Lernen, ein französisches Schneckengericht zu kochen
Heute werden Sie niemanden mit exquisiten Köstlichkeiten überraschen, darunter Garnelen-, Tintenfisch- oder Muschelfleisch. Echte Feinschmecker werden jedoch sicherlich das köstliche französische Schneckengericht "Escargot" genießen. Kreative Köche bieten an, es in Ihrer Wohnküche zu kochen. Ihre "magischen" Hände verwandeln unscheinbare Tiere in eine exquisite Delikatesse, die es mit exotischen Austern oder Jakobsmuscheln aufnehmen kann. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Rezepte und hilfreichen Tipps erfahrener Köche.
Würziges französisches Schneckengericht mit Knoblauch
Es besteht aus Zutaten:
- Weinschneckenfilet;
- Knoblauch;
- Zitrone;
- Butter;
- Salz;
- Gewürze (nach Geschmack);
- Grüns Petersilie;
- Pflanzenfett.
Der erste Schritt besteht darin, das Schneckenfleisch auf natürliche Weise aufzutauen. Dann wird Pflanzenöl in die Pfanne gegossen. Mollusken werden hineingeworfen, wonach ein köstliches Produkt gebraten wird.
Die Sauce wird in einem separaten Behälter zubereitet. Reiben Sie den Knoblauch auf eine feine Reibe oder schneiden Sie ihn mit einem Messer. Mischen Sie es mit Butter, fein gehackter Petersilie, Salz, Gewürzen, Zitronensaft.
Die resultierende Sauce wird in mehrere Teile geteilt und in kleine feuerfeste Formen oder Molluskenschalen gefüllt. Legen Sie das gebratene Produkt darauf. 5 Minuten in den Ofen geben. Das französische Schneckengericht ist fertig. Es wird heiß serviert und kurz vor der geplanten Mahlzeit gebacken.
Das Fleisch von Traubenschalentieren wird vom Körper leicht aufgenommen und stimuliert den Cholesterinspiegel.
Geschmorte Schnecken mit Wein und Gemüse
Um ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, empfehlen die Köche zunächst, die Schnecken zu reinigen. Dazu werden sie 7 Tage lang in eine Schachtel mit Löchern gelegt. Während dieser Zeit wird das Verdauungssystem von den Überresten von Molluskenkot befreit. Dann werden sie 3 Tage lang gefüttert Rosmarin, Thymian oder Mehl mit Weißwein gemischt. Dann bleibt das Produkt noch eine Woche. Und erst nach der festgelegten Zeit beginnen sie, französische Schneckengerichte zuzubereiten.
Für den Fall benötigen Sie:
- Schneckenfleisch (400 g);
- orangefarbene Karotten (2 mittelgroße Stücke);
- Zwiebel;
- Kartoffelknollen (400 g);
- Butter;
- Sellerie;
- Petersilie;
- Lorbeer;
- würzen;
- Salz;
- Weißwein.
Wenn lebende Schalentiere für das Gericht verwendet werden, besteht der erste Schritt darin, sie von ihren Schalen zu befreien. Nach der Reinigung werden die Schnecken 2 Stunden lang in einen Behälter mit Salzwasser gelegt. Dann werden die französischen Schnecken 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und beim Abkühlen von den Schalen befreit. Die Filets werden in einen Topf gegeben, mit Gewürzen bestreut, gehackte Kräuter und Weißwein hinzugefügt. Mindestens 1 Stunde mariniert.
Entfernen Sie das Produkt mit einem geschlitzten Löffel. Ein Stück Butter in eine tiefe Pfanne geben. Wenn es schmilzt, werden eingelegte Schnecken ausgelegt. Bei mittlerer Hitze braten.
Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln und Kartoffeln geschält und dann in kleine Stücke geschnitten. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Zubereitetes Gemüse wird mit Schnecken kombiniert. Rühren. Marinade darüber gießen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde dünsten. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Gefrorene Schalentiere eignen sich auch zum Kochen.
Hervorragende Burgunderschnecken für einen festlichen Tisch
Für kreative Hausfrauen, die Freunde mit exquisiten Gerichten überraschen möchten, empfehlen die Köche ein Originalrezept.
Zutatenliste:
- gefrorenes Schneckenfleisch (150 g);
- Karotten (2-3 Stück);
- Zwiebel;
- Weißwein (1 l);
- Mehl (3-4 Esslöffel);
- Essig 3% (200 g);
- Petersilie;
- Lorbeer;
- Thymian;
- Salz;
- Knoblauchöl.
Schauen wir uns nun genauer an, wie Sie gefrorene Burgunderschnecken in Ihrer Wohnküche kochen. Der erste Schritt ist das Kochen der Marinade. Ein wenig Wasser wird in einen Topf gegossen. Fügen Sie Wein, Essig, Salz, Gewürze, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Wenn es kocht, verteilen Sie die Schnecken. Das Produkt ca. 50 Minuten köcheln lassen. Am Ende wird ein Lorbeerblatt geworfen. Wenn die Mollusken abgekühlt sind, werden sie aus den Schalen entfernt. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Die Muscheln werden in einen Topf gegeben. Mit Sodalösung gießen und einige Minuten kochen lassen. Dann wird es gründlich unter Wasserhahn gewaschen und getrocknet. Als nächstes wird Knoblauchsauce auf klassische Weise zubereitet. Fein gehackte Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch werden mit weicher Butter gemischt. Mit Gewürzen und Salz abschmecken.
Zuerst wird eine Schicht Knoblauchöl auf die vorbereiteten Schalen aufgetragen. Dann wieder gekochtes Filet aus Schalentieren und Öl. Vor dem Servieren werden die "Formen" für ca. 6 Minuten in den Ofen geschickt. Das fertige Produkt mit Kräutern bestreuen.
Wir haben nur einige beliebte Optionen zum Kochen von Traubenschneckengerichten in Betracht gezogen. Es gibt noch viel mehr. Wer jedoch keine Angst hat, zur Sache zu kommen, genießt den Geschmack der Delikatesse. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zu reinigen. Machen Sie eine geeignete Marinade und erfüllen Sie alle Rezeptanforderungen. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, es im Ofen aufzuwärmen.