Aus abgestandenem Brot kann und sollte ein leckeres und gesundes Gericht werden
Brot ist der Kopf von allem. Brot wurde zu jeder Zeit mit großem Respekt behandelt, da dieses Produkt die Grundlage der menschlichen Ernährung war. Leider verliert in einem Geschäft gekauftes Brot ziemlich schnell seinen Geschmack. Altes Brot wegzuwerfen ist ein Verbrechen! Daher gibt es in allen Küchen der Welt köstliche Gerichte, deren Grundlage das gestrige Brot oder Brötchen ist.
Frühstück mit abgestandenem Brot kochen
Das Rezept ist einfach:
- 3 Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen schlagen.
- Geben Sie eine Prise Salz und 50 ml Milch zu den Eiern.
- Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in eine breite und flache Schüssel.
- Schneiden Sie das gestrige Brot in dünne Scheiben und tauchen Sie die Scheiben zum Einweichen in die vorbereitete Masse.
- Eine Pfanne über dem Feuer erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und die eingeweichten Brotstücke hineingeben. Croutons auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
- Die vorbereiteten Croutons auf einen Teller geben, mit Tomatenscheiben garnieren, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Für einen Snack - Roggencroutons "Drei Krusten"
Snack ist ein wichtiger Bestandteil einer Mahlzeit. Eine beliebte Delikatesse für Erwachsene und Kinder - Roggencroutons können aus den Überresten des gestrigen Laibs hergestellt werden. Altes Brot ist dafür besser als frisches Brot. Es schneidet gut und bröckelt nicht.
Für Croutons das Brot in lange dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
Fügen Sie dem Butterbrot einen Teelöffel natürliches Gewürz hinzu, um dem knusprigen Genuss einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Paprika, Dill oder gemahlener Knoblauch sind dafür am besten geeignet.
Brot, Butter und Gewürze vorsichtig mischen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen trocknen.
Veraltetes Brot zum Mittagessen
Erstens, zweitens, drittens und Salat - All dies kann aus abgestandenem Brot hergestellt werden.
Saisonaler Gemüse- und Weißbrotsalat
Jeder wird diesen schönen Sommer-Tomaten-Weißbrot-Salat lieben:
- grüne Paprika in dünne Streifen schneiden;
- Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden;
- fleischig Tomate in große Scheiben schneiden;
- Gemüse in einer tiefen Schüssel umrühren;
- Den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das abgestandene weiße Brot in kleine Stücke schneiden und trocknen.
Damit ein Salat gut funktioniert, fügen Sie das Brot zuletzt zum Salat hinzu, rühren Sie es erneut um und servieren Sie es sofort.
Bauernbrotsuppe
Ein originelles und herzhaftes Mittagsgericht - abgestandene Brotsuppe nach Bauernart. Für die Zubereitung werden 300 g Schwarzbrot von gestern benötigt.
Starten Sie das Kochen:
- mischen Sie die getrockneten Stücke mit fein gehackten Kräutern und Zwiebeln (1 Stück);
- Eine tiefe Pfanne erhitzen, 50 g Butter schmelzen und die Brot-Zwiebel-Mischung auslegen, braten, bis die Zwiebeln golden sind.
- Übertragen Sie die Mischung in einen Topf, gießen Sie heißes Wasser (+ 80-90 ° C) und stellen Sie es auf mittlere Hitze;
- Eiweiß (3 Stück) mit einem Mixer schaumig schlagen, einen dünnen Strom heißer Brühe (1-1,5 EL) einfüllen und die Mischung in einen Topf geben;
- Nehmen Sie die Roggenbrotsuppe sofort nach dem Kochen vom Herd und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu.
Die Bauernbrotsuppe heiß servieren.
Für die zweite - Brotkoteletts
Ein einfaches Rezept aus dem gestrigen Brot - Schnitzel ohne Fleisch.Dieses Gericht benötigt 5-6 Scheiben Weißbrot, frische Kräuter, Käse, Eier und Milch.
Schritt für Schritt kochen:
- Das Brot 5 Minuten in Milch (100 ml) einweichen. Drücken und in eine tiefe Schüssel geben.
- Zwiebel, Knoblauch, Petersilie hacken und zum Brot geben.
- Hartkäse (200-250 g) reiben und zur Mischung geben.
- 2 Eier in Brot und Käsehackfleisch brechen, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.
- Aus Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbrösel rollen.
- In Pflanzenöl goldbraun braten.
Brotkoteletts mit Gemüse oder Sauerrahm servieren.
Kwas aus Roggencrackern
Für die Zubereitung von traditionellem russischem Kwas benötigen Sie einen Sauerteig aus Roggencrackern:
- Gießen Sie geröstete Cracker (3-4 Handvoll) in ein Literglas.
- Fügen Sie 1-2 EL zu den Semmelbröseln hinzu. Esslöffel Zucker und kochendes Wasser über ½ Dose gießen. Abkühlen auf 28-30 ° C.
- 5 g Trockenhefe hinzufügen und 2-3 Tage an einem warmen Ort im Licht stehen lassen.
- Geben Sie 5-6 Roggenbrotkrümel in ein 3-Liter-Glas, fügen Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie kochendes Wasser über die Hälfte des Glases.
- Fügen Sie 2-3 Esslöffel Sauerteig zu der abgekühlten warmen Flüssigkeit hinzu. Abdecken und an einem warmen Ort über Nacht gären lassen.
- Vor Gebrauch abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Lagern Sie fertigen Kwas im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter nicht länger als 2 Tage.
Der Inhalt der Dose sollte nach dem Abtropfen des Getränks als Vorspeise für die Zubereitung der nächsten Portionen Kwas verwendet werden.
Altes Brot für die Zubereitung eines Galadinners
Was können Sie zum Abendessen mit abgestandenem Brot kochen, um Ihre Gäste zu überraschen? Heiße Sandwiches und Häppchen, originelle Snacks, delikate Desserts, aromatisches Gebäck.
Für freundliche Zusammenkünfte ist ein schnelles Rezept für einen eleganten Parus canapé perfekt:
- Das gestrige Schwarzbrot in Quadrate schneiden.
- Bei jedem Bissen Weichkäse verteilen.
- Schneiden Sie zur Dekoration eine frische Gurke der Länge nach in dünne längliche Teller
und legte sie in Form eines Segels auf Spieße. - Legen Sie alle vorbereiteten Zutaten nacheinander auf einen Spieß, um ein Boot mit einem Segel herzustellen.
Die Canapé-Sandwiches auf einer flachen Platte mit Petersilie und Dill servieren.
Fruchtdessert aus abgestandenem Brot
Das gestrige Brot lässt sich leicht in ein Fruchtdessert verwandeln.
Dafür benötigen Sie:
- abgestandenes weißes Brot;
- 100 g Butter;
- 200 g frische entkernte Kirschen (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren);
- ein Glas Wasser;
- 200 g Zucker;
- 250 g saure Sahne.
Den Laib in Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie das gebratene Brot in einen Topf und gießen Sie es über den Fruchtsirup. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen. In Schalen anrichten, mit Sahne oder einem Budget dekorieren.
Eine sparsame Hausfrau wird immer einen Weg finden, abgestandenes Brot in ein einzigartiges Gericht zu verwandeln.