Sauerampfer für den Winter kochen und das ganze Jahr über Vitamine genießen
Zu jeder Zeit galt diese einzigartige Kultur als Favorit des Sommertisches. Ist es möglich, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten und das Vergnügen bis zur nächsten Saison zu verlängern? Es stellt sich heraus, dass es viele einfache Rezepte gibt, um Frühlingsgrün für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Darüber hinaus enthält Sauerampfer eine Fülle von lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund des regelmäßigen Verzehrs des Produkts ist der Körper mit Kalzium, Schwefel und Magnesium gesättigt. Grüner Borschtsch, alle Arten von Gemüsesalaten werden damit zubereitet und zu Fleischsnacks hinzugefügt. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie das Produkt für bessere Zeiten aufbewahren können.
Sauerampfer für den Winter ohne Sterilisation
Der einfachste Weg, eine Pflanze zu ernten, ist das Salzen. Das Rezept benötigt 2 Zutaten:
- Sauerampferblätter;
- Grobes Salz.
Für 1 kg eines grünen Produkts werden 5 Esslöffel Salz verwendet. Zunächst werden die Sauerampferblätter sorgfältig aussortiert, um beschädigte Exemplare zu entfernen. Dann werden sie in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gefüllt und mehrmals gewaschen. Wenn der Sauerampfer für den Winter vorbereitet ist, stellen Sie ihn unbedingt auf den Tisch, damit überschüssige Flüssigkeit weg ist.
Getrocknetes Laub wird senkrecht zur Länge der Platte geschnitten. Man erhält ordentlich grüne Streifen, die zu einem geräumigen Behälter gefaltet werden. Mit Salz bestreuen und mischen.
Gläser werden im Ofen oder unter Dampf sterilisiert. Auf diese Weise werden die Deckel gut erwärmt. Grüns werden in den Behälter gelegt. Leicht stampfen und mit Salz bestreuen. Mit Deckeln schließen. Lagern Sie das Werkstück in einem kühlen Raum. Für Bewohner von Mehrfamilienhäusern ist ein Kühlschrank geeignet.
Wenn Sie das Produkt in verschiedenen Gerichten verwenden, sollten Sie die Salzmenge reduzieren.
Grundregeln für die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter in Essiggläsern
Eine erstaunliche Vielfalt an Rezepten ermöglicht es Ihnen, die am besten geeignete Option auszuwählen.
Ein ziemlich einfacher Blindwert wird aus den folgenden Zutaten erhalten:
- mehrere große Trauben Sauerampfer;
- Speisesalz (nach Geschmack);
- Essig (9%);
- reines Wasser.
Schauen wir uns nun an, wie Sauerampfer in Gläsern für den Winter unter Zusatz von Essig zubereitet wird. Ausgewählte Grüns werden gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Zum Trocknen auf einem Küchentuch verteilen. Mit Hilfe eines scharfen Messers werden dichte Stängel entfernt und das Laub in Stücke geschnitten. Das resultierende Produkt wird in gedämpfte Gläser gegeben.
Wasser wird in einen Topf gegossen. Salz einfüllen und gut mischen. Auf einen heißen Herd gestellt. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Essig wird hinzugefügt (1 Teelöffel reicht für 0,5 l Wasser und 1 Esslöffel Salz). Gehacktes Laub wird mit vorgefertigter Salzlösung gegossen. Mit Deckeln abdecken und an einen kalten Ort bringen. Im Winter fügen sie Suppe hinzu oder bereiten grünen Borschtsch zu.
Für Werkstücke ist es besser, Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern oder weniger zu verwenden.
Die klassische Art, Sauerampfer für den Winter für die Suppe zuzubereiten
Es gibt Rezepte, die nicht von Zeit und Technologie beeinflusst werden. Mehrere Generationen haben ein grünes Produkt ohne Salz geerntet, wobei der gesamte Satz nützlicher Komponenten erhalten blieb.
Zunächst werden Glasbehälter und Deckel gedämpft. Dann werden die ausgewählten Sauerampferblätter unter dem Wasserhahn gewaschen. Stecklinge werden entfernt. In Stücke schneiden.
Kaltes Wasser wird in einen breiten Topf gegossen. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Dann werden die Sauerampferblätter abgesenkt und die Temperatur auf ein Minimum reduziert. Mit einem Deckel abdecken. Unter dem Einfluss von Hitze gibt die Pflanze Saft ab und setzt sich glatt auf dem Boden der Schale ab.
