Geheimnisse der Pilzsuppe aus geernteten getrockneten Pilzen

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen hat einen tieferen Geschmack als ein Gericht aus frischen Waldfrüchten. Sein Aroma weckt den Appetit. Getrocknete Pilze behalten lange Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften.

Bei der Zubereitung des ersten Ganges aus trockenen Pilzen werden fast nie verschiedene Gewürze verwendet, um ihren köstlichen natürlichen Geschmack zu bewahren. Darüber hinaus können Sie mit dem Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen nicht nur Haushaltsmitglieder mit einem wahnsinnig appetitlichen Gericht verwöhnen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Klassische Version der Pilzsuppe

Jede Hausfrau hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, von denen eines ein Rezept für eine Suppe aus getrockneten Pilzen ist, aber es gibt ein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es folgt allen Traditionen des Kochens eines kulinarischen Meisterwerks.

In vielen Versionen einer solchen Suppe wird empfohlen, Steinpilze zu verwenden, da diese die leichte Suppe jedem bekannt machen. Bei der klassischen Suppe aus getrockneten Pilzen werden jedoch Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge verwendet. Sie ergeben eine kühle Brühe und eine undurchsichtige, satte Farbe.

Zutaten:

• 1 Esslöffel. Pilze;
• 3 Kartoffeln;
• 2,8 Liter Wasser strömten durch den Filter;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 mittlere Karotte
• dritte Paprika;
• eine Prise Salz,
• 1 g Pfeffer (gemahlen);
• 30-40 g Sonnenblumenöl.

Rezept:

1. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen erfordert eine vorbereitende Vorbereitung. Der Hauptbestandteil sollte gründlich gespült und dann zwei Stunden lang mit heißem Wasser gefüllt werden. Dann sind die Pilze weich und geschmeidig.
2. Gemüse hacken: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben, Paprika hacken (optional). In Sonnenblumenöl goldbraun braten. Auf Wunsch kann Sonnenblumenöl durch Butter ersetzt werden. Dann wird die Suppe mit einem speziellen Aroma gefüllt und erhält einen delikaten Geschmack.
3. Abgewaschen Kartoffeln schälen, nicht mehr als 1,5 cm in Würfel schneiden.
4. Die Pilze aus dem Wasser nehmen, auspressen und in kleine Stücke schneiden. Aber nicht zu flach! Der Pilz sollte in der Suppe erkannt werden. Dann gießen Sie sie in kochendes Wasser. (Für eine reichhaltigere Suppe können Sie Fleisch oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden.) Wenn die Pilze kochen, reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie eine halbe Stunde lang und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu. 10 Minuten kochen lassen, dann Gemüse hinzufügen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. In ca. 5-8 Minuten. Bis zum Kochen ist das Gericht gesalzen und Pfeffer. (Falls gewünscht, Lavrushka, Basilikum oder Salbei hinzufügen, aber ein wenig, um den Pilzgeschmack nicht zu verderben.)

Es wird eine trockene Pilzsuppe serviert, die mit Kräutern garniert ist: ein Spinnennetz aus Dill, Zwiebelfedern, Petersilie oder Korianderblättern.

Wer möchte, kann ein wenig Sauerrahm oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt verwenden. Dies verleiht dem ersten Gang einen tieferen Geschmack. Und Liebhaber von dicken Suppen können ein wenig Fadennudeln oder separat gekochtes Müsli hinzufügen.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird oft von russischen Hausfrauen ihrer Haushalte verwöhnt, wobei Sommerzubereitungen aus den Geschenken des Waldes verwendet werden, nützlich, aromatisch und lecker. Viele von ihnen geben zu, dass eine solche Suppe, die in Brühe gekocht wird, zum Beispiel Hühnchen, reicher sein wird.

Produktset:

• 450 g Huhn;
• 60-80 g getrocknete Honigpilze;
• ein halbes Glas Buchweizen;
• 4-5 Kartoffelknollen;
• Karotte mittlere Größe;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Prise Salz (grob);
• 1 g Pfeffer (gemahlen),
• 1 Blatt Lorbeerbaum;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• ein paar frische Kräuter.

Kochmethode:

1. Die Pilze vorspülen und 3-4 Stunden mit Wasser füllen.
2. 4 Liter Wasser in einem Topf kochen, das Huhn dort eintauchen. Der Vogel wird gekocht, bis er gekocht ist, ohne zu vergessen, das Lorbeerblatt zu salzen und zu werfen.
3. Den Zwiebelkopf in Würfel schneiden und gut anbraten. Dazu Karotten, die auf einer Reibe gehackt wurden, sowie grob gehackte Pilze hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen, goldbraun braten. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht waren, und kochen Sie weiter, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
4. Das fertige Huhn Stück für Stück zerlegen und in die Pfanne zurückkehren, dann den Buchweizen einschenken und die Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, das mit Pilzen gedünstete Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren kann die fertige Suppe mit gehackten Kräutern garniert werden.

Die erste basiert auf Steinpilzen

Am wertvollsten sind Steinpilze. Meistens werden sie getrocknet oder gefroren, und dann werden die aromatischsten Gerichte daraus zubereitet. Eines dieser kulinarischen Meisterwerke der russischen Küche ist eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen.

Produktset:

• Steinpilze - 115 g;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• 5-6 geschälte Kartoffeln;
• 25 g Mehl;
• 2,6 Liter gefiltertes Wasser;
• 1 Prise Salz.

Vorbereitung:

1. Vor dem Kochen werden Steinpilze 3-5 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Dann werden sie herausgenommen und gründlich gespült, und die Infusion wird durch ein dünnes Tuch oder eine Gaze geleitet, die in mehreren Schichten gefaltet sind. Die filtrierte Flüssigkeit wird mit Wasser bis zu einem Volumen von drei Litern versetzt und zum Kochen gebracht.
2. Pilze werden in große Stücke geschnitten, in kochendes Wasser gegossen und 45-55 Minuten gekocht.
3. Kartoffeln schälen und hacken. Fein gewürfelte Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten und hinzufügen. bis gekochtes Weizenmehl.
4. Wenn die Pilze fertig sind, Kartoffeln und gebratenes Gemüse in die Brühe geben. Vergessen Sie nicht, Salz in die Schüssel zu geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zu halten.

Wenn möglich, lassen Sie das Gericht 5-15 Minuten ziehen und servieren Sie es dann auf dem Tisch. Geben Sie saure Sahne und Gemüse direkt auf die Teller.

Diese dicke, magere Suppe wird auch Fans von herzhafter und fleischiger Küche ansprechen. Es ist besonders gut beim Fasten, da Pilze in Bezug auf die Proteinmenge Fleisch ersetzen können.

Diese Suppe kann sowohl Haushalte als auch liebe Gäste überraschen.

Pilzsuppen in der Hausmannskost haben tiefe Traditionen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die klassischen Rezepte ohne Zweifel befolgt werden müssen.

Sie können modifiziert werden, indem das Gericht mit Müsli oder Nudeln sowie Gemüse und Gewürzen ergänzt wird. Eines ist unveränderlich - der unübertroffene Geschmack von Pilzbrühe.

Pilzsuppe mit Hirse Rezept - Video