Was tun, wenn der Kohl im Garten gefroren ist?

Sagen Sie mir, was zu tun ist, wenn der Kohl im Garten gefroren ist? In diesem Jahr kamen die ersten Fröste unerwartet zu uns und der späte Kohl wurde noch nicht geerntet. Als sie am Wochenende in der Datscha ankamen, stellten sie fest, dass die Kohlköpfe in Eiskleidung waren - die oberen Blätter waren gefroren. Der Innenraum scheint vom Frost unberührt geblieben zu sein. Werden solche Köpfe gelagert und können sie zur Fermentation verwendet werden?

Was tun, wenn der Kohl im Garten gefroren ist? Sauerkraut und gedünsteter Kohl, Borschtsch, Kohlsuppe oder Kohlrouladen gehören zu den beliebtesten und am häufigsten gekochten Gerichten in jeder Familie. Hausfrauen versuchen also, dieses Gemüse in großen Mengen anzupflanzen, haben aber nicht immer Zeit zum Ernten. Der frühe Winter nimmt oft seine eigenen Anpassungen vor und verwirrt die Frage: Was tun, wenn der Kohl im Garten gefroren ist? Gestern standen Ihre Pflanzen und freuten sich über die letzte Herbstsonne, und am nächsten Morgen wurden sie in frostigen Umarmungen angekettet? Beeilen Sie sich nicht, die Kohlköpfe wegzuwerfen oder für Viehfutter zu geben, obwohl diese Option auch möglich ist. Es besteht jedoch fast immer die Möglichkeit, zumindest einen Teil der Ernte zu retten. Es bleibt etwas für die Tiere zu knirschen, nachdem Sie Ihre Stümpfe aussortiert haben.

Was tun, wenn der Kohl im Garten gefroren ist?

Kohl unter dem Schnee

Gefrorener Kohl verliert nach dem Auftauen nicht seinen Geschmack. Es kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, genau wie ein normales Gemüse. Darüber hinaus wird das Verdrehen von gefülltem Kohl viel einfacher: Aufgetaute Blätter werden weich und müssen nicht vorverarbeitet werden. Dieser Kohl eignet sich sowohl für erste als auch für zweite Gänge. Aber denken Sie daran, dass es sich schneller vorbereiten wird.

Darüber hinaus kann auch gefrorener Kohl gelagert werden, die Haltbarkeit wird jedoch erheblich verkürzt. Vollständig gefrorene Köpfe halten einen Monat, wenn Sie sie richtig aus dem Garten entfernen:

  1. Beeilen Sie sich nicht, es zu schneiden und in ein warmes Haus zu bringen, lassen Sie es wenn möglich im Garten auftauen.
  2. Wenn die Sonne nicht zurückgekehrt ist, schneiden Sie den Kohl ab und bringen Sie ihn in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C. Lass es ein paar Tage dort liegen.
  3. Übertragen Sie dann Ihre Ernte an einen 2-mal wärmeren Ort. Bei 10 ° C taut sich der Kohl von selbst auf und kann zum Kochen verwendet werden.

Und wenn nur der obere Blattball (5 - 6) gefroren ist, liegt dieser Kohl bis zu 3 Monate vollständig. Die Hauptsache ist, es nicht sofort in die Wärme zu bringen.

Ist es möglich, gefrorenen Kohl zu fermentieren

leicht gefrorener KohlIn dieser Angelegenheit hängt alles vom Gefriergrad ab und davon, wie lange sich das Gemüse in diesem Zustand befindet. Wenn die Köpfe bis zum Stumpf gefroren sind und seit einer Woche so stehen, können sie nach dem Auftauen schleimig werden. Dieser Kohl ist definitiv keine Gärung wert.

Kohlköpfe, bei denen nur die obere Blattschicht gefroren ist, z Fermentation wird ganz gut tun. Aber nicht für Langzeitwerkstücke für die zukünftige Verwendung. Sauerkraut aus gefrorenen Köpfen hält nicht lange. Außerdem ist es weich und nicht knusprig. Für die weitere Verwendung in Beilagen oder Kohlsuppe ist es jedoch geeignet, es muss nur nicht lange gelagert werden.

Marinieren von leicht gefrorenem Kohl - Video

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