßig, bei alten sind sie zerrissen.

Darüber hinaus können Sie auch graue, gelbe (Wellen) und sumpfige (verblasste) Wellen verwenden, die bei uns jedoch nicht sehr häufig sind.

Falsche Wellen

Enthält sehr ähnliche Zwillingspilze. Sie haben die gleiche Kappenform, nur mit geraden Kanten. Falsche Wellen können entweder essbar oder giftig sein.

Essbare Doppelgänger

Im Gegensatz zum fleischigen Fruchtfleisch der rosa Wellen ist es im Doppel trockener. Und die Größe der falschen Pilze selbst ist kleiner.

Sie können solche falschen Wellen essen - Milchmänner:

1. Gewöhnliche. Junge Pilze haben bläuliche Kappen, dann werden sie braun. Die Kanten sind leicht gewellt, das Ringmuster bleibt auf den Kappen erhalten und sie sind immer trocken.
2. Verblasst (oder lethargisch) mit weißgrauen Kappen und einem lila Farbton. Die Mitte der Kappen ist dunkler und die Beine sind heller.
3. Bräunlich mit samtigen Schokoladenkappen und Fruchtfleisch mit einem leicht fruchtigen Aroma. Junge Pilze haben konvexe Kappen, alte - depressiv.
4. Braun mit fast schwarzen Samtkappen mit gewellten kurz weichhaarigen Rändern. Es gibt keine charakteristische Bitterkeit im Fruchtfleisch.
5. Gigroforiform mit spröden trockenen Kappen von rotbrauner Farbe.
6. Brennende Milch mit feuchten Schleimkappen von hellgrauer Farbe.

Ungenießbare falsche Wellen

Diese Doppel haben vielleicht einen angenehmen Geruch und ein schönes Aussehen, aber ihr Fleisch ist sehr scharf. giftig... In keinem Fall sollten Sie solche falschen Milchwellen verwenden:

• stachelig mit rosa-braunen Kappen, bedeckt mit rötlichen Schuppen;
• klebrig mit graugrünen Kappen, verziert mit dunklen Flecken;
• Leber mit glatten, trichterförmigen Kappen, braun-oliv lackiert.

Wie man Wellen salzt