Nehmen Sie nach 5 Minuten den Deckel ab und mischen Sie das Produkt gut. Gehackte Blätter ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann werden sie in Gläser überführt. Mit Deckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. Wenn wir wissen, wie man Sauerampfer für eine Suppe ohne Salz für den Winter zubereitet, können wir sofort zur Sache kommen.
Grüns, die mit kochendem Wasser übergossen wurden, behalten ihren Geschmack.
Rezept für vielbeschäftigte Menschen
Das schnelle Leben nimmt den Menschen Zeit und Energie. Daher müssen Sie nach Rezepten für Rohlinge mit minimalen Kosten suchen. Es stellt sich heraus, dass die kalte Zubereitung von Sauerampfer für den Winter eine wunderbare Alternative für vielbeschäftigte Damen ist.
Du wirst brauchen:
- kaltes gefiltertes Wasser;
- frische Sauerampferblätter;
- geeigneter Behälter.
Die Grüns werden sorgfältig aussortiert, um keine faulen und beschädigten Blätter zu verwenden. Unter Wasserhahn gründlich ausspülen. Zum Trocknen auf einem Handtuch ausbreiten.
Die Blätter sind in kleinen Dias gefaltet. Stecklinge werden entfernt. In Quadrate schneiden und in Gläser geben. Gießen Sie kaltes Wasser ein. Mit Deckeln abdecken. Sie werden in den Keller gebracht. Im Winter wird es als Dressing für Grünkohlsuppe verwendet.
Süße Füllung für Kuchen
Für Liebhaber des hausgemachten Backens sollten Sie die ursprüngliche Art der Aufbewahrung von Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Kristallzucker in Betracht ziehen. Jemand wird von dieser Idee überrascht sein. In der Tat ist das Produkt sehr lecker.
Zutaten benötigt:
- junge Blätter von Sauerampfer;
- Kristallzucker.
Grüns werden in Trauben gesammelt. In kaltes Wasser getaucht. 2 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie den Vorgang und wiederholen Sie ihn noch zweimal. Während dieser Zeit setzt sich der Rest des Bodens am Boden der Schale ab. Wenn das Laub trocken ist, wird es auf einem Kunststoffschneidebrett zerkleinert.
Das Produkt kann einfach in Stücke geschnitten werden. Dann ist es bequem, in den Teig zu legen.
Gießen Sie den zerkleinerten Sauerampfer mit Kristallzucker und mischen Sie ihn vorsichtig. Ändern Sie das Produkt nicht, um zu verhindern, dass es sich in einen grünen "Brei" verwandelt. Wenn sich der Kristallzucker etwas auflöst, wird der Sauerampfer in Glasbehältern verpackt.
Es gibt eine andere Methode, um Sauerampfer mit Zucker für den Winter vorzubereiten. Dazu werden die Blätter in Schichten in einem Dampfglas gestapelt. Jeder von ihnen ist mit Kristallzucker bestreut. Abdecken und kühlen. Wird als Füllung für verwendethausgemachte Torteim.
Hervorragendes Dressing für grünen Borschtsch
Wenn der Schnee draußen fällt und der nördliche Abend weht, ist es Zeit, eine erfrischende warme Mahlzeit zuzubereiten. Lernen wir ein interessantes Rezept für Borschtsch für den Winter kennen.
Erforderliche Komponenten:
- junges Sauerampferlaub;
- Petersilie;
- jung Dill;
- Lorbeerblätter;
- Frühlingszwiebeln;
- Pfefferkörner;
- Knoblauch;
- Zitronensäure;
- Salz;
- Wasser.
Es ist überhaupt nicht schwierig herauszufinden, wie man Sauerampfer für Borschtsch für den Winter in Gesellschaft traditioneller Grüns salzt. Die zusammengebauten Komponenten werden sorgfältig aussortiert. Nur qualitativ hochwertige Produkte reichen aus. Dann werden die Grüns unter dem Wasserhahn gewaschen. Auf der Arbeitsfläche trocknen. In kleine Stücke schneiden. Gründlich mischen.
Knoblauch schälen. In Zähne geteilt. In Würfel schneiden.
In saubere sterilisierte Gläser gehackte Blätter von Sauerampfer, Petersilie und Dill auf die Hälfte der Kapazität geben. Dann wird eine Schicht Knoblauch gemacht, die wieder mit vorbereiteter Vegetation bedeckt wird.
