Gebackenes Gemüse im Ofen schnell und lecker kochen

Gemüse ist ein unschätzbares Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und andere Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Im Ofen gebackenes Gemüse zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack und sein ausgezeichnetes Aroma aus, sondern auch durch seine vorteilhaften Eigenschaften, die dank dieser Wärmebehandlungsmethode vollständig erhalten bleiben. Trotz der scheinbaren Einfachheit weist das Kochen mehrere Feinheiten und Merkmale auf, die es ermöglichen, ein wirklich schmackhaftes, saftiges und gesundes Gericht zuzubereiten.

Richtiges Schneiden

Bevor Sie Gemüse im Ofen backen, müssen Sie es richtig schneiden. Der Grad und die Gleichmäßigkeit der Bratprodukte hängen davon ab. Ein häufiger Fehler vieler Hausfrauen ist das Schneiden von Gemüse in Würfel, Würfel und Streifen unterschiedlicher Größe. Dies führt dazu, dass einige von ihnen zu Kohlen werden, während andere halbgebacken bleiben.

Um diese unangenehme Situation zu vermeiden, müssen alle großen Zutaten in ungefähr gleich große Scheiben geschnitten werden. Kleines Gemüse kann ganz gelassen oder halbiert werden. Dadurch kann das Gemüse im Laufe eines einzigen Vorgangs gleichmäßig garen.

Auswahl an Speisen und Gerichten

Welches Gemüse kann im Ofen gebacken werden - frisch, auch gefroren. In diesem Fall müssen sie jedoch im Voraus aufgetaut werden. Dazu bleiben die Produkte auf dem Tisch oder im unteren Regal des Kühlschranks, wo sie aufgetaut oder in einer heißen Pfanne gebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Sie können jedes Gemüse backen, nach Ihrem Geschmack. Die am häufigsten verwendeten:

• Tomaten;
• Zucchini;
• Zucchini;
• Aubergine;
• Süße Paprika;
• Spargel;
• Blumenkohl;
• Karotte;
• Brokkoli.

Zum Backen wird Gemüse verwendet, das seine Form perfekt beibehält und beim Kochen nicht überkocht.

Champignons oder andere Pilze, Hähnchenfilet, Würstchen und Hartkäse werden dem Gericht hinzugefügt.

Hausfrauen verwenden Backbleche, Pfannen und spezielle Backformen als Geschirr. Aber Sie können Gemüse im Ofen nur auf einem großen Backblech köstlich backen - dank des großen Raums werden sie gleichmäßig gebraten und brennen nicht.

Darüber hinaus verteilt das flache Backblech den Dampf während des Backens gleichmäßig und verhindert, dass das Gemüse verbrennt oder sich in eine formlose Masse verwandelt. Und es ist sehr bequem, Lebensmittel in einem solchen Behälter zu mischen.

Ölverbrauch

Im Ofen auf einem Backblech gebackenes Gemüse muss mit Sonnenblume oder Olivenöl bestreut werden. Es schmiert auch das Backblech selbst. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie jedoch berücksichtigen, dass für jede Gemüsesorte eine besondere Menge Öl erforderlich ist.

Wenn Sie beispielsweise Auberginen oder Pilzen dieselbe Menge Produkt hinzufügen wie Kartoffeln oder Karotten, stellen sich diese als übergetrocknet heraus.

Die Menge des verwendeten Öls muss streng kontrolliert werden, damit das Gemüse nicht zu einem Fettpüree wird.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Anordnung des Gemüses auf dem Backblech gelegt werden. Für gleichmäßiges Kochen, das Auftreten einer appetitlichen goldbraunen Kruste und eines saftigen Zentrums sollte ein kleiner Abstand zwischen den Zutaten eingehalten werden, unabhängig davon, in welchem ​​Gericht sie gekocht werden.

Garzeit und Temperatur

Die Zeit und Temperatur zum Braten von Gemüse im Ofen hängt von der Art und Leistung des Ofens ab. Die meisten Rezepte geben eine Temperatur von mindestens 200 ° vor. Es gilt als optimal zum Bräunen bis goldbraun und ohne rohes Gemüse.

Die durchschnittliche Backzeit beträgt 20 bis 40 Minuten.Dies reicht aus, damit das Gemüse weich, saftig und aromatisch wird.

