Schwarze Karotten, Nutzen und Schaden, Verwendung beim Kochen

Schwarze Karotten sind auf den persönlichen Grundstücken unserer Gärtner selten zu finden. Dieses Gemüse hat andere gebräuchliche Namen wie süße Wurzel, Ziege oder Scorzonera. Diese Art von Kultur ist in europäischen und asiatischen Ländern häufiger anzutreffen. Unter den richtigen Bedingungen können in unserem Land schwarze Karotten angebaut werden. Als nächstes machen wir uns mit den Merkmalen der Pflanze, den Nuancen des Pflanzens und der Pflege vertraut.

Schwarze Karotten - was für eine Kultur

Ziege ist eine medizinische und essbare Gemüsepflanze, die im Aussehen den üblichen Karotten ähnelt. Unter natürlichen Bedingungen wächst diese Kultur auf dem Territorium Südwestasiens, sie kommt auch im südlichen Teil Europas vor. Süße Wurzelstängel haben eine intensive dunkelgrüne Farbe, die Höhe des Busches überschreitet 70 cm nicht.

Wir haben die Beschreibung der Pflanze gelesen, aber viele Gärtner fragen sich, was schwarze Karotten sind. Der wertvollste Teil der Pflanze wird als Wurzelgemüse angesehen, wie es schmeckt Schwarzer Rettich... Das Gemüse kann für den frischen Verzehr verwendet werden und kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, darunter Salate, Vinaigrette und sogar Suppe. Nach der Wärmebehandlung schmeckt das Produkt wie Spargel.

Schwarzer Karottenextrakt kann medizinisch verwendet werden. Es hilft, Magenkrankheiten loszuwerden, verbessert die Herzfunktion und senkt den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper.

Die Wurzelpflanze der Kultur gilt als essbar, trotz der schwarzen Farbe hat sie ein saftig weißes Fruchtfleisch. Die Länge der Früchte beträgt bis zu 15 cm bei einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm. Das durchschnittliche Gewicht eines Gemüses beträgt 170 g. Die Wurzelpflanze kann für den Winter im Boden belassen werden, damit sie in der nächsten Saison Samen bilden kann . Dazu wird das Gemüse im Spätherbst mit einer dicken Mulchschicht aus bedeckt Kompost oder Humus. Die Blüte der Ernte wird im Mai beobachtet, während die schwarzen Karottensamen Anfang Juni geerntet werden.

Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften

Wie gesagt, die süße Wurzel schmeckt wie ein Rettich.

Die Wurzelpflanze hat eine einzigartige Zusammensetzung, die folgenden Komponenten sind hier vorhanden:

• Vitamine der Gruppe B sowie A, C, E, PP;
• Asparagin;
• Inulin;
• Zink;
• Kalium;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Eisen.

Aufgrund des hohen Inulinspiegels wird empfohlen, das Produkt in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufzunehmen.

Andere medizinische Eigenschaften von schwarzen Karotten:

• Verbesserung der Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper;
• Der regelmäßige Verzehr des Produkts hilft, den Blutdruck zu senken.
• entzündungshemmende und kältehemmende Wirkungen auf den Körper;
• Verwendung als Antioxidans;
• verbessert das Sehvermögen.

In der Mitte des letzten Jahrhunderts verwendeten die Menschen Scorzonera, um ein wirksames Gegenmittel herzustellen, das gegen die Bisse von Vipern eingesetzt wurde.

Trotz vieler nützlicher Eigenschaften hat Scorzonera keine Kontraindikationen für seine Verwendung. Wenn Sie zum ersten Mal ein Gemüse essen, müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Verwenden Sie das Wurzelgemüse in kleinen Dosen. Dies ist auf die individuelle Intoleranz einiger Menschen zurückzuführen. Darüber hinaus kann beim Verzehr des Wurzelgemüses in Lebensmitteln eine abführende Wirkung auftreten.

Beliebte Arten und Sorten

Die Pflanze ist besonders bei den Einwohnern der Türkei beliebt.In den örtlichen Geschäften finden Sie eine Vielzahl schwarzer Karottensorten, von denen die meisten an das milde Klima angepasst sind.

Die folgenden Sorten dieser Pflanze können in unserem Land angebaut werden:

1. Die Übersee-Delikatessensorte ist eine mittelreife Kultur. Der Busch hat eine leicht erhabene Rosette, seine Höhe überschreitet 17 cm nicht. Die Früchte haben eine zylindrische Standardform mit einer dunkelbraunen Haut. Maximale Fruchtlänge 35 cm, Durchschnittsgewicht 130 g.
2. Sortenheilung mit mittlerer Frühdauer der Vegetationsperiode. Die Blätter dieser Pflanze sind länglich, eiförmig und haben eine dunkelgrüne Standardfarbe. Die Wurzelpflanze ist relativ klein, konisch und wiegt etwa 80 g. Weißes Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack.
3. Die frühreife Sorte Sunny Premiere hat eine vertikale Rosette aus eiförmigen Blättern. Das Gemüse ist klein, 32 cm lang und wiegt bis zu 100 g. Der Ernteertrag liegt innerhalb von 2 kg von jedem Quadratmeter der Parzelle.
4. Die zweijährige Zigeunersorte unterscheidet sich von ähnlichen Pflanzen durch ihre einzigartige Zusammensetzung. Ein zylindrisches Wurzelgemüse mit einer schwarzen Haut, dessen Länge innerhalb von 30 cm liegt, dessen Gewicht etwa 80 g beträgt. Das Fruchtfleisch dieses Produkts enthält eine große Menge Inulin und Milchmilch. Dank dieser Zusammensetzung kann dieses Gemüse in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden.

Die Besonderheiten des Anbaus und der Pflege dieser Karottensorten finden Sie auf der Rückseite der Samenverpackung. Befolgen Sie die Anforderungen des Herstellers für eine reiche Ernte.

Kochanwendungen

Auf den ersten Blick macht das Gemüse keinen Appetit, es ähnelt in seiner Erscheinung einem gewöhnlichen Stock, der auf dem Scheiterhaufen verbrannt wurde. Alles ändert sich, wenn Sie die Schale von der Wurzelpflanze entfernen. Das weiße saftige Fruchtfleisch des Gemüses schmeckt nach schwarzem Rettich. Es wird als Vitamin- und Gewürzzusatz für zweite Gänge verwendet und auch zur Zubereitung von Salaten und Suppen.

Wenn Sie der Suppe ein Gemüse hinzufügen müssen, waschen Sie es, gießen Sie es mit kochendem Wasser über und schälen Sie es dann ab. Für die anfängliche Verarbeitung von Karotten werden diese vor der Zubereitung von Salaten 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Sie können das Gemüse in seiner rohen Form verwenden, die Schale vom Wurzelgemüse schälen, schneiden oder reiben und mit Sonnenblumenöl würzen. Schwarze Karotten passen gut zu anderen Produkten, zum Beispiel zu Fleisch, Rüben, Kohl und Fisch.

Schwarze Karotten in der Volksmedizin - Video