Wasser wird in einen Topf gegossen und gekocht. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeer sowie die restlichen Stecklinge der Kräuter hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Der Inhalt der Gläser wird mit Salzlösung gegossen. Gießen Sie Zitronensäure darauf (0,5 Teelöffel). Abdecken und 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Korken und auf den Kopf stellen. Mit einem Frotteetuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.
Wie man Sauerampfer für den Winter zu Hause richtig einfriert
Moderne Hausfrauen entwickeln verschiedene Methoden zur Aufbewahrung von Grüns für die kalte Jahreszeit. Am einfachsten ist es, es in den Gefrierschrank zu stellen. Die Blätter der Pflanze vertragen wunderbar niedrige Temperaturen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Der Prozess, wie Sauerampfer für den Winter richtig eingefroren wird, besteht aus einfachen Schritten:
- Auswahl geeigneter Grüns;
- Spülen des Produkts unter dem Wasserhahn;
- Trocknen auf der Arbeitsplatte;
- Laub zerkleinern.
Bereiten Sie als nächstes Plastikbehälter oder dichte Vakuumbeutel vor. Mit gehackten Kräutern füllen. Verpackt, damit keine Luft eindringt. In einen Gefrierschrank bei -18 ° C stellen.
Wenn zum Einfrieren Kunststoffbehälter verwendet werden, ist es ratsam, diese mit Frischhaltefolie abzudecken.
Wie man Sauerampferblätter für den Winter trocknet
Die Bewohner des Sommers gelten als äußerst beschäftigte Menschen, insbesondere im Frühjahr und Frühsommer. Daher werden wir eine einfache Möglichkeit in Betracht ziehen, Sauerampfer für den Winter zu ernten, die viele Hausfrauen mögen. Dies ist eine traditionelle Pflanzentrocknung.
Bisher sind folgende Prozessoptionen bekannt:
- in einem belüfteten Bereich;
- auf Sendung;
- mit einem elektrischen Trockner.
Um den Sauerampfer in Innenräumen zu trocknen, werden die Blätter zuerst gut gewaschen. Einige Minuten in einem Sieb stehen lassen. Wenn die Flüssigkeit austritt, hacken Sie sie mit Strohhalmen. In einer dünnen Schicht auf einem Baumwolltuch verteilen. In regelmäßigen Abständen wenden, bis alles vollständig trocken ist.
Das Verfahren zum Trocknen von Grüns im Freien beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl des Produkts. Dann wird es in kleine Bündel gebunden. Hängen Sie sich unter einer Art Markise auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Die Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Der trockene Sauerampfer wird vorsichtig in die Hand gedrückt. Wenn es bröckelt und sich nicht in Staub verwandelt, wird es in Papiertüten verpackt. In einem belüfteten Bereich lagern. Wenn ein elektrischer Trockner verwendet wird, werden die Grüns gewaschen, gehackt und an das Gerät gesendet. Nach 7 Stunden ist das Produkt fertig.
Bonus-Tipp, wie man Sauerampfer mehrere Tage lang frisch im Kühlschrank hält
Leider ist das sauer schmeckende Laub sehr schnell zu schießen. Die Grüns werden hart und wachsen an Größe. Ich möchte das Vitaminprodukt wirklich länger genießen. Wir werden lernen, wie man Sauerampfer schnell und effizient im Kühlschrank frisch hält.
Zunächst werden die Grüns sorgfältig sortiert und zur Seite gelegt:
- vergilbte Exemplare;
- beschädigte Gegenstände;
- überschüssiges Gras.
Ausgewählte Blätter werden 10 Minuten lang mit kaltem Salzwasser in eine geräumige Schüssel gegossen. Das Verfahren hilft der Pflanze, sich zu begradigen. Die Bodenpartikel sinken auf den Boden. Insekten, die auf den ersten Blick unsichtbar sind, "verlassen" ihren Lebensraum.
Mit einem geschlitzten Löffel werden die Kräuter aus der Schüssel genommen. Sie liegen ordentlich auf dem Tisch. Trocknen lassen. In Stücke oder Streifen schneiden. In Plastikschalen verpackt. Mit Frischhaltefolie oder Deckeln abdecken. In den unteren Bereich des Kühlschranks senden. Zum Kochen von warmen Gerichten, Rühreiern und Salaten.
So wird Sauerampfer auf verschiedene Weise für den Winter geerntet. Mit Salz oder Kristallzucker bestreuen. Salzlösung einfüllen oder blanchieren. Frisch oder trocken einfrieren. In jedem Fall ist das Ergebnis ein hervorragendes Produkt für den ersten und zweiten Gang.