Kochen Sie hausgemachte Mayonnaise mit vier einfachen und schnellen Rezepten

Hausgemachte Mayonnaise Die beliebteste und leckerste Sauce der Welt ist Mayonnaise, ein köstliches Dressing für Salate, Vorspeisen, Fleischgerichte und so weiter. Hausgemachte Mayonnaise wird zum Highlight eines jeden Gerichts. Es wird nur aus natürlichen Produkten hergestellt, es enthält keine Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Wenn Sie Salate mit Mayonnaise füllen, die nach einem unserer Rezepte zubereitet wird, isst Ihre Familie nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Essen.

Was sind die Zutaten für hausgemachte Mayonnaise

Die Basis eines Mayonnaise-Grundrezepts sind Öl, Salz, Zucker, Eigelb, Säure und Zusatzstoffe.

Und jetzt detaillierter zu jeder Zutat:

  1. Der Hauptbestandteil ist Pflanzenöl. Oliven sind für diese Zwecke besser geeignet, sie sind gesünder und die Sauce ist weicher. Auf Wunsch können Sie es durch Sonnenblumen-, Mais- und Traubenkernöl ersetzen, jedoch nur so raffiniert, dass kein fremder Geschmack und Aroma entsteht.Pflanzen- und Olivenöl
  2. Eier... Gute hausgemachte Eier mit einem leuchtend gelben Eigelb geben den wahren Geschmack. Für die Herstellung von Mayonnaise wird nur Eigelb benötigt, und aus Weiß kann ein köstliches Dessert hergestellt werden.hausgemachte Eier
  3. Kristallzucker.
  4. Salz. Hier gibt es keine klaren Empfehlungen. Wählen Sie nach eigenem Ermessen: Meersalz, Swansalz.Salz und Kristallzucker
  5. Säure ist ein wesentlicher Bestandteil. Fügen Sie Essig, Zitronensäure oder frisch gepressten Zitronensaft nach Ihrem Geschmack hinzuZitronensäure und Essig
  6. Ergänzungen. Zusatzstoffe verleihen Mayonnaise einen reichen Geschmack: Senf, Oliven, Oliven, Gewürze, Gurken.Zusatzstoffe zur Herstellung von Mayonnaise

Es ist die Verwendung von Naturprodukten, die hausgemachte Mayonnaise nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Die Hauptprinzipien des Kochens

Zutaten für hausgemachte Mayonnaise

Mayonnaise zu Hause zu machen ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, die Grundprinzipien zu kennen:

  1. Sie können einen Metallbesen oder Küchenhelfer wie einen Mixer oder Mixer verwenden, um eine Sauce mit der gewünschten Konsistenz herzustellen.
  2. Zunächst wird Eigelb geschlagen, das appetitliche Aussehen hängt von ihrer Qualität ab. Wenn Sie mit Eiern Pech haben und das Eigelb eine helle Farbe hat, ist dies kein Grund zur Aufregung, denn wenn Sie ein wenig Kurkuma hinzufügen, erhalten Sie die gewünschte Art von Sauce.
  3. Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die Mischung.
  4. Sie können hausgemachter Mayonnaise etwas mehr Öl hinzufügen, als im Rezept angegeben. Dies gibt der Sauce eine dickere Konsistenz.
  5. Verwenden Sie am besten vorgekühlte Butter, um die Sauce zu erstellen.
  6. Hausgemachte Mayonnaise hat eine kurze Haltbarkeit (Tag), sie kann durch Zugabe von mehr Öl auf bis zu 3 Tage erhöht werden.

Sie müssen probieren, wie sich das Produkt entwickelt hat, und, falls etwas fehlt, die erforderliche Komponente hinzufügen. Mit einem Wort, Sie sollten das Rezept nicht genau befolgen, Sie können sicher experimentieren.

Hausgemachte Mayonnaise nach klassischem Rezept

hausgemachte Mayonnaise nach klassischem RezeptSie können auf Konservierungsstoffe und Farbstoffe verzichten und ein köstliches Salatdressing mit einem einfachen Rezept für hausgemachte Mayonnaise zubereiten.

Zutaten für MayonnaiseSie müssen folgende Produkte vorbereiten:

  • Olivenöl (vorzugsweise nicht raffiniert) - 200 ml;
  • 2 Eier;
  • 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
  • 1 Esslöffel. l. Senf;
  • 1 Esslöffel. l. Kristallzucker.