Kochvorgang

Die Zutaten müssen während des Kochens gemischt werden. Dies muss jedoch nicht öfter als 1-2 Mal für das gesamte Backen durchgeführt werden, da Sie sonst die Unversehrtheit des Gemüses beschädigen und anstelle eines leckeren Gerichts eine unattraktive matschige Masse erhalten können.

Salz und würzen Sie das Gericht am besten, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.

Diese Zutaten rufen eine erhöhte Saftfreisetzung hervor und ihre schnelle Verdunstung, eine Gemüseplatte, die zu Beginn des Backens gesalzen wird, kann sich als übergetrocknet und geschmacklos herausstellen.

Ofengebackenes Gemüse

Die Rezepte für das Backen von Gemüse im Ofen sind sehr vielfältig - sie werden auf einem Backblech oder in einer Pfanne, in einer Hülse oder Folie mit Käse, aromatischen Gewürzen oder Pilzen gekocht.

Gemüse auf einem Backblech gebacken

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 6 Stück;
• Zucchini - 4 Stück;
• Aubergine - 2 Stück;
• grüne Bohnen - 2 Trauben;
• Kirschtomaten - 15-20 Stück;
• Karotten - 3-4 Stück;
• Zitronensaft - 2 EL l;
• Pflanzenöl - 6-7 EL. l;
• Salz, gemahlener Pfeffer, aromatische Kräuter.

Gemüse sollte unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Kartoffeln und Karotten schälen, dann Kartoffeln in Stücke schneiden, Tomaten und grüne Bohnen halbieren, Zucchini und Auberginen in Würfel, Karotten in Ringe.

Vorbereitetes Gemüse sollte mit aromatischen Kräutern gewürzt werden, Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen und vorsichtig mischen. Das Sortiment auf ein Backblech legen, mit einem Blatt geölter Folie abdecken und 35 Minuten bei 200 ° backen.

Verschiedene Auflaufformen

Zutaten zubereiten:

• Zucchini - 1 Stk;
• Aubergine - 2 Stück;
• Champignon - 8-10 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Tomaten - 7-9 Stück;
• Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
• Olivenöl - 4 Esslöffel l;
• Petersilie - ½ Bund;
• Salz, aromatische Gewürze nach Geschmack.

Alle Zutaten müssen unter fließendem Wasser gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Auberginen und Zucchini sollten in mittelgroße Würfel geschnitten werden, kleine Pilze und Tomaten sollten in Hälften geschnitten werden, große Würfel, Paprika - in Streifen.

Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gehackte Knoblauchzehen und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, bestreuen Sie es mit Olivenöl und mischen Sie es gründlich mit Ihren Händen.

Die Auflaufform sollte mit einem Blatt Folie ausgekleidet sein, wobei auf einer Seite ca. 7-8 cm verbleiben, um das Sortiment abzudecken. Gemüse in einen Behälter geben, gleichmäßig verteilen und mit einem freien Teil der Folie abdecken.

Danach muss das Formular in den Ofen geschickt und 35-45 Minuten auf 200 ° vorgewärmt werden. Dann sollte das obere Folienblatt entfernt und das Gemüse weitere 15 bis 20 Minuten gebacken werden. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackter Petersilie garniert.

Ärmel gebackenes Gemüse

Sie müssen vorbereiten:

• Tomaten - 4 Stück;
• Kartoffeln - 5-6 Stück;
• Blumenkohlblütenstände - 10-12 Stück;
• rote und gelbe Paprika - je 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl - 6 Stück;
• Salz, provenzalische Kräuter.

Alles Gemüse muss gewaschen, getrocknet, Kartoffeln und Karotten geschält, in große Würfel, Zwiebeln und Auberginen in etwa 2 cm breite Ringe geschnitten werden. Tomaten werden am besten in Viertel geschnitten, Paprika - in langen Streifen.

Das vorbereitete Sortiment in eine Schüssel geben, etwas Salz und provenzalische Kräuter hinzufügen und mit Sonnenblumenöl bestreuen. Danach müssen die Zutaten in die Backhand gegossen und auf beiden Seiten gebunden werden, wobei mit der Messerspitze mehrere dünne Einstiche in die Folie gemacht werden.

Das Gemüse in der Hülse sollte mindestens 30-35 Minuten bei 200 ° gebacken werden, dann mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Verschiedene im Ofen gebackene Gemüsesorten sind ein leckeres, appetitliches und gesundes Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen wird. Es kocht sehr schnell und eignet sich perfekt als leichte, saftige Beilage für Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges Gericht.

Gebackenes Gemüse im Ofen nach italienischem Rezept - Video