Kochschema:

  1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit Zucker, Salz mischen und mit einem Metallbesen verquirlen. Eigelb von Weiß trennenDas Schlagen erfolgt, bis alle Komponenten vollständig aufgelöst sind. Die Eimischung mit einem trockenen Schneebesen in kreisenden Bewegungen schlagen. Sie können die Aufgabe mit Hilfe von Küchenhelfern erleichtern: einem Mixer oder Mixer.Das Eigelb mit einem Mixer schlagen
  2. Gießen Sie das Öl vorsichtig weiter in die resultierende Mischung: allmählich in einem dünnen Strahl.Butter hinzufügen und schlagen
  3. Es ist notwendig, eine homogene Masse zu erreichen und dann Senf und frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen.Senf hinzufügen
  4. Falls gewünscht, kann die Ölmenge leicht erhöht und eine dicke Mayonnaise hergestellt werden.

Fettarme Mayonnaise ohne Eier

fettarme MayonnaiseMilchmayonnaise - ideal für Gegner von rohen Eiern. Es ist keine fettige Sauce, die gut zu Ihren Lieblingsspeisen passt. Wenn Sie möchten, können Sie mit dem Öl experimentieren, indem Sie es in verschiedenen Anteilen mischen.

Zutaten:

  • ein Glas Milch;
  • ein Glas Olivenöl;
  • Verdickungscreme - ½ TL;
  • Zitronensaft - 4 TL;
  • Salz, Pfeffer, Senf nach Geschmack.

Kochschema:

  1. In gleichen Anteilen werden Butter und Milch mit Hilfe eines Schneebesens kombiniert und aktiv geschlagen, bis eine dicke Emulsion entsteht.Milch mit Pflanzenöl schlagen
  2. Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu: Senf, Salz, Zitronensaft und Verdickungsmittel, während die Mischung ständig geschlagen wirdSenf und Zitronensaft hinzufügen

Das Ergebnis ist ein halber Liter leckere und gesunde Mayonnaise.

Sie können die Sauce mit Knoblauch oder Ihren Lieblingskräutern würzen.

Hausgemachte Mayonnaise mit Essig

hausgemachte Mayonnaise mit Essig

Nichts Schlimmeres als Mayonnaise mit Senf, diese Sauce wird erhalten, die jeder Vorspeise eine würzige Note verleiht.

Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

  • 2 Eigelb;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 150 ml;
  • Salz und Zucker je ½ TL;
  • 9% Essig - ½ TL.

Kochschema:

  1. Eigelb wird vorsichtig in einer Mixschüssel geschlagen.
  2. Dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und noch einmal alles gut geschlagen (ungefähr ein paar Minuten), bis es glatt ist.

Wenn Sie Mayonnaise mit einem feineren Geschmack zubereiten möchten, kann Apfelessig durch Tafelessig ersetzt werden. Diese Sauce kann als Dressing für Salate verwendet werden, um verschiedene Snacks und Sandwiches zuzubereiten.

Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier

hausgemachte Mayonnaise ohne EierWenn Sie nicht versehentlich eine Zutat im Kühlschrank gefunden haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Wir empfehlen, ein Rezept für Mayonnaise ohne Eier zu probieren, dessen Konsistenz ziemlich dick sein wird.

Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

  • 250 ml Milch;
  • 0,5 l Pflanzenöl;
  • Senf –3 Art. l.;
  • Zitronensaft - 4 EL. l.;
  • Salz - auf der Messerspitze.

Kochschema:

  1. Der erste Schritt ist das Mischen von Milch und Pflanzenöl. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einem Mixer, dieser Vorgang dauert nicht länger als eine Minute. Das Ergebnis sollte eine dichte Masse sein.Butter mit Milch schlagen
  2. Fügen Sie Zitronensaft, Senf, Salz hinzu und wiederholen Sie die Manipulation.Mit Gewürzen schlagen

Dies ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Mayonnaise mit einem zarten cremigen Geschmack herzustellen. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Dressing für Gemüsesalate und Braten von Fleisch.

Wenn Sie ein einfaches Grundrezept für die Herstellung von Mayonnaise beherrschen, erhalten Sie so beliebte Saucen: Tartar, Musselin, Cäsar und Curry. Jetzt sind Sie zu 100% sicher, dass jedes Ihrer mit hausgemachter Mayonnaise gekleideten Gerichte nicht nur lecker, sondern auch natürlich und gesund ist.

Leckere hausgemachte Mayonnaise in 2 Minuten - Video

5 Video-Rezepte für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